Nakládaný lilek

Sdílíme recept na nakládaný lilek plněný mrkví na zimu. Tady je barevný, jasný, romantický a velkorysý podzim. Jak se chopit okamžiku a užít si chuť podzimní zeleniny. Navíc, pokud je lilková sezóna v plném proudu. A co by mohlo být lepší než zelenina, která nejen potěší oko svou barvou, ale také vynikajícím občerstvením z toho.

Teorie perfektního občerstvení je taková, že by měla být jednoduchá, cenově dostupná a chutná. Pokud je to stále voňavé a pikantní, pak to prostě letí z talířů..



Co potřebujeme k přípravě svačinu:
- 8 středně lilek (průměr asi 5 centimetrů),
- 3 malé mrkve,
- 6 větví celeru,
- 8 stroužků česneku,
- sůl.



Lilek se umývá, ocasy se odříznou, probodnou na několika místech a ponoří do vroucí vody. Vařte po dobu 5 minut. Stupeň donibility se kontroluje vidličkou, pokud se snadno vejde, zeleninu lze z pánve vyjmout.



Poté, co se lilky trochu vychladnou, umístí se na 3 hodiny do lisu, aby se uvolnilo přebytečné tekuté sklo a hořkost. Lis může být vyroben ze dvou desek stejné velikosti umístěním například na litr vody.



Poté je připravena náplň. K tomu je třeba loupat mrkev, natřít je na hrubé struhadlo a dusit na pánvi, dokud se nevaří. Loupají také česnek a nakrájejí jej na tenké plátky..



Jakmile jsou lilky vyjmuty z tisku, můžete začít plnit.



Za tímto účelem je každá zelenina nakrájena na jedné straně a do ní jsou nejprve vloženy česnekové talíře..



A pak mrkev.



Plněné lilky jsou soleny ze všech stran (1/3 lžičky soli stačí na jeden lilek). Zapadají pevně do vhodné misky, dávají celerové větvičky. Nasaďte kousek bavlněné tkaniny na horní část a znovu vložte tisk. Po 12 hodinách by všechny lilky měly být pokryty tekutinou, pokud k tomu nedošlo, je třeba zvýšit hmotnost lisu.



Nechte kvasit po dobu dvou dnů při pokojové teplotě, poté vložte do ledničky.



Lilek lze podávat buď v kusech, nalijeme voňavým olejem a ozdobíme bylinkami, nebo jemně nasekané ve formě kaviáru.



Chceme vám také poradit ohledně receptu cuketa jako houby na zimu.