Příprava salátů na zimu ze zelí a okurek

Léto je pro hory nádherným obdobím, které nám dává různé druhy zeleniny, ovoce a bobulovin. Jako druhý chod rádi připravíme letní salát se zelím, vařené mladé brambory s koprem a jako dezert - kompot z čerstvých bobulí a ovoce. Neobvykle chutné a zdravé letní menu!

Ale když připravujete letní lehké saláty, nesmíte zapomenout, že je samozřejmě dobré jíst čerstvou zeleninu, ale musíte ji přemýšlet pro budoucí použití. Jarní zeleninové saláty vám pomohou zásobit vitamíny na zimu a zpestřit váš každodenní stůl. Seznamte se s recepty na ty nejchutnější saláty na zimu, jejichž hlavními ingrediencemi budou okurky a zelí..
Chcete-li udělat salát "Naše zahrada", měli byste nejprve umýt 3-4 středně velké okurky, stejné množství rajčat a papriky, 2-3 větvičky petrželky a kopru, 2 větvičky estragonu. Oloupejte 2-3 6 cibule a pár mrkve, odstraňte horní listy z malé hlavy zelí a také stonek. Odstraňte plevy ze 2 hlavic česneku a rozdělte je na hřebíček.

Zelí nakrájejte na velké kousky, papriky nakrájejte a nakrájejte na 4 kousky. Nakrájejte okurky na sudy a mrkev nakrájejte na plátky. Vařte vodu v širokém hrnci, zeleninu do ní ponořte na 2 sekundy a potom je položte na plátěný ručník.
Sterilizujte třílitrovou nádobu a poté v náhodném pořadí umístěte okurky, rajčata, zelí, papriku, bylinky a cibuli. Vložte mrkvové kruhy a česnek do mezer mezi zeleninou. Přidejte 8 černých pepřů, 1 feferonku, bobkový list podle chuti. Nalijte zeleninu s horkou vařenou vodou (neměla by se vařit!), Nyní je nechte stát půl hodiny. Potom zlijte vodu z plechovky do malého hrnce, přidejte do tekutiny 2 lžíce cukru, 3 lžíce soli a přiveďte k varu. Výsledný roztok cukru a soli nalijte do sklenice do salátu a pod víko přidejte lžičku octové esence. Sbalte nádobu víkem, otočte ji a izolovejte ji ručníkem. Nechte v této formě, dokud zcela nevychladne. Uložte obrobek na chladném a tmavém místě.

Můžete vařit a konzervovat okurkový salát a květák. Chcete-li jej připravit, oloupejte 1 kg cibule, nakrájejte na kroužky, oloupejte 2 hlavy česneku, jemně nakrájejte na plátky. Omyjte květák, 2 kg okurky, 1 kg mrkve, 1 kg červené papriky a osušte. Rozdělte květák na květenství, nakrájejte papriky na kostky, okurky na plátky, nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Míchejte zeleninu, přidejte do nich česnek a cibuli. Distribuujte salát do sklenic.
Podle chuti přidejte do sklenice salátu pepře a bobkové listy. Připravte si solanku ze 3 litrů vody, 700 ml octa, 2 polévkové lžíce cukru a stejného množství soli a vařte. Nalijte marinádu přes salát, pevně zavřete sklenice a pasterujte je po dobu 20 minut. Otočte salátové sklenice dnem vzhůru, ochlaďte a uložte na chladném a tmavém místě.