Sterilizované okurky na zimu

Chci se s vámi podělit o recept na křupavé sterilizované nakládané okurky. Již několik let sklízím „sterilizované okurky“ na zimu a stal se jedním z mých oblíbených receptů. Tyto okurky nejsou nikdy rozmarné a solanka v nich je průhledná jako sklo po celou zimu. Hlavní věcí z pravidel této metody není dlouhodobá sterilizace jinak. kyselé okurky může zjemnit. Řiďte se všemi mými doporučeními a pak bude vše v pořádku a okurky se budou krmit!



Výrobky, které potřebujete:
- okurky - 1,5 - 1,7 kg-
- kopr (větvičky a deštníky) - pár kousků-
- černé pepře - 5-6 zrn-
- voňavé suché vavřínové listy - 3-4 ks.-
- česnek - 2-3 stroužky-
Pro solanku (na 1 litr vody) vezměte:
- stolní sůl - 50 gramů-
- granulovaný cukr - 50 gramů-
- stolní ocet, 9% - 50 gramů.



Ponořím okurky do vody a namočte je asi 2-4 hodiny. Kdokoli má kolik času, nechte tolik a držte je ve vodě. Díky této proceduře budou všechny sklenice okurek stát až do jara a žádná z nich nebude zakalena..



Zatímco jsou okurky ve vodě, připravím sklenice. Sterilizuji je na páře. Vždy udržuji 2 litrové plechovky nad párou po dobu asi 10 minut. 3 litry trochu déle (12 minut).



Sklenice jsem připravil na konzervování na stranu, abych vychladl a uschl. Mezitím začnu nakládat okurku. Nalil jsem hrubou stolní sůl do vody. Pak tam posílám granulovaný cukr.



Dal jsem ho na vysoké teplo a přivedl jsem ho k bodu varu, aby se na jeho povrchu objevily bubliny. Už na samém konci jsem nalil kousnutí.



Čekám, až se solný roztok opět vaří a vypnu teplo. Potřebné koření jsem dal do suchých čistých nádob: černé pepře, listy vavřínu.



A pak česnek.



Ukládal jsem promočené a umyté okurky. Zatlačím to pevněji. Vždy se snažím vybrat malé okurky. Bude snazší je složit.



Naplníme okurky vařící solankou a dáme sklenice na sterilizaci.



Hrnec by měl obsahovat vlažnou vodu. Položil jsem kus nádoby pod nádobu na pánvi, abych ji riskoval a sklo se během zahřívání neprasklo. Jakmile se voda na pánvi začne vařit a zurkala, vytáhnu úhledně horké nádoby a srolovat je běžným klíčem..



Položil jsem plechovky vzhůru nohama a přikryl je nějakou přikrývkou. Sklenice okurek by se měla ochladit na pokojovou teplotu. Další den posílám okurky do spíž. Tyto okurky nemusí být uloženy na chladném místě..



Díky sterilizaci se nezhorší a zůstanou celou zimu bez rozmarů. Naposledy jsme vařili nakládané okurky s mátou.
Dobrou chuť!