Řepa nakládaná na zimu bez sterilizace: recepty krok za krokem

Marinování je jedním z nejjednodušších způsobů sklizně řepy. Mnoho z nich však nechce ztrácet svůj drahocenný čas při dlouhém procesu sterilizace plechovek. Ale můžete se bez toho obejít! Řepa nakládaná na zimu bez sterilizace má jasnější a bohatší chuť a také si zachovává všechny vitamíny a živiny. Sklizená syrová, vařená a dušená zelenina.

Nezastupitelná složka

Řepa není jen sklad vitamínů a živin, ale také nenahraditelnou přísadou pro přípravu mnoha jídel. Polotovary ze světlé zeleniny diverzifikují každodenní zimní stravu a usnadní proces vytváření boršč, vinaigrette, salátů a různých občerstvení. Řepu můžete nakládat do sklenic různými způsoby: celé, klíny, plátky, brčka, kostky, půlky nebo dokonce nasekané na struhadle.

Nebojte se, že se bakterie začnou množit ve sklenicích, které nejsou podrobeny tepelnému ošetření. Různí paraziti netolerují kyselé prostředí, ve kterém bude řepa zachována po zimu bez sterilizace.

Příprava na práci

K přípravě chutných a zdravých přípravků potřebujete minimální sadu nejjednodušších produktů: řepa, voda, ocet, cukr, sůl a různá koření, která dají pokrmům originální a jedinečnou chuť..

Při výběru hlavní složky byste měli věnovat pozornost její rozmanitosti. Faktem je, že jedním z nejčastějších druhů zeleniny je krmná řepa. Tento produkt nemá tak jasnou barvu a bohatou chuť, proto se nepoužívá k jídlu. Nejchutnější odrůdy řepy se právem považují za „Detroit“, „Egyptský byt“, „Červený míč“, „Mulatto“ a „Bordeaux“. Při použití těchto typů byste se neměli starat o chuť polotovarů - vždy to bude jasné a bohaté.

Při výběru zeleniny k uchování byste měli zkontrolovat jejich povrch. Pokud má drobné poškození nebo červí díry, musí být odstraněny. Ovoce se známkami rozkladu by nemělo být používáno: válcování z takové přísady nebude stát dlouho. Dalším důležitým kritériem je struktura řepy. Pokud zelenina ztratila pružnost, je lepší ji použít pro jiné účely. Ovoce střední velikosti se považuje za nejchutnější..

Další fází přípravných prací je výběr kontejnerů, ve kterých budou polotovary uloženy. Banky by neměly obsahovat praskliny, štěpky a jiná poškození - takové kontejnery rychle „explodují“. Vybrané celé nádoby by měly být důkladně omyty jedlou sodu a poté dobře opláchnuty. Aby se odstranila veškerá vlhkost, umístí se mokré plechovky na čistou utěrku vzhůru nohama.

Pokud řepa mizí v očekávání své hodiny, banky jsou připraveny a je volný čas, můžete začít řepu nakládat na zimu. Krok za krokem recepty bez sterilizace vám pomohou zvládnout proces konzervování bez větších obtíží.

Viz také: Recept na výrobu chutné kořeněné adjiky na zimu

Komponenta pro vinaigrette

Je velmi vhodné připravit zeleninu na vinaigrette. Proces vaření netrvá dlouho a výsledek ušetří působivé množství energie. Řepa sklizená podle tohoto receptu zůstává pevná a získává magickou vůni koření..

Výrobky potřebné k vaření:

• 4 kilogramy řepy;
• 4 litry vody;
• 65 gramů granulovaného cukru;
• 60 gramů hrubé soli;
• 10 sušených pupenů hřebíčku;
• 10 hrachových zrn hořčice;
• 10 lusků koření;
• 30 mililitrů jakéhokoli octu (stůl, jablko, víno).

Postup je následující:

1. Kořenové plodiny důkladně omyjte pod tekoucí vodou a zbavte je nečistot shromážděných na povrchu. Umístěte do hrnce a přikryjte studenou vodou. Kapalina by měla zeleninu několikrát zakrýt. Pošlete hrnec řepy na střední teplotu a vařte, dokud nebudou kořeny měkké. Tento proces může trvat 1,5 až 3 hodiny. Doba vaření závisí na velikosti zeleniny. Ochlaďte hotové ovoce.
2. Chlazenou řepu oloupeme a nakrájíme na kostky, tyčinky nebo proužky. Tvar a velikost řezů závisí na tom, jak chcete, aby byly v hotovém vinaigrette.
3. Nasekanou surovinu rozdělte do čistých sklenic.
4. Připravte si marinádu: nalijte vodu do vhodné nádoby a přiveďte k varu. Přidejte sůl, cukr a míchejte, dokud se všechny bílé krystaly úplně nerozpustí.
5. Pošlete koření, hořčici a hřebíček na vroucí marinádu. Vařte 10 minut při vysoké teplotě.
6. Nalijte lžičkou octa (na litr objemu) do každé nádoby s nakrájenou řepou a poté nalijte horkou marinádu. Sbalte víka.

Vroucí voda by měla být vypuštěna z hotové řepy a poté naplněna studenou vodou. Díky tomu bude zelenina ještě jemnější a její chuť bude jasnější..

Sklizeň celého ovoce

Celá řepa na zimu ve sklenicích bez sterilizace je vhodná k přípravě různých salátů, protože je velmi vhodné je brousit na struhadle. Díky slanému nálevu, ve kterém jsou kořeny, je zelenina velmi aromatická a zalévá ústa. Takové ovoce je tak chutné, že je lze jíst samostatně..

Budete potřebovat:

• 1,5 kilogramů středně velké řepy;
• 37 gramů cukru;
• 10 gramů soli;
• 300 ml vody;
• 120 mililitrů rostlinného oleje;
• 150 ml octa;
• 5 sušených karafiátů;
• 2 lavrushky;
• 3 koření hrášek.

Průvodce krok za krokem:

1. Omyjte a vařte kořenovou zeleninu, dokud se nevaří. Nechte vychladnout a vyčistit.
2. Přiveďte vodu k varu, poté osolte, cukr, lavrushka, koření a hřebíček. Nalijte olej a několik minut vařte.
3. Vložte řepu do sklenic a nalijte na horkou marinádu. Přidejte ocet a srolovat.

Je lepší používat domácí olej. Chuť a vůně obrobku bude intenzivnější.

Obvaz na boršč s fazolemi

Po přípravě dresinku na boršč na zimu můžete ušetřit spoustu času stráveného přípravou lahodného prvního kurzu. Tato konzervace se přidává téměř na samém konci vaření. Chuť boršč s dresinkem z řepy se stává neobvykle bohatou a originální.

Viz také: Šest domácí nakládané recepty květáku

Požadované produkty:

• 3 kilogramy červené řepy;
• 750 gramů cibule;
• 80 gramů rajčatové pasty;
• 300 gramů vařených bobů jakékoli barvy;
• 1 velká hlava česneku;
• 155 ml slunečnicového oleje;
• 90 gramů soli.

K vaření potřebujete:

1. Oloupejte a opláchněte řepu. Roštová zelenina na hrubém struhadle.
2. Oloupejte a opláchněte česnek, cibuli. První projděte lisem, druhý nasekejte na tenké půlkruhy.
3. Nalijte 1/3 slunečnicového oleje do pánve a zapálte. Když je tuk dobře zahřátý, přidejte cibuli. Smažte se až do nádherného zlatého odstínu.
4. Přidejte rajčatovou pastu a česnekové pyré. Důkladně se promíchat.
5. Zašlete řepu do ostatních složek. Přidejte sůl, promíchejte a snižte teplo, nechte ji půl hodiny vařit.
6. Po uplynutí stanovené doby přidejte předvařené fazole a nalijte do zbývajícího rostlinného oleje. Pokračujte v hašení dalších 20 minut.
7. Distribuujte horkou náplň do čistých plechovek a srolovat obvyklým způsobem.

Obvaz bude ještě chutnější a zdravější, pokud místo rajčatové pasty použijete čerstvá rajčata. Pro stanovené množství přísad budete potřebovat asi 500 gramů zralého ovoce.

Chutný kaviár z červené řepy

Kaviár je jedním z nejoblíbenějších pokrmů z řepy. Tuto lahodnou svačinu lze použít jako zálivku pro boršč, která je součástí vrstvených salátů, natřená na chlebu nebo jednoduše snězena lžičkou a užívá si její jemnou chuť. V kombinaci s jinou zeleninou získají kořenové plodiny zcela nové, neobvyklé barvy.

Budete potřebovat:

• 600 gramů cibule;
• 3 kilogramy řepy;
• 300 gramů sladké mrkve;
• 4 hlavy česneku střední velikosti;
• 25 gramů soli;
• 100 gramů rajčatové pasty;
• 15 gramů granulovaného cukru;
• 10 gramů mletého černého pepře;
• 200 mililitrů stolního octa;
• 400 ml rostlinného oleje.

Průvodce krok za krokem:

1. Oloupejte mrkev a řepu, opláchněte a nasekejte hrubým struháním.
2. Oloupaný česnek protlačte lisem.
3. Oloupejte cibuli, opláchněte a nakrájejte na malé kostky.
4. Namažte velkou nádobu, vhodnou pro dušenou zeleninu, s rostlinným olejem a vložte cibuli. Smažte, dokud zlatohnědá.
5. Přidejte nakrájenou zeleninu na smaženou cibuli. Nalijte asi 200 ml rostlinného oleje a za občasného míchání smažte na mírném ohni 10 minut.
6. Přidejte sůl, rajčatovou pastu, ocet, cukr, mletý pepř a nasekaný česnek. Zakryjte nádobu víkem, snižte teplotu na minimum a nechte ji 40 minut vařit. Pravidelně míchejte hmotu..
7. Zajistěte horký kaviár v čistých nádobách. Pokapejte několika lžičkami oleje a srolovat.

Aby byla konzistence kaviáru jednotnější, měla by být zelenina nakrájena pomocí mlýnku na maso.

Kořenová dušená zelenina

Předkrm z červené řepy je hotové jídlo, které lze podávat jako doplněk masa, brambor nebo ryb. Kouzelná vůně přípravku je způsobena použitím koriandru a neobvyklá chuť je způsobena sladkou mrkví. Neobvyklé jídlo osloví nejen členy rodiny, ale také nečekané hosty.

Viz také: Kečup z rajčat doma - přípravy na zimu

Produkty:

• 250 gramů sladké mrkve;
• 3 kilogramy řepy;
• 50 gramů rajčatové pasty;
• 7 stroužků česneku;
• 350 gramů cibule;
• 25 ml octa 9%;
• 10 gramů soli;
• 15 gramů koriandru;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 10 gramů mletého černého pepře.

Proces se skládá z následujících kroků:

1. Oloupejte a opláchněte veškerou zeleninu pod tekoucí vodou.
2. Nakrájejte cibuli na malé kostky, nastrouhejte řepu a mrkev na hrubé struhadlo, sekejte česnek pomocí lisu.
3. Do pánve nalijte rostlinný olej. Dejte nádobu do ohně a dobře ji zahřejte a potom vložte cibuli. Smažte, dokud světle hnědá.
4. Přidejte mrkev, řepu a smažte je asi 10 minut.
5. Rajčatovou pastu a česnek odešlete do společné nádoby. Dobře promíchejte a vařte na mírném ohni, zakryté, asi 30 minut.
6. 5 minut před koncem vaření přidejte koriandr, sůl, černý pepř a ocet. Všechny ingredience dobře promíchejte..
7. Okamžitě rozložte směs do čistých nádob a zaklopte víčka.

Čerstvou petrželkou se jídlo stane originálním. Produkt by měl být jemně nasekán a přidán ke zbytku přísad spolu s kořením.

Tipy pro nejlepší výsledky

Marinování řepy doma bez sterilizace je jednoduchý a rychlý proces, který osloví všechny, kteří nemají příliš mnoho času. Po otevření sklenice s prázdným za chladného zimního večera si můžete nejen vychutnat její chuť, ale také si pamatovat teplé podzimní dny, kdy byla sklizeň sklizena. Chcete-li, aby se jídla z červené řepy připravená s velkou láskou ukázala chutná, aby byla uložena na dlouhou dobu a potěšila každého člena rodiny, měli byste dodržovat některá doporučení:

• skladujte obrobek rychle, měl by být v tmavých, chladných místnostech. Sklep, sklep nebo komora jsou perfektní.
• po převinutí sklenice ji otočte, položte na ručník a přikryjte teplou přikrývkou. V této podobě by měly být obrobky uchovávány, dokud zcela nevychladnou.
• Kyselina citronová může nahradit ocet. Výrobek má stejné vlastnosti: zabraňuje vyklenutí víček a odstraňuje možné bakterie z obsahu sklenic..
• aby řepa během vaření uchovala svoji krásnou barvu, přidejte do vařené tekutiny lžičku cukru nebo trochu citronové šťávy.
• chuť řepných polotovarů se může lišit u různých produktů. Horké nebo sladké papriky, čerstvá rajčata, kopr, petržel nebo koriandr, křen, oblíbené bylinky, koření nebo koření - všechny tyto přísady dokonale zvládnou tento úkol..
• doporučujeme nalít horkou marinádu do teplých nádob. To umožní snadné otočení a sníží se riziko, že sklo praskne při prudkém poklesu teploty..

Řepa marinovaná na zimu je nejen zdravá, chutná, chutná, ale také velmi pohodlná! Když není čas a všichni členové rodiny mají hlad, můžete otevřít láskyplně válcovanou nádobu a jíst její obsah čerstvým chlebem. Potěšení z takové neobvyklé svačiny je zaručeno!