Lze boletus sušit doma a jak to správně udělat?

• Čas na přípravu:od 1 hodiny do 2 dnů h
• Druh jídla:Semifinished
• Složitost:Pro začátečníky

Letos se nám podařilo shromáždit spoustu másla, které se nemůže radovat, protože podle mého skromného názoru je to jedna z nejchutnějších hub. Proto se vážně zabývám následující otázkou - je možné sušit máslo doma na zimu a jak to udělat?

Protože se většina mých polotovarů objevila ve formě nakládaných a zmrazených hub, rozhodl jsem se experimentovat s boletusem - vysušit je (mimochodem, banální konzervace těchto hub je mnohem častěji). Z rozhovorů se zkušenějšími lidmi v této záležitosti jsem se dozvěděl, že můžete sušit máslo, a navíc je to docela dobrý způsob, jak je připravit. V nich se tedy uchovávají téměř všechny užitečné látky, zatímco chuť zůstává nezměněna..

Jak připravit hřib na sušení

Nejprve pečlivě roztrouším houby - vyhodím ty červí, třídí je podle velikosti. Pak je očistím od nečistot a dávám pozor, abych nepoškodil tenkou lepkavou pokožku na víčku. Obvykle to dělám s mírně vlhkou houbou nebo tkání.

Pozornost! Při čištění olej neponořujte do vody, jinak by bobtnal a stal by se nevhodný pro sušení..

Je možné sušit máslo v troubě

Hřib je tradičně sušen na slunci, staromódní cestou. Ale bydlím v metropoli v bytě a bohužel tuto příležitost nemám. Proto je suším v peci - je to jednoduché, rychlé a cenově dostupné..

Rozřezal jsem velké motýly na kousky a položil je na plech v jedné vrstvě, malé nechám v původní podobě. Zahřejeme troubu na 60 ° C, položíme plech na pečení s houbami a necháme dveře pootevřené - tak, aby se máslo nepeklo, a je možné tento proces řídit. Čas od času vytáhnu plech, promíchám houby a zkontroluji jejich připravenost - pokud se při stlačení snadno rozbijí a drobí, sušení je dokončeno!

Vysušte v elektrické troubě

Můj přítel - majitel elektrické trouby - vysušuje hřib následujícím způsobem: uschne houby při teplotě 45 - 50 ° C, poté ji zvýší na 70 ° C, v tomto režimu ji udržuje po dobu 3-4 hodin a poté teplotu opět sníží na 50 ° C a houby vaříme do měkka. Po celou dobu musí být houba jemně promíchána.

Jak sušit máslo v sušičce a elektrickou sušičku na zimu

K přípravě oleje můžete použít sušičku nebo její elektrickou verzi. Chcete-li to provést, nakrájejte houby na plátky a položte je na paletu ve vzdálenosti od sebe, aby se nepřilepily k sobě. Sušíme je 5-6 hodin, asi každou každou hodinu nezapomeňte vyměnit palety na místech tak, aby se máslo rovnoměrně vysušilo.

U elektrické sušičky je tento proces značně usnadněn - stačí nasypat nasekané máslo na podnosy, vybrat režim „Houby“ nebo sami nastavit teplotu na 60 ° C a dělat další věci. Doba schnutí bude trvat 4 až 8 hodin.

Níže si můžete prohlédnout podrobné video o tom, jak správně vysušit máslový olej v elektrické sušičce:

Sušení doma na provázku

V zájmu zájmu můžete zkusit suchý hřib pomocí provázku na niti nebo provázku a zavěšením na plynový sporák nebo kamna (pokud jste se například zavázali je sušit v zemi nebo ve vesnici). Tento proces bude dlouhý - asi 3–4 dny -, ale vůně, která se šíří po celé kuchyni, ospravedlní všechny nepříjemnosti!

Pozornost! V tomto období je lepší nic nevařit nebo odstranit houby „korálky“ v jiné místnosti, protože produkt velmi snadno absorbuje cizí pachy.

Mikrovlné sušení

K tomu zvolte teplotu 100 ° C a na 20 minut vložte nádobu s houbami. Potom dvířka otevřete na 10-20 minut, aby se vypařila přebytečná vlhkost a postup opakujte znovu.

Jak skladovat a co vařit ze sušeného másla?

Oleje by měly být skladovány v textilních sáčcích (mám pro tento účel papírové sáčky) nebo skleněných nádobách s vakuovým víkem, aby byly chráněny před vlhkostí a plísní.

Rada pro hostitelku: pokud jsou houby najednou příliš suché, nasekejte je v mixéru. Ukázalo se, že se jedná o vynikající a přírodní kořenící houby pro mnoho jídel..

Sušené máslo lze použít k přípravě mnoha kulinářských mistrovských děl: saláty, polévky, omáčky, hlavní jídla (dobře se hodí k těstovinám a cereáliím), občerstvení. Mohou být použity jako houby "krutony", přidávané do vývarů a polévkových pyré.

Poznámka: Před přidáním másla do nádobí je můžete smažit na másle. To odhalí a zlepší jejich chuť..

Zde je například můj oblíbený recept na výrobu chutné omáčky ze sušeného másla:

Houbová omáčka "Tender"

Doba vaření: 15 minut

Porce: 5-6 osob

Potřebujeme následující přísady:

• Sušené máslo - 50 g;
• Mléko - 250 ml;
• Voda - 200 ml;
• Mouka - 30 g;
• Sůl, pepř - podle chuti;
• Špetka muškátového oříšku.

Recept:

1. Naplňte máslo vodou, vařte a vařte 8-10 minut na mírném ohni.
2. Mleté máslo v mixéru.
3. Smíchejte máslo a mouku a smažte je do jemné krémové barvy.
4. Smíchejte mléko s houbovým pyré v pánvi, přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek, přiveďte k varu a vařte další 2-3 minuty, míchejte špachtlí.
5. Hotovou omáčku nalijte do vhodné misky a podávejte..

Jsem si jist, že moje práce nebyla zbytečná, a vy nyní znáte odpověď na hlavní otázku, zda je možné sušit máslový olej doma na zimu a jak přesně je lepší to udělat. Mezi různými možnostmi můžete určitě určitě najít vhodnou variantu a připravit jídlo, které bude zahrnovat prázdné sušené máslo.