Lilek salát s rajčaty. Recept s fotografiemi krok za krokem

Lilek saláty na zimu mají velké množství různých variant. Dokonce i saláty připravené ze stejné zeleniny se získávají s různými chutěmi a co se dá říct o salátech s jinou sadou produktů a různých technologií vaření. Občas lilkové saláty připravené tak neobvyklé, že je obtížné uhodnout jejich složení.

Jak víte, lilek je zelenina, která má výraznou vůni a zároveň téměř neutrální chuť. Aby byl lilek skutečně chutný, musí být obohaceny chutí jiné zeleniny. Zelenina, která je pro tyto účely skvělá, jsou rajčata. Navrhuji vařit originál lilkový salát s rajčaty.

Kromě lilku bude salát zahrnovat také mrkev, papriku a cibuli. S touto zeleninou, nakrájenou a dušenou v rajčatové omáčce, dostanete vynikající lilkový salát na zimu. Ve skutečnosti je třeba říci několik slov o samotném rajče..

K přípravě tohoto salátu můžete použít rajčatovou pastu nebo omáčku zakoupenou v obchodě nebo pyré z mletých čerstvých rajčat. V každém případě bude chuť salátu mírně odlišná. Která možnost použít jako rajče je na vás. 

Složení:

• Lilek - 3 kg.
• paprika - 1 kg.
• mrkev - 2 kusy.
• mladé cibule - 10 kusů.
• rajčatová šťáva nebo rajčatová pasta - 1 litr / 4 lžíce
• rostlinný olej - asi 1 šálek
• sůl - 2 lžíce. lžíce
• cukr - 1 lžíce. lžíce
• černý pepř - 20 hrách
• bobkový list - 10 ks.
• mletá paprika - 1 lžička bez sklíčka

Připravte také: 

• půllitrové plechovky
• konzervační víčka
• sešívací klíč
• velký hluboký prostorný kastrol
• velká lžíce

Výstup hotového produktu je přibližně 6 půllitrových plechovek

Láhev salát z lilku - recept

Jen se chci soustředit na množství soli a cukru uvedené v receptu. Tento poměr volím pouze podle mého vkusu, takže při vaření zkuste dušenou zeleninu a upravte množství soli a cukru podle vašich představ..

Nejprve začneme zpracovávat lilek. Opláchněte je pod vodou a ořízněte ocasy. Pomocí ostrého nože kůži oloupeme, každou zeleninu rozdělíme podélně na dvě části, pak napříč a nakrájíme na malé kostky.

Vložte do hrnce a nalijte do 1 hromádky polévkové lžíce soli. Za účelem distribuce soli dobře promíchejte rukou. Nechte to v hrnci alespoň hodinu. To je nezbytné k tomu, aby se hořkost zbavila krájených kostek..

Zatímco modré jsou povoleny do kastrolu, můžeme začít sterilizovat plechovky přes páru. Každou nádobu opláchněte saponátem, saponátem nebo sodou a držte páru pomocí speciálního sterilizačního kruhu po dobu nejméně 5 minut. Odstraňte čistou horkou nádobu a zakryjte předvařenými plechovými víky. Postačí vařit víčka 2-3 minuty.

Oloupejte cibuli. Nasekejte 2 kusy a každý klín nakrájejte na půlky.

Do pánve nalijte rostlinný olej tak, aby s ním promazal celý povrch a předehřejte jej. Cibuli a míchejte neustále, smažte do zlatohnědé. Podle potřeby přidejte do pánve rostlinný olej.

Do dna pánve nalijte rajčatovou šťávu nebo zředěnou rajčatovou pastu 1 litrem vody.

Dejte na mírný ohřev k varu. Mezitím si oloupejte papriku ze semen jejich ocasu a nakrájejte na proužky.

Odešlete cibuli z pánve na rajče a přeneste pepř do pánve k smažení. Na pepř nalijte rostlinný olej.

Umístěte smažené papriky za cibulí do hrnce..

Mrkev umýt pod vodou a oloupat. Nastrouhejte na hrubém struhadle a můžete bez smažení poslat zeleninu již na pánvi.

Zeleninu promíchejte v rajčatové šťávě s velkou lžičkou a duste na mírném ohni. Vraťme se k lilku. Už začali šťávu. Na víko položte víko a nechte malý otvor. Otočte hrnec a vypusťte šťávu. Vypusťte šťávu a ty modré postupně přes několik přístupů, vložte do rajčatové šťávy.

Po další porci blues promíchejte zeleninu v kastrolu, abyste zabránili spálení. Nechte působit na nízkém žáru a počkejte, až se vaří. Míchat. 

Vařte alespoň 40 minut, dokud se nevaří. Nezapomeňte přidat sůl a cukr, pepř, paruku a bobkový list..

Uspořádejte horké lilky v rajčatové omáčce se zeleninou ve sklenicích a ihned sviňte. Položte sklenice pod teplou přikrývku s víky dolů nebo přikrývkou, dokud zcela nevychladnou. Chlazené nádoby umístěte na chladné a temné místo. Lilek salát s rajčaty na zimu připraven. Takový studený předkrm bude vhodný na váš stůl v zimních dnech. Dobrou chuť. Můžete také vařit a cuketa a lilek salát.

Lilek salát s rajčaty. Fotografie