Horké nakládané recepty zelí

Zelí je jednou z cenově dostupné a levné zeleniny, každá hospodyňka má několik svých oblíbených receptů. Přesto si můžete udělat takovou pochoutku ze známého produktu, že hosté se jistě budou zajímat o vlastní tajemství výroby rychlého zelí nakládaného horkou solankou..

Zelí okurky

Zeleninový salát připravený podle různých receptů je docela vhodný na slavnostním stole i v zemi. Hodí se k masovým řízkům, kebabům nebo rybím pokrmům. Lze připravit během několika hodin rychle nakládané zelí pod horkou marinádou.

Tři hodiny - a občerstvení je připraveno

Tento rychlý způsob vaření zelí horkou solankou je nezbytný, když vyprší čas. Na marinování stačí jen 3 hodiny. Vše, co potřebujete, je zcela přístupné a je téměř vždy v každé kuchyni: hlava zelí o půl a půl, průměrná mrkev o 80 gramů. Omylá a loupaná zelenina se naseká na tenké proužky, smíchá se v misce s 15 hráškem černé papriky a 3 sušenými listy vavřínu po to je vloženo do sklenic.

Je snadné připravit horký solný zelí. Budete muset vzít 180 ml čištěné vody, smíchat v hrnci se zbytkem ingredience: 7 lžíce. l. ocet, 5 lžíce. l. slunečnicový olej, 3 lžíce. l. cukr, 3 lžičky. sůl. Všechny ingredience musí být společně vařeny a zeleninová směs nalít do sklenic s výsledným roztokem.

Na dně pánve se může objevit sediment se solným roztokem, který může misku zničit, takže se musíte ujistit, že se nedostane do zeleniny.

Rychlý česnekový recept

Tuto možnost ocení ti, kteří mají rádi kořenitá jídla. A pro svačinu je zelí s instantním česnekem perfektní. Horkou solanku bude třeba nalít do kostek dvou kilogramů vidličky zelí a 60 g mrkve nastrouhané na hrubém struhadle v smaltované pánvi. Zelenina je předem smíchána. K přípravě marinády budete potřebovat:

• 200 ml octa;
• 100 g cukru;
• 4 lžičky sůl;
• 10 černých pepřů;
• 4 bobkové listy (pokud jsou malé - je možné dát 5 kusů).

Množství česneku závisí na osobních preferencích vkusu, můžete si vzít 3 stroužky nebo přidat další, pokud si to budete přát. V každém případě však bude nutné vtlačit do směsi zeleniny nebo nastrouhat na jemném struhadle, takže za čtyři hodiny bude mít čas uvolnit svou chuť a vůni. Po nalití bude vyžadován útlak.

Viz také: Nakládané zelí doma v zimě

Možnost s orientální chutí

Pokud se jedná o úvod do exotického salátu, měli byste si ho nejprve trochu vyrobit. Líbilo se mi to - pak si můžete bezpečně vzít dvě kilogramové vidličky, 2 střední mrkev na 130 gramů, 6 stroužků česneku. Budete potřebovat trochu kurkuma - to je silné koření, možná se vám nebude líbit nadměrné množství.

Marináda v této solné metodě je již obtížnější. Čtvrt litr vody bude vyžadovat:

• 220 ml slunečnicového oleje;
• 160 ml octa;
• 150 g cukru;
• 20 g neionizované hrubé soli.

Marinování by mělo probíhat v smaltované misce pod tlakem. Nejprve je třeba připravit zeleninu: zelí se naseká co nejtenčí, mrkev se strouhá brčka, česnek se vytlačuje. Výsledné plátky posypeme kurkumou, rychle se smíchají s rukama a okamžitě se nalije na horkou marinádu. Poté, co v kuchyni na stole stojíte 24 hodin pod stolem, bude připravena ke konzumaci labužnické občerstvení.

Zelí s řepou je vynikající

Takové zelí se stane nejen vynikajícím příkrmem pro maso, ale také stolní dekorací. Kromě vidlice mladé zelí nakrájené na plátky budete potřebovat:

• 1 mladá řepa nakrájená na kostky;
• 1 velký bulharský pepř a 2 velké stroužky česneku, nakrájené na klíny.

Zelí se umístí do sklenic na bobkový list, 6 černých pepřů, zeleninový polštář a pokryté stejnou vrstvou směsi řepy, papriky a česneku.

Marináda není obtížná: přidejte 3 lžičky na litr vroucí čištěné vody. sůl, 2 lžičky. cukr a vařte asi pět minut. Pak opatrně představte 2 lžičky. ocet a půl sklenice rafinovaného slunečnicového oleje a vroucího solanky nalijte sklenice.

Zelí zbarvené šťávou z červené řepy lze ochutnat další den.

Se sladkou paprikou

Solení bude chutné a křupavé a přítomnost pepře poskytne další aromatické tóny. Budete muset vzít 0,5 kg bílého zelí, 200 g mrkve a stejné množství papriky.

Řezané zelí, mrkev nastrouhaná tenkými proužky a plátky pepře musí být smíchána a poté vložena do předpraných nádob.

Solný roztok se připravuje v následujícím poměru: 8 lžičky. cukr a 4 lžičky. sůl na litr čištěné vody. Všechny složky se smíchají, přidá se sušený vavřínový list, přidají se 4 černé pepře a vaří se 3 minuty od okamžiku varu. Poté se horká směs nalije do připravených sklenic zeleniny. Za den můžete svou rodinu ochutnat křupavým občerstvením.

Červené zelí se připravuje stejným způsobem. Ukázalo se jasné a neméně chutné.

Viz také: Recepty na zelená rajčata v gruzínštině

Solené olejem, koprem a octem

Tato metoda je velmi blízká obvyklému tradičnímu receptu na moření zelí. Při vaření je třeba dodržovat poměr hlavních složek: na 1 kg bílého zelí nasekaného na tenké proužky se přidá 1 střední mrkev. Pro vůni a chuť potřebujete 4 stroužky česneku, 1 lžička. koprová semínka, 6 luštěnin. Pro 1 litr solanky, 40 g soli, 200 g cukru, 1 polévková lžíce. l. ocet.

Rozdělte vidličky zelí na kostky o straně 4 nebo 6 cm, smíchejte je s nastrouhanou kořenovou zeleninou a vložte do sterilních sklenic. Položte česnek a kopr na vrchol.

Směs nalijte vroucí marinádou. Sbalené nádoby lze skladovat bez zvláštních podmínek. Zelenina bude osolena za týden.

Pokud je však nutné proces urychlit, musí být všechny složky směsi umístěny do smaltované pánve, nalit do horké solanky a přidat 1 polévková lžíce. l. slunečnicový olej na každý litr kapaliny. Pod jho bude zelí marinované za den nebo dva, v závislosti na teplotě v místnosti.

"Provensálský" - tři varianty

Stejně jako každý jiný byl tento recept v mnoha kuchyních vylepšen a kreativně přepracován více než jednou nebo dvakrát. Proto existuje tolik doporučení pro vaření zelí „ve francouzštině“.

Zrychlená cesta

Voňavý lahodný salát může potěšit vaši rodinu po 3 hodinách, ale pokud vyděláte více, může tento lahodný stát v lednici po dobu 2 týdnů. Složení:

• zelí - 1 kg;
• mrkev - 100 g;
• česnek - 4 stroužky;
• ocet - 40 ml;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• cukr - 0,25 šálků;
• slunečnicový olej - 0,5 šálků.

Vidlice zelí a kořenových plodin se nasekají na tenké dlouhé proužky, hřebíček prochází česnekovým lisem. Míchejte zeleninu ve velké smaltované misce.

Pro marinádu přidejte sůl, cukr, rafinovaný slunečnicový olej do litru vroucí vody. Poté, co se tato směs vaří 2 minuty, se opatrně přidá ocet. Nechte vařit mírně vychladnout, nalijte ji ještě zahřátou do zeleninové směsi. Když se zelí vychladne, je čas zkusit to domácí.

Klasický - se paprikou

Tento recept lze považovat za základní. Není třeba nic nadpřirozeného a exotického, ale výsledek je určitě potěšen. Vše, co musíte vzít, je:

• zelí - 1 kg;
• sladká paprika - 1 ks .;
• mrkev - 1 ks, střední;
• česnek - 3 stroužky.

K nalévání marinády budete potřebovat:

• voda - 50 g;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• černý pepř - 7 hrách;
• rafinovaný slunečnicový olej - 7 lžička;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• ocet - půl sklenice.

Je třeba jemně nakrájet zelí, mrkev nakrájenou na středně velké proužky a malé kostky pepře, aby se daly do smaltované nádoby s dostatečným objemem, jemně promíchejte. Kořenová zelenina může být nastrouhaná.

Viz také: Recepty na domácí zelí s jablky

Když se solanka vaří po dobu 3 minut, opatrně nalijte 9% ocet, připravený česnek protáhněte přes česnekový lis. Výsledná marináda se nalije do krájení. Míchejte zeleninovou hmotu a dejte ji do sklenic spolu s kapalinou, kompaktní. Nechte strávit noc na kuchyňském stole a potom ji vložte do ledničky. Zelí bude nakládáno po 24 hodinách. Na závěr jsou cibule smíchány s půlkroužky a petrželkou.

Rada. Obdivovatelé kořenitých jídel mohou do provensálského zelí přidat ještě jednu přísadu - trochu hořkého pepře.

S brusinkami

Nejedná se o jednoduchý salát, ale o skutečnou vitamínovou bombu. Obsahuje také mnoho mikroprvků - naprostý přínos. Na kilogram zelných vidliček musíte připravit:

• mrkev - 1 velká;
• brusinky (bobule) - 1 sklenice.

V 1 litru vody pro nalití marinády vařte tři minuty:

• cukr - 1 sklenice;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• rafinovaný slunečnicový olej - půl sklenice.

Na konci vaření se zavede stolní ocet - půl sklenice.

Přidat k zeleninovým kouskům:

• vavřínový list - 2 ks .;
• pepř (hrášek) - 5 černých a 4 voňavé;
• čerstvé lístky máty - podle osobního vkusu.

Algoritmus je přesně stejný jako v předchozí solné metodě: nastrouhané zelí, rozetřete mrkev a zeleninu smíchejte s ovocem. Nalijte vroucí solanku vyjmutou ze sporáku do připravené směsi a zatlačte.

Co určuje chuť a kvalitu nakládaného zelného salátu? Mladé ženy v domácnosti budou potřebovat tyto tipy od zkušených kuchařů:

• pro běžné solení za studena je lepší vzít velké vidličky pozdní odrůdy a pro rychlé vaření - střední;
• je nutné odstranit 4 horní listy;
• ve sklenici nebo pánev musí být zeleninová směs zhutněna.

Je praktičtější vařit ne moc zelí rychlým způsobem, protože při delším skladování se chuť nebude vždy měnit k lepšímu..

Pokud umístíte brusinky do zelí, získáte vynikající výsledek: jasně červené kuličky nejen zdobí salát, přidávají vitamíny a dávají zajímavou chuť, ale také díky antiseptickému účinku jejich šťávy chrání před plísní a prodlužují trvanlivost jídla. A cibule nakrájená na půlky prstenů přidaná do zeleninové směsi před nalitím s marinádou obohatí chuť jídla.

Na slavnostním stole nebo v běžných dnech je tato zelenina vždy vhodná. Existuje mnoho receptů na první, druhé chody a dokonce i pečené zboží za účasti zelí, ale saláty jsou skutečnou klasikou kuchyňského žánru a neomezenými možnostmi kreativity..