Nakládané papriky na zimu - dva univerzální recepty na polotovary

Existuje mnoho jídel, které zahrnují papriky. V létě a na podzim je toho hodně, ale co dělat v zimě? Koneckonců, papriky ze skleníku nemají tak bohatou letní chuť a spíš tráva. Tomuto odpadu a zklamání lze zabránit přípravou nakládaných paprik na zimu..

Složení: paprika, zeleň, sůl, česnek
Čas do záložky: Léto, Podzim

Nemyslete si, že zelí je jen předkrm na hostinu. Může být plněné mletým masem a plným zelím, může být přidáno do borščů, salátů nebo dušených masa. Chuť bulharského zelí přidá misce kyselost a pikantnost, díky čemuž je neobvyklá a jasná.

Omyjte pepř. Některé ženy v domácnosti nedoporučují pepř prát, ale otřít ho vlhkým hadříkem a roztáhnout ho na slunci, aby trochu zvadlo. Trvá to dlouho a musíte se ujistit, že nehnije.

Je nepravděpodobné, že toto sušení významně ovlivní chuť jídla, a proto jdeme dál. Vezměte párátko a propíchněte každý pepř na 5-6 místech. Nepoužívejte k tomu kovové předměty, pepř může při kontaktu s kovem oxidovat a ztmavnout.

Připravte si solanku na základě 3 kg pepře:

• 3 l. voda;
• 6 lžíce. l. sůl;
• 2 hlavy česneku;
• koprové deštníky, pepře - podle chuti.

Sůl rozpusťte ve studené vodě a přidejte do ní jemně nasekaný česnek.

Pro takové polotovary je vhodné použít plastové kbelíky na potraviny. Přicházejí v různých velikostech, snadno se přepravují a nedovolují, aby zelenina oxidovala..

Připravené papriky vložte do kbelíku a naplňte solankou tak, aby pokrývala papriku nejméně 5 cm. Pokud není dostatek solanky, uvařte trochu více.

Zakryjte pepř převrácenou deskou a položte na něj láhev vody jako útlak.

Papriky nechte při pokojové teplotě po dobu 5-6 dní. Během této doby bude pepř osolen a může být přenesen do sklenice a naplněn stejným solným roztokem.

Takový blank je uložen v lednici nebo ve sklepě po dobu asi 6 měsíců. Pokud potřebujete prodloužit skladovatelnost, vypusťte solný roztok, připravte nový, uvařte a naplňte pepř horkou čerstvou solankou.

Kysané zelí

Toto jídlo je speciálně připraveno jako předkrm. Připravuje se stejně snadno a rychle, ale chuť tohoto blanku je prostě božská..

Nejprve vyjměte semena z pepře a umyjte je..

Připravte si náplň:

Nakrájejte zelí, smíchejte s nastrouhanou mrkví a solí. Poté zelí promíchejte a vytlačte, aby zelí vypustilo šťávu. To je běžné kysané zelí, které mnoho žen v domácnosti dělá na zimu.

Každý pepř naplňte zelím a vložte do kbelíku. Naplňte mezery mezi paprikami zelí a jemně stlačte, aby nedošlo k poškození papriky. Horní vrstvu zcela zakryjte zelí, bylinkami a hladkým povrchem. Zelí a pepř zakryjte deskou vzhůru nohama a položte útlak na vrchol.

Nalijte solným roztokem, pouze pokud se solný roztok neobjevil druhý den. V tomto případě zřeďte 100 gramů soli v litru studené vody a nalijte solanku do kbelíku.

Nechte kbelík pepře při pokojové teplotě po dobu 4-5 dnů, poté můžete kbelík vyjmout do sklepa nebo chlazit. Nezavírejte kbelík ani sklenici vzduchotěsným víkem. Nakládaná zelenina musí „dýchat“, jinak bude kyselá a stane se nepoživatelnou.

Po asi 2 týdnech budou nakládané papriky a zelí připraveny. Tento pepř má hodnotu 6-8 měsíců a musí být spotřebován těsně před touto dobou..

Podívejte se na video o tom, jak fermentovat sladké papriky na zimu: