Sklizeň konzervovaných okurek na zimu

Pokud berete proces zachování okurek zodpovědně a kreativně, můžete získat vynikající svačinu na zimu bez zbytečného úsilí a nákladů.

K uchování je vhodná téměř jakákoli okurka, s výjimkou tzv. Dezertů. Mají na kůži velké „hroty“ a nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování ve sklenici. Tato zelenina je vhodnější pro vaření. lehce osolené okurky.

Tradiční konzervované okurky na zimu

Budete potřebovat:

• okurky;
• 2 nebo 3 litrové skleněné nádoby;
• křenové listy;
• koprové stonky;
• černé pepře;
• sůl;
• cukr;
• česnek;
• ocet 9%

Jak připravit konzervované okurky na zimu

Pro sklizeň okurek tímto způsobem je vhodná středně velká zelenina bez velkých hrbolů na kůře. Pro pasterizaci okurek je nutné připravit sklenice předem. Optimální je použití velkého skla: vhodné pro 2 nebo 3 litry. Pokud používáte malé nádoby, bude narušen správný podíl zeleniny a solanky. Nejprve by se připravené sklenice měly několikrát přidat do vroucí vody nebo několik minut držet v horké páře..

Křenové listy jsou rozloženy na dně každé nádoby, což dává svačinu koření, takže použití příliš mnoha z nich se nedoporučuje. Kromě toho jsou stonky kopru umístěny do sklenice, která musí být nejprve rozbita nebo rozřezána na malé kousky 2-3 cm. Vezme 10 takových kusů do každé nádoby.

Do sklenic se přidá 7-8 kousků černého pepře, lžíce granulovaného cukru a 2 lžíce soli. Okurky jsou také předávkovány vroucí vodou, načež jsou umístěny do sklenice. Mezi nimi byste měli určitě dát hřebíček česneku a na vrchol můžete přidat 2-3 malá opařená rajčata. Dají okurkám další kyselost a pikantnost..

V této formě by zelenina měla stát se zavřeným víkem po dobu asi 20 minut, poté se do každé nádoby nalije lžička octa, sklenice se stočí a uchovávají po dobu nejméně jednoho dne v teplé místnosti. Každou nádobu můžete navíc zabalit silným hadříkem. Po uplynutí stanoveného času mohou být sklenice uloženy na chladném místě..

Okurky s paprikou

Budete potřebovat:

• okurky;
• sladká paprika;
• petrželkové listy;
• koprová zelenina;
• 70-80 g. ocet 9%
• mletý černý pepř;
• Bobkový list;
• česnek.

pro solanku:

• 500 g. sůl;
• 500 g. Sahara;
• 10 litrů vody.

Vaření konzervované okurky s paprikou

Další přísady se často používají k tomu, aby konzervované okurky měly neobvyklou chuť. Jedním z nich je paprika, nedoporučuje se přidávat příliš mnoho, protože výrazná chuť této zeleniny může zatienit chuť okurek..

Nejprve je třeba připravit okurky: dobře je umyjte a odřízněte od nich špičky, aby později předkrm nechutnal hořkou.

Zelenina se umístí do hluboké nádoby naplněné vroucí vodou, zakryje se víkem a nechá se v této formě po dobu 40-50 minut. V tuto chvíli by se mělo smíchat 10 litrů vody, 500 gramů soli, 500 gramů cukru, petrželských listů a kopru. Celá tato směs je poslána do sporáku, přivedena do varu a vařena 2-3 minuty při nízkém žáru. Potom se do solanky přidá 70 až 80 gramů octa.

Solanka by se proto měla několik minut vařit, dokud nevstoupí do sklenic. Kontejnery pro konzervaci se přelijí vroucí vodou, paprika se položí na dno každé nádoby (polovina z 1 kusu), může být celá nebo nakrájena na tenké proužky. Kromě toho přidejte do sklenic špetku černého pepře, bobkového listu a pár stroužků česneku. Obarvené okurky se položí na vrchol a nalijí se do vroucího solného roztoku, který by je měl úplně zakrýt. Analogicky s tradičním receptem se okurky stočí do těsných víček a odešlou se do teplé místnosti na jeden den, poté se mohou uložit až do zimy..