Křupavé nakládané okurky na zimu ve sklenicích

Nakládané okurky pro zimní křupavé nádoby ve sklenicích pro skladování v bytě není těžké vařit. Samozřejmě, že je to dobré pro ty, kteří vlastní studený sklep nebo sklep ve svém domě - nakládané okurky, a po několika dnech přeneste sklenice do chladu. Obyvatelé města však také nejsou bastardi, ti, kteří nemají rádi přípravky s octem, už dávno přišli na to, jak udržet okurky svěží bez zbytečných přísad. Musí vidět jak uložit česnek doma v bytě.
Budete muset trochu šťourat, protože proces kvašení kyseliny mléčné musí být v určitém okamžiku zastaven, jinak zelenina okysličuje v teplé místnosti, stane se měkkou a bez chuti, ale výsledek stojí za to.
Vaření bude trvat 5 dní, složky jsou uvedeny na 1 kg zeleniny.

Složení:

- malé okurky - 1 kg.-
- koprový deštník - 4 kusy.-
- křenový list - 2 ks.-
- třešňový list - 6 ks.-
- list černého rybízu - 6 ks.-
- kamenná sůl - 20 g.-
- voda.



Takže okurky namočíme na několik hodin do studené vody, aby se v hotových okurkách nevytvářely dutiny. Pak jsem si umyl zeleninu a ořízl konce.



Čerstvé zelené listy křenu nakrájejte na hrubo a důkladně opláchněte studenou vodou.



K hovnovým listům přidejte deštníky kopru, černého rybízu a třešní. Tyto greeny se také důkladně omyjí.



Bereme hlubokou pánev, položíme na dno vrstvu zeleně.



Pak jsme si navzájem pevně položili vrstvu okurek.



Střídavé vrstvy, dokud není pánev zcela zaplněna..



Nalijte studenou filtrovanou vodu do hrnce, poté vypusťte a přidejte sůl v množství 20 g soli na 1 kg zeleniny. Sůl zcela promíchejte ve vodě.



Nalijte solanku do pánve, vložte zátěž na vrchol. Necháme na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu 5 dnů. V této době probíhá proces fermentace kyseliny mléčné.



Po 5 dnech vypusťte solanku přes sýr,



přeneseme okurky do čistých sterilizovaných nádob. Chci ti říct tajemství jak udržet meloun do nového roku v bytě.



Vařte solanku po dobu 2-3 minut, nalijte ji do sklenice, znovu ji vypusťte a přiveďte k varu.
Nalijte do vroucího solanky, otočte plechovky, otočte na víko.



Po ochlazení ji odstraníme na tmavé místo. Skladujeme obrobky při teplotě ne vyšší než +15 stupňů Celsia.