Marinované cukety na zimu s hořčicí a česnekem

Marinovaná squash je ideální příprava na zimu ve všech směrech. Zelenina je v sezóně velmi levná, mladé cukety si můžete koupit po celé léto, konzervování je ještě jednodušší než rajčata nebo okurky. A existuje tolik receptů, že nebude těžké vybrat pro každý vkus. Navrhuji vyrábět marinované cukety s hořčicí na zimu, jejíž recept je jednoduchý. Přidejte další česnek pro štiplavost a aroma bylin. Cuketa je velmi chutná!
Pro tuto přípravu cukety na zimu je lepší brát mladou zeleninu s tenkou pokožkou. Nemusíte je čistit. Hořčice se používá v běžné jídelně, ale v prášku. Můžete si to dát více či méně, podle receptu bude cuketa pikantní, ale ne nadměrná. Pro „požární jedlíky“ můžete přidat další chilli a přidat další hořčici a česnek. Nebo vařit cuketa marinovaná v chili kečupu.

Ingredience (pro plechovku o hmotnosti 700 gramů):
- cuketa - asi 400-450 g-
- petržel, kopr - v malé parta-
- česnek - 2-3 velké hřebíčky-
- sůl - 1 čajová lžička (je potřeba stolní sůl, velká)-
- cukr - 0,5 lžíce. lžíce-
- hořčičný prášek - 0,5 lžičky-
- rostlinný olej - 1 lžíce. lžíce-
- stolní ocet 9% - 0,5 lžíce. lžíce-
- černý pepř - 2-3 špetky-
- mletý chilli pepř - třetina lžičky (pokud máte rádi kořeněné).



Jak vařit marinované cukety na zimu s hořčicí a česnekem. Omyjte zeleninu měkkou houbou a setřete. Nakrájejte na kousky 3–4 cm, poté nakrájejte na 4 kousky a nasekejte na kousky, ne tence. Nebo nakrájíme na velké kostky.




Nalijte do misky. Bylinky jemně nasekejte: kopr, petržel nebo koriandr. Pokud chcete, můžete přidat několik celerů..




Nastrouhejte česnek na jemném struhadle do cukety nebo jej protáhněte česnekem. Směs.




Pro marinádu smíchejte suché přísady: stolní sůl, cukr a hořčičný prášek.




Nalijte ocet. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte rostlinný olej. Nepoužívejte metla - hořčice může zahušťovat marinádu!




Přidejte černý pepř. Ať už potřebujete chilli papričky nebo ne, jděte podle svého vkusu. Pokud máte rádi cuketové saláty a předkrmy, které mají být výrazně kořeněné, přidejte. Pokud máte rádi mírně kořenitou chuť, můžete to udělat bez chilli, štiplavost bude stačit z hořčice a česneku s černým pepřem.




Nalijte marinádu do mísy cukety a bylin, promíchejte.




Zakryjte, nechte marinovat 3-4 hodiny při pokojové teplotě. Nebo ji vložte do ledničky, můžete ji tam nechat celý den nebo až do druhého rána.




Před položením obrobku do sklenic je nutné nádoby omýt houbou sody, opláchnout vroucí vodou nebo zapečené v troubě. Nalijte vroucí vodu na víčka, vařte několik minut. Nakládejte marinované cukety do sklenic a naplňte je docela pevně na vrchol.




Položte hadřík nebo ručník na dno vysokého hrnce. Vložte sklenice cukety, nalijte do teplé nebo studené vody a zavřete sklenice asi 2/3 na výšku. Umístěte víka na vrchol, aniž byste se srolovali. Nechte vodu v hrnci vařit na mírném ohni a sterilizujte po dobu 25 minut. U litru zvyšte dobu na 30-35 minut, 0,5 litrových plechovek stačí k sterilizaci 15-20 minut. Ihned zakloňte víčka, otočte vzhůru nohama, přikryjte a nechte jeden až dva dny.




Přeneste chlazené marinované cukety s hořčicí do spíž nebo do chladného suterénu pro skladování. Stojí celou zimu, až do příští sklizně, ale musíte se ujistit, že na cuketu nespadá žádné jasné světlo - rychle ztmavnou, ztratí svůj chutný vzhled. Úspěšné mezery!


Autor: Elena Litvinenko (Sangina)
A tady je to, jak se připravují cuketa na zimu bez sterilizace.