Tipy pro výrobu švestkového džemu - jak připravit džem z čerstvých a sušených švestek

Švestky jsou různé švestky, které jsou speciálně pěstovány pro sušení. Je také obvyklé nazývat sušené ovoce této keře. Čerstvé švestky mají příjemnou sladkokyselou chuť a sušené ovoce je velmi voňavé a zdravé.

Složení: vanillin, vanilkový cukr, voda, skořice, citronová kůra, cukr, švestky
Čas do záložky: Celý rok

Dnes budeme mluvit o takové zimní sklizni, jako je švestkový džem. Toto neobvyklé dezertní jídlo bude pro vaše hosty velmi potěšením, takže si udělejte čas na přípravu a nezapomeňte na zimu roztočit alespoň pár sklenic této pochoutky..

Pokud plánujete používat sušené ovoce, musíte se také postarat o jejich čistotu. Sušené švestky se vyřadí, odstraní „podezřelé“ vzorky a důkladně se omyjí teplou tekoucí vodou.

Chcete-li se dozvědět, jak vybrat správné sušené švestky v obchodě, podívejte se na video z kanálu „Ráno s Inter“

Prořezejte recepty na džem

Z čerstvého ovoce

Se skořicí a citronovou kůrou

Kousek sušených švestek se umývá, očistí se od stonků a peckin. Ovoce se nechá projít jemným mlýnem, nalije se 150 ml vody a zapálí. Švestky vařte 10 minut, nezapomeňte je pravidelně míchat. Ke změkčenému ovoci přidejte 800 gramů granulovaného cukru, špetku skořice a kůru jednoho citronu, které se odstraní jemným strouhačem. Dno mletého džemu se vaří do hodiny zahuštěné, sklouzává z pěny a reguluje úroveň zahřívání hořáku.

Horký džem, který vytéká ze lžíce v hustém proudu, je položen do sklenic a utažen víky. Aby se obrobek pomalu ochladil, přikrývá se přikrývkou nebo přikrývkou na jeden den.

Kanál "Recepty pro více hráčů" vám řekne o způsobu výroby marmelády ze švestek u více hráčů

S vanilkou

Voda se nalije do hrnce na vaření džemu tak, aby pokrývala dno o 1 centimetr. Sušené švestky, 1 kilogram, bez odstranění semen, jsou posílány do nádoby na vaření. Při zavřeném víku jsou švestky po dobu čtvrt hodiny blanšírovány. Změkčené bobule se převedou na kovový rošt a začnou se brousit. Na povrchu síta zůstávají kůže a kosti zkroucené do zkumavky.

K ovocnému pyré se přidá libra cukru a za míchání se džem vaří 30-40 minut, čímž se dosáhne požadované konzistence. 10 minut před koncem vaření přidejte do misky vanilkový cukr nebo vanilin. Množství koření se určuje na základě vašich vlastních chuťových preferencí..

Čerstvé a sušené švestky

Sušené ovoce, půl kilogramu, nalijte vroucí vodu tak, aby bobule byly zcela pokryty vodou. Potom zapálte misku se suchými švestkami, pevně přikryjte víkem a nechte 2 hodiny vařit na mírném ohni. Hladina vody v květináči musí být neustále sledována a v případě potřeby přidávána tekutina. Pokud ovoce není příliš suché, může být doba vaření zkrácena..

Zatímco se švestky vaří, zabývají se čerstvými plody. Bude také potřebovat 500 gramů. Aby ovoce dobře změklo, je blanšírováno po dobu 10-15 minut v malé vodě. Poté je ovoce rozmačkané průchodem přes drátěný stojan se silnými kovovými tyčemi. Když se vaří sušené ovoce, dělají stejnou manipulaci..

Výsledkem je, že dva druhy pyré jsou kombinovány v jednom hrnci: čerstvé a sušené švestky. K husté aromatické hmotě se přidá 300 gramů cukru. Vařte džem na mírném ohni po dobu 10 minut a poté jej zabalte do předem připravených nádob.

Ze suchých švestek bez cukru

Švestky se očistí od nečistot a prachu opláchnutím pod tekoucí vodou. Poté se ovoce nalije vroucí vodou a páří se pod víko. Bez vypuštění infuze zapálte misku. Švestky by měly dobře bobtnat. K tomu se vaří na nejtišší oheň po dobu 1,5 hodiny. Horké plody jsou děrovány mixérem, dokud nejsou hladké. Chcete-li, aby byl džem co nejvíce homogenizován, protřete krevetovou pastu sítem. Příliš silný džem lze ředit odvarem, který zůstal po vaření sušeného ovoce.

Oksana Valerievna vám nabízí vlastní verzi výroby džemu ze suchého ovoce

Jak a kolik skladovat mletý džem

Dezert s přidaným cukrem trvá déle než džem, ve kterém je jeho obsah nízký nebo zcela chybí. Džem připravený podle prvních dvou receptur lze proto skladovat rok ve sklepě a podle posledních dvou technologií - v lednici, ne více než šest měsíců.