Nakládané okurky s křenem a estragonem

Moření za studena je jednou z nejstarších, nejjednodušších a nejběžnějších metod přípravy okurek pro budoucí použití. Samotný proces solení zeleniny je založen na fermentaci cukrů produktu kyselinou mléčnou. Kyselina mléčná, která se v nich hromadí, dává zelenině zvláštní chuť, působí také jako antiseptikum a současně potlačuje škodlivé organismy, zabraňuje kazení produktu.

Složení: voda, Bobkový list, třešňové listy, rybízové ​​listy, okurky, sůl, estragon, kopr, křen, černé pepře, česnek
Čas do záložky: Léto

Při moření okurek doma je nutné přidat koření a byliny (křen, kopr, česnek, paprika, estragon, třešňové a rybízové ​​listy a další koření). Koření zlepší chuť a obohatí solené okurky vitaminem C. Aby se okurky nezkazily, musí být soleny podle všech níže uvedených pravidel a skladovány při teplotách od -1 ° do + 1 ° С..

Požadované komponenty pro 3 litry mohou:

• čerstvé okurky - 1,5 - 2 kg;
• sůl - 100 g (sklo);
• voda - 1 -1,5 l;
• křen - 1 kořen;
• česnek - 6 zubů;
• kopr (větve, semena) - 20 g (2 větve);
• estragon (estragon) - 2 větve;
• hořká paprika - 1 lusek;
• bobkový list - 2 ks .;
• třešňové a rybízové ​​listy.

Jak solit okurky na zimu s křenem a estragonem

Zralé (ale nikoli přezrálé) okurky se namočí, promyjí pod tekoucí vodou a nechají uschnout.

V tuto chvíli se zabýváme kořením a kořeny. Křenový kořen a česnek čistíme z horní krycí vrstvy. Myjeme hořkou papriku a necháme ji zaschnout.

Příprava větviček kopru, estragonu a listů rybízu a třešní.

Vložte některé koření, kořeny a česnek do dobře promytých nádob o objemu 3 litry na dno a pak okurky (můžete stát vzpřímeně). Poslední vrstva je opět kořením, česnekem a kořeny. Naplňte okurky studenou pitnou vodou.

Nalijte sklenici stolní soli do sklenice a přikryjte ji plastovým nebo cínovým víčkem, ale nesvařujte ji.

Poté naložíme budoucí nakládané okurky na teplé místo, můžete je vyjmout na slunci (20 ° C) pro rychlý vývoj bakterií mléčného kvašení a nechat je 2-3 dny.

Poté svineme sklenice okurek a přeneseme je do ledovce (sklep, sklep) pro další kvašení a po 1 - 1,5 měsíci jsou okurky připraveny.

Tip: Aby byly okurky dobře uchovány, musí být zcela zakryty solným roztokem, pokud se solný roztok během kvašení vylije, poté vařte a doplňte..