Cuketa kaviár podle gost na zimu

Na zimu dělám hodně příprav. Jedná se o všechny druhy salátů a okurek, marinády a občerstvení, a ze všech těchto odrůd vyniká oblíbený předkrm každého - squashový kaviár, recept jako v obchodě podle GOST na zimu. Proč se ptáte samostatně? Ale protože bez ohledu na to, kolik porcí této svačiny dělám, v žádném případě to nestačí na celou zimu. Jaký paradox! A to i přesto, že tuto lahodnost dělám podle několika receptů, abych diverzifikoval i zdánlivě banální předkrm. V důsledku toho jsem musel speciálně přidělit celou polici pro tyto sklenice ve spíži. A abyste nepochybovali, je to právě tato police, která se před ostatními vyprázdní. Pokud nemáte čas vařit, radím vám, abyste viděli, jak rychle se vaří squash kaviár v pomalém sporáku.
Moje domácnost má ráda malé občerstvení pro sebe, a proto je sklenice takového kaviáru a kousek čerstvého chleba v pořádku. Takže nepostřehnutelně, jar po sklenici, a celá zásoba vašeho oblíbeného kaviáru je vyprázdněna ještě před novým rokem. Pravda, někdy skrývám několik plechovek mimo jiné okurky, ale moje "pinkertony" a tam jsou nalezeny.
Ale letos jsem se rozhodl vyrobit kaviár podle receptu své matky. Navíc to byla moje matka, která přinesla z dachy košík zarostlých cuket, a kromě takového občerstvení od nich nemůžete nic udělat. Recept je v zásadě jednoduchý, i když na první pohled se může zdát, že existuje mnoho procesů. Nenechte se vyděsit, ve skutečnosti je obtíž pouze při přípravě zeleniny: musíte loupat, krájet a poté smažit, přerušit mixérem a dusit, až je nabídka s kořením. Takže se nebojte, bude to fungovat kaviár z rostlinné dřeně.



Složení:

- cuketa ovoce (může být zarostlá) - 1 kg.,
- žlutá cibule - 300 g.,
- zralé rajče - 300 gr.,
- mrkev kořenová zelenina - 300 g.,
- rostlinný olej (rafinovaný) - 100 ml.,
- jemně mletá kuchyňská sůl - 2 lžičky.,
- bílý krystalický cukr - 1 lžička.,
- potravinová kyselina citronová (v krystalech) - 0,5 lžičky.,
- rajčatová pasta - 1 lžička.,
- čerstvé bylinky (kopr nebo petržel) - 50 gr.



Abychom opravdu dostali cuketový kaviár, recept je jako v obchodě podle GOST, v první řadě vyčistíme umyté cukety z tvrdé kůže (pokud existuje). Pak jsme je rozdělili na dvě části a opatrně vyjmeme vnitřky - semena a volné maso. Potom jsme rozřezali tvrdou buničinu na úhledné kostky se stranou 2 cm.
Posypeme solí a necháme 10 minut.
Během této doby čistíme mrkev, umýváme je a tři na hrubém struhadle.
Oloupané cibule nakrájené na půlky prstenů.



Nalijte vroucí vodu na rajčatové plody, na které nejprve uděláme několik křížových řezů.



Pak z nich opatrně vyjměte kůru a rajčata nakrájejte na kostky.



Vypusťte šťávu z cukety, která se vytvořila při solení, a trochu je vytlačte.
Nyní smažíme cukety v horkém oleji do zlatohnědé barvy.



Dále pečeme zeleninu. Nejprve zahnědněte mrkev a cibuli.



Poté přidejte nakrájená rajčata. Nezapomeňte to uvařit, trochu klasicky squashový kaviár "Skutečný džem" na zimu.



A vyložili jsme je na asi 15 minut.



Nyní přerušujeme smaženou zeleninu, dokud není hladká mixérem.



Nalijte hmotu zpět do pánve.
Přidejte do kaviáru polovinu solné normy, rajčatovou pastu a granulovaný cukr.



Vařte na mírném ohni a kaviár míchejte nepřetržitě 30-40 minut.
Asi 5 minut před tím, než je kaviár připraven, přidejte do hmoty kyselinu citronovou, koření a sůl potřebnou k vyvážení chuti.



Rychle posuneme horký kaviár přes předem sterilizované nádoby a dotáhneme víka.
Konzervaci dobře zakryjte a udržujte ji v teple déle. Po několika dnech jsme ji položili na polici v suterénu nebo ve skladu. Máme nádherný squashový kaviár, recept je jako v obchodě podle GOST na zimu. Také se mi to líbí cuketa kaviár s majonézou a rajčatovou pastou na zimu.



Dobrou chuť!