Nakládaný lilek plněný mrkví a česnekem na zimu

Plněné lilky s mrkví a česnekem připravené na zimu osloví především milovníky nakládaných hub. Pokud zkusíte takovou misku se zavřenýma očima, pak jen málo lidí ji odliší od skutečných hub..

Čas do záložky: Podzim

Aby bylo použití tohoto receptu snazší, ilustruji ho postupně fotografiemi..

K vaření takových nakládaných lilků doma budete potřebovat:

lilek 1 kg;

mrkev 3 ks střední;

6 stroužků česneku;

sůl 1,5 lžíce. lžíce;

ocet 6% - 1 lžíce. lžíce;

sladký hrášek 2-3 ks;

černý hrášek 2-3 ks;

bobkový list - 1 kus.

Jak vařit plněný lilek s mrkví a česnekem

První věc, kterou musíte udělat, je umýt ty modré, oříznout ocasy, snížit o něco více než do poloviny. K uzavření takového prázdného místa jsou vhodné mladé, středně velké, lilkovité rostliny s měkkou kůží..

Namočte lilky do vroucí slané vody. Použijte někde sůl, 0,5 lžičky. Vařte 5 minut. Nemusíte vařit déle, protože pak se lilek může stát jako kaše.

Vyjměte modré z vody, položte je na drátěný stojan a zatlačte na ni, abyste odstranili nadměrnou hořkost a přidali hustotu. K útisku můžete použít jakýkoli kontejner s vodou. Držte se tak, dokud úplně nevychladne. Bude to trvat 20-30 minut.

Dejte požadované množství soli (1,5 lžičky L.) na talíř a rozdělte na polovinu.

Jedna polovina bude potřebná pro marinádu a druhá polovina soli by měla být na vnitřní straně lilku namazána..

Nasekejte všechny mrkve (3 střední kousky). Nakrájejte česnek na plátky, kostky nebo cokoli, co se vám líbí. Směs. Každý zchlazený lilek rozetřete uvnitř, sůl s mrkví a česnekem.

Lilek vložte do silné vrstvy do fermentační nádoby. Můžete použít kohout nebo jiné skleněné nádobí, s přihlédnutím ke skutečnosti, že bude poté nutné na lilky utlačit útlak..

Dále musíte vařit marinádu. Chcete-li to provést, dát 700 ml vody do ohně, přiveďte k varu, přidejte sůl (druhá polovina zbývající na talířku), koření (můžete také přidat hořčičná semínka - 5-7 ks.), Bobkový list. Po ochlazení marinády přidejte ocet 1 polévková lžíce. Marináda by neměla být horká, přípustná teplota je asi 40 stupňů. Celsia.

Nalijte lilek s marinádou. Pokud marináda nestačí, vařte vodu a přidejte do nádoby tak, aby voda okamžitě zasáhla dno, tj. nalijte na stranu misky.

Postavte na lilek útlak a tři dny chlazte. Pokud v lednici není místo, můžete si jej vzít na balkon na dva dny.

Takto připravené fermentované lilky (nazýváme je doma „pod žampiony“) musí být uchovávány v lednici (sklep) ve stejném kontejneru, nebo ukládány do sklenic a konzumovány do měsíce.

Pokud si chcete užít chuť lilku plněného mrkví a česnekem v zimě, pak po 2-3 dnech stárnutí vypusťte marinádu do pánve a nechte ji vařit. Přeneste lilek do sklenic, nalijte marinádu, přidejte 1 polévková lžíce. vařící rostlinný olej a 1 lžička octa. Sterilizujte po dobu 10 minut a utáhněte uzávěry.

Při podávání nakrájejte na kostky, osolte rostlinným olejem a přidejte cibuli, nakrájejte na půl kroužky.