Recepty na vaření zelí s řepou na zimu

V současné době používají zručné ženy v domácnosti mnoho receptů na vaření zelí s řepou na zimu. S jejich pomocí vytvářejí opravdová kulinářská mistrovská díla, která doplňují slavnostní stůl v chladném období a umožňují kdykoli si vychutnat neuvěřitelně zdravou zeleninu. Ale v zimě, v období hladovění vitamínů, je takové jídlo jednoduše nenahraditelné..

obecná informace

Každý sebevědomý člověk by měl jíst každý den zeleninu a ovoce. Faktem je, že jsou nedílnou součástí zdravé stravy, která nasycuje tělo užitečnými vitamíny a mikroelementy. A pokud v létě nebo na podzim nejsou problémy s nedostatkem takových produktů, pak s příchodem zimy se situace výrazně změní. Během tohoto období je strava omezena pouze na několik čerstvých druhů zeleniny, včetně mrkve, brambor, řepy a zelí. Nezoufejte, z těchto surovin si můžete vytvořit skutečně chutnou a zdravou pochoutku - nakládané zelí.

Marinované přířezy jsou stejně užitečné jako nakládané. Faktem je, že při ošetření solným roztokem si zachovávají rovnováhu vitamínů a minerálů a svou jedinečnou chuť. Samozřejmě byste neměli jíst jedno zelí, ale stále si můžete rozšířit základní zimní menu. Taková výživa se stane dobrou ochranou proti nachlazením a virovým onemocněním, což je vysvětleno bohatým obsahem kyseliny askorbové v kompozici, která neztrácí svou koncentraci ani po moření..

Kromě toho v nakládané zelenině chybí takový objem kyseliny jako u fermentovaného příbuzného. V důsledku toho je asimilace produktu orgány trávicího systému mnohem rychlejší.. K moření jsou vhodné různé druhy zelí:

1. Zrzka.
2. Brusel.
3. Bělovlasý.

Hlavní věc je, že nejsou příliš mladí, protože při tepelném zpracování takové vzorky ztratí křupnutí, stanou se měkkými a letargickými..

Jedinečné složení zelí je schopné regulovat práci genů, které jsou zodpovědné za ničení a odstraňování toxinů z těla, včetně karcinogenů. Kromě toho je zelí považováno za vynikající protirakovinné jídlo. Podle odborníků stačí sníst tři porce zelí týdně, aby se snížilo riziko rakoviny prostaty o 44 procent. Zelenina je zvláště užitečná pro děti a dospívající, protože stimuluje úplnou tvorbu imunitního systému.

Válcování ve velkých kusech

Pokud chcete nakládat konzervované zelí s řepou na zimu ve sklenicích, můžete vyzkoušet recept na moření na kousky. K tomu je třeba připravit vhodné vzorky pozdních odrůd zelí i kořenových plodin. Zpravidla obsahují spoustu užitečných vitamínů a šťávy..

Používat ocet nebo ne, je individuální touhou každé domácnosti. Ve většině případů je tato složka hlavním konzervačním prostředkem, ačkoli je často nahrazena kyselinou citronovou v poměru 1 lžička na 3 litrové plechovky. Kromě toho někteří nahrazují kyselinu čerstvě vymačkanou citronovou šťávou - dokáže zachovat nepřekonatelnou chuť konzervace.

Viz také: Vaření dýňového džemu se sušenými meruňkami a citronem na zimu

Je snadné a pohodlné sbírat zelí na zimu v kouscích řepy. Navíc má tento recept mnoho výhod, protože pochoutka neztrácí svoji křupavou strukturu, má příjemnou fialovou barvu a neztrácí svoji chuť. Pokud jej správně zavřete kovovým víkem, bude doba skladování v bytě za normálních teplot docela dlouhá. K přípravě konzervace je třeba připravit následující produkty:

1. Vhodný vzorek zelí.
2. Velká kořenová zelenina z červené řepy.
3. Mrkev.
4. Hlava česneku.

Marináda se vyrábí na základě litru usazené kapaliny, 150 gramů cukru, dvou polévkových lžic obyčejné soli bez přísad, tuctu černých a kořeních, rafinovaného slunečnicového oleje, bobkových listů a 150 gramů stolního octa.

Podrobná instrukce

Pokud použijete tento recept na zelí s řepou na zimu, musíte nejprve osvobodit zeleninu z horních listů. Je lepší vzít hlavy pozdních odrůd, protože prvotní vzorky nemají charakteristickou křupavost a jsou také příliš volné. Po přípravě vhodného produktu je třeba jej rozdělit na polovinu a každou polovinu rozdělit na 8 identických částí. Výsledkem budou malé čtverečky..

Pokud jde o kořenové plodiny (mrkev a řepa), není nutné je sekat příliš jemně. Nejlepší je používat potraviny střední velikosti a nakrájené na plátky. Je také možné brousit na řezačce zeleniny, v takovém případě získáte dobré kostky. Hlava česneku je nakrájena na plátky nožem.

Sekaná zelenina musí být smíchána v jedné velké nádobě, například v misce. Zimní pochoutka tak získá atraktivní vzhled a důkladně nasycená šťávou..

Někdo tvrdí, že k přípravě takového prázdného místa nemusíte sklenice čistit, i když je zkušenější ženy v domácnosti pečlivě sterilizují v mikrovlnné troubě a nad víčka nalijte vroucí vodu..

Teprve poté začnou zpracovávat zeleninu do sklenic..

K přípravě marinády se používá koření a voda. Konzistence se vaří, dokud není průhledná. Ve většině případů to trvá 5 minut. V důsledku toho musíte do nádoby nalít ocet a nalijete do něj zelí, sbalte víčka a přesuňte jej do chladné místnosti. Pokud je vše hotové správně, může být obrobek po několika dnech sněden.

Klasické recepty

Hledáte dobré recepty na výrobu zelí řepa, nakládaná na zimu, můžete vzít v úvahu klasickou verzi. Vytváří se na základě následujících složek:

1. Hlava zelí o hmotnosti 1,5 kg.
2. Středně tmavě červená řepa.
3. Střední mrkev.
4. Velká hlava česneku.

Pokud jde o marinádu, při přípravě této kompozice se odebírá litr filtrované vody, lžička stolní soli, 3 lžíce cukru, malý ocet, tři hřebíčky v pupenech, bobkové listy, kmín a půl sklenice slunečnicového oleje, který nemá zvláštní vůni..

Viz také: Korejské recepty květáku a způsoby vaření

Také zručné hostesky používají recepty na kořeněné zelí s řepou na zimu. Takový salát bude dobrým doplňkem masných pokrmů a ozdobí slavnostní stůl. V tomto případě nemusíte vyrábět příliš velké kousky, ale místo toho nakrájejte zelí jako na moření. Pokud jde o kořenovou zeleninu, jsou drceny vhodným strouhačem, kuchyňským robotem nebo jinými zařízeními. Hlava česneku je nakrájena na proužky.

Připravená zelenina se důkladně a rovnoměrně promíchá a poté zabalí do sklenic. Můžete je také nechat několik minut marinovat a poté zaklopit víčka. V takovém případě se můžete řídit svými vlastními preferencemi..

Příprava marinády se provádí stejným způsobem jako v předchozích případech. Zpočátku se zředí rostlinným olejem a nakonec se přidá ocet a nalije se do obrobku ve vroucím stavu. Po ochlazení se obrobek přemístí do chladné místnosti a po 5 dnech se sní.

Další možnosti s řepou

Pokud si přejete nakrájet chutné zelí s řepou, můžete zvážit několik dalších receptů. Zkušené ženy v domácnosti vytvářejí vynikající pochoutku z:

1. Tři až čtyři středně velké zelí.
2. Tři středně velké kořenové plodiny červená řepa (řepa).
3. Dvě česnekové hlavy.

Na marinádu si vezměte asi čtyři litry čisté vody, tři bobkové listy, nějaké kořenící hrášek a sklenici stolní soli a cukru.

Z názvu můžete pochopit, že takový salát je jídlo z tradiční ukrajinské kuchyně. Kromě toho je recept na vaření tak jednoduchý, že přípravu lze nalézt téměř na každém stole Ukrajinců..

První fází válcování je příprava marinády. K tomu přidejte cukr a sůl do vody, důkladně promíchejte a poté vařte. Poté se do vroucí směsi přidá bobkový list a pepř. Marináda zůstává v ohni po dobu dalších 3-4 minut a poté odstraněna, aby vychladla.

Při výběru zelí je lepší dávat přednost hustým vzorkům, nejlépe zimním odrůdám. Perník a hlavy zelí by měly být malé a pevné.

Horní listy jsou z nich odstraněny a je vyříznut pařez, což je nezbytné, aby se zabránilo rozpadnutí vidlice. Dále je třeba zeleninu rozdělit na 10-12 relativně rovnoměrných částí.

Hlava česneku je nakrájena na plátky a umístěna mezi listy zelí. Je lepší nakrájet červenou řepu "podpatky".

Před umístěním zeleniny do sklenic je třeba je opláchnout a osušit a poté začít v malých vrstvách používat kostky kořenové zeleniny a hlávkového zelí. Horní vrstva je navíc pokládána korálkem. Výsledkem je, že blank je vyplněn marinádou a zakryt kovovým víkem. Připravené plechovky se přenesou do velké nádoby s vroucí kapalinou tak, aby hladina dosáhla ramen. Zbývá provést 15-20 minutovou sterilizaci a nakonec sbalit plechovky. Pro skladování je salát umístěn do sklepa..

Viz také: Recept na nakládané zelí s řepou

Pikantní salát

Při konzervování zelí byste neměli zapomenout na pikantní saláty. Koneckonců, jsou zvláště oblíbené mezi fanoušky pikantního vkusu.. Pro úspěšnou přípravu obrobku je třeba:

1. Vedoucí zelného média.
2. Velké červené řepy.
3. Česnek.

Marináda se vytváří téměř stejným způsobem jako v předchozích recepturách, pouze se ředí chilli, podšívkou, šesti lupínky a jablečným octem.

Vhodná zelenina musí být rozdělena na několik čtvercových částí, řepu na tenké plátky a hlavu česneku na proužky. Složky se důkladně promísí v široké misce a poté se do nich přidá nasekané koření.

Před zahájením válcování musí být plechovky důkladně omyty a usušeny. Můžete také sterilizovat v troubě. Poté je požadována spodní vrstva k rozložení řepy a kostky zelí. Po několika dnech stárnutí v chladném sklepě je možné jíst kořeněné zelí.

Sklizeň bez octa

Můžete si také připravit chutné zelí bez použití octa. V tomto případě musíte připravit následující produkty:

1. 2 malé hlávkové zelí.
2. 2 střední řepy.
3. Velká hlava česneku.
4. Křenový kořen.

Marináda se připravuje ze dvou litrů čisté vody, 0,5 šálku soli, 0,5 šálku granulovaného cukru, tří bobkových listů, 5 jednotek pupenů hřebíčku a černého pepře.

Hlavním rysem tohoto receptu je absence octa v marinádě. Pokud jde o zeleninu, musí být rozděleny na malé kousky, zatímco česneková hlava a křen mohou být nastrouhány. Všechny ingredience musí být umístěny do vhodné nádoby, naplněné předem připravenou marinádou a stlačeny dolů nějakým závažným předmětem. Po dvou dnech chlazení v chladu musí být směs nalita do sklenic, znovu ošetřena marinádou a pevně srolována víčky (místo kovových víček můžete brát plastová).

Zkušené ženy v domácnosti doporučují důkladně sterilizovat sklenice a víčka a distribuovat zeleninu do nádob tak, aby vrstva řepy byla nahoře a dole. V tomto případě bude marináda plně saturovat salát. Pro chlazení se plechovky pohybují víkem dolů, což zabrání explozi. Obrobek musí být několik dní skladován v chladném sklepě a poté sloužit jako salát, například jako vinaigreta nebo jako doplněk k masovým pokrmům..

Existuje příliš mnoho receptů na přípravu chutného přípravku. Který z nich si vyberete, je individuální touha každé domácnosti. Navíc můžete experimentovat s přísadami a vytvořit něco jedinečného..

Zelí s řepou je bezpochyby lahodnou pochoutkou, kterou lze podávat s masem nebo bramborovými pokrmy. A pokud přistoupíte k přípravě takového salátu správně, konečný výsledek překoná všechna očekávání a hosté a členové rodiny budou s takovou pochoutkou spokojeni..