Cuketa kaviár, recept jako v obchodě

Každá hospodyňka hledá recept na squashový kaviár stejně jako v obchodě. Starý recept, který kdysi vyvinuli technologové Sovětského svazu, se však stal velmi úspěšným a milovali ho naprosto všichni. Upozorňujeme na dva recepty na squashový kaviár podle sovětského GOST při zachování norem pro záložky a všech nuancí vaření.

Cuketa kaviár "Shop"

Počet složek se počítá na jeden litr plechovky.

Budete potřebovat:

• čerstvé cukety;
• cibule;
• rostlinný olej;
• česnek;
• greeny (kopr a petržel);
• stolní ocet 5%;
• sůl pepř.

Bereme 0,8 kg cukety. Řezali jsme je do kruhů stejné tloušťky (1,5 cm). Smažte po částech až do něhy, téměř do hnědé. Tato kůra následně propůjčí kaviáru stejný oranžový nádech a příjemnou dochuť. Nechte cukety mírně vychladnout, ne úplně (až do asi 70 C0), pak je otočte v mlýnku na maso.

Připravujeme následující přísady. Cibuli nakrájejte na kroužky, smažte také do chutné zlatohnědy. Omyjte 5 g zeleně tekoucí vodou, důkladně osušte a neřežte (0,5 cm). Rozdrťte mladý česnek (15 g) v třecí misce se špetkou soli. V hluboké misce smíchejte cuketu, smaženou cibuli, kopr, petrželku, česnek, nalijte do 60 g octa, přidejte 2 lžičky soli a 1 lžičku. l cukru. Ocet lze nahradit čerstvými rajčaty nebo rajčatovou pastou (270 - 360 g). Pro různé chutě můžete přidat sladké červené pepřové pyré (40-55 g).

Poté, co jsou všechny komponenty spojeny a dobře promíchány, pokračujte sterilizací. Vložte kaviár do sklenic, přikryjte jej sterilními víčky a vložte do hrnce horkou, ale ne vroucí vodou (60 ° C). Přiveďte k varu a udržujte v ohni půllitrové plechovky po dobu 75 minut a litrové plechovky po dobu jedné a půl hodiny. Pak plechovky sbalíme a necháme vychladnout.

Cuketa kaviár, recept podle GOST

Počet produktů je také uveden na litr plechovky. Seznam složek je stejný jako v první metodě. Zde se však mírně změní proporce produktů a technologických procesů..

Takže nakrájíme stejných 0,8 kg cukety na plátky, ale nemažeme je, ale vaříme v kotlíku za stálého míchání, dokud jich nebude dvakrát méně. Poté přidejte 70 g smažené cibule, 10 g nasekané petrželky a kopru, 15 g česneku bušeného do malty s 0,5 lžičky soli, 120 g stolního octa (6%), neúplnou lžičkou cukru, 1,5 lžička soli, pepř podle chuti. Dobře promíchejte a vložte kaviár do sklenic, ale ne na vrchol, ponechte 2 cm od okraje. Sterilizujeme jako v první metodě.

Recept na squashový kaviár je neuvěřitelně jednoduchý, levný, ale výsledek rozhodně překoná všechna očekávání. Mnoho lidí si toto jídlo oblíbilo pro jeho jednoduchost, jemnou chuť a vynikající stravovací vlastnosti. Je třeba poznamenat, že kaviár bez předběžného smažení cukety, ale připravený pouze odpařovací metodou (receptura podle GOST), je zahrnut v nabídce lidí s onemocněním žaludku. Zajímavým faktem je, že cukety pro kaviár jsou vhodné pouze pro ty, které se pěstují ve středně kontinentálním klimatu. Cuketa z tropických zemí je nevhodná pro přípravu kaviáru na zimu kvůli specifické struktuře vláken - chuť takové misky se ukazuje být příliš drsná.