Rustikální moření okurek. Recept s fotografiemi krok za krokem

Jak někdy chcete vesnickou okurku z barelu v zimě! Není však možné tuto pochoutku uložit do městského bytu. Navrhuji recept konzervované křupavé okurky, se stejnou chutí známou od dětství. 
Vybereme čerstvé pevné látky okurky. Nezáleží na tom, zda jsou velké. Sbírejme nejčastější koření: česnek, kopr, křenové listy a černý rybíz.

Namočte čisté okurky do studené vody po dobu 6 hodin.

 
Vložte okurky do čisté sterilizované 3litrové nádoby, poté, co jste odřízli špičky, posypte kořením a přidejte stroužky česneku.

 

Nalijte 4 lžíce soli do sklenice, zalijte studenou vodou. Zakryjte víkem a jemně protřepte. Sejměte víko, zakryjte hrdlo sklenice gázou v několika vrstvách. Nalijte ještě další 2 polévkové lžíce soli. Udělejme takové „solné víko“, mírně navlhčete vodou nahoře.

Nechte sklenici po dobu 2 dnů, nezakrývejte ji pevně.

Solanka vynikne, proto dejte sklenici do mísy nebo na talíř..
Po dvou dnech začnou okurky měnit barvu, objeví se slaný zápach, zakalí se jako v sudu. Okurky dosáhly stavu, který potřebujeme

Solte solanku ze sklenice do hrnce, vařte 1-2 minuty

Pokud přes solné víko uniklo hodně solanky, můžete přidat trochu převařené vody.
Naplňte okurky vroucím roztokem, sbalte nádobu, otočte ji a zabalte ji na jeden den.

Když je nádoba zcela studená, jsou okurky připraveny.

Solanka zůstane zakalená, ale sklenice bude dobře stát. A v zimě při jeho otevření oceníte chuť a vůni rustikální okurky.