Cuketa kaviár na zimu bez pečení

Zucchini kaviár na zimu, jednoduchý recept přes mlýnek na maso bez smažení, je připraven jednoduše a poměrně rychle. Doba vaření do značné míry závisí na objemu obrobků, to znamená tím více kaviár, čím déle to trvá, než se zahřeje do varu. K vaření budete potřebovat prostornou pánev s pevně přiléhajícím víkem a tlustým dnem, protože během varu hra „potáhne“ a postříká.
Vaření bude trvat 90 minut, z přísad uvedených v receptu dostanete 1,5 l.

Složení:

- cuketa - 2,5 kg.-
- cibule - 500 gr.-
- mrkev - 500 gr.-
- česnek - 50 gr.-
- paprika - 1 kg.-
- stolní sůl - 20 g.-
- granulovaný cukr - 60 g.-
- jablečný ocet - 40 ml.-
- slunečnicový olej - 150 ml.-
- mletá paprika.



Jemně nasekanou cibulkou a česnekem projdeme mlýnkem na maso s jemnou tryskou.



Cuketu očistíme od kůže a semen, nakrájíme na kostky, pošleme je také do mlýnku na maso a proměníme v homogenní hmotu. Uvolněná šťáva nemusí být vypuštěna, vypařuje se a užitečné stopové prvky zůstanou v hotové misce.



Dále rozemletou loupanou mrkev.



Ze semen čistíme sladké papriky žluté, červené a oranžové barvy, nakrájené na kostky, mleté ​​v mlýnku na maso.



Umístěte všechny ingredience do velké pánve s těžkým dnem..



Poté přidejte slunečnicový olej, sůl bez přísad a granulovaný cukr.



Chcete-li přidat jasnou barvu a vůni, nalijte do mleté ​​červené papriky, pokud nejste fanouškem feferonky, použijte sladkou papriku.
Smíchejte ingredience, vložte na sporák, pevně uzavřete. Po uvaření udělejte malý oheň, vařte 60 minut. 15 minut před připraveností odstraňte víčko z pánve, nalijte jablečný ocet, rychle promíchejte, víko opět zavřete, aby zeleninová hmota nevystříkala sporák a hostitelku.



Zatímco se zelenina připravuje, sterilizujeme pečlivě promyté nádoby přes páru. Vařící kaviár zabalíme je do suchých sklenic, uzavřete víky, zabalíme do teplé.



Po ochlazení jsme ji uložili do tmavého, suchého, chladného suterénu nebo sklepa.