Červený jeřáb s medem. Recept s fotografiemi krok za krokem

Červený jeřáb je zřejmě nejnáročnější ze všech bobulí na povětrnostní podmínky, ale také nejvíce vrtošivý v přípravě, proto se obvykle sklízí po prvních mrazech, které ničí jeden z derivátů kyseliny sorbové, což dává hořkosti červeným jeřabinám.
Měli byste však také vědět, že první mrazy nejenže pomáhají zbavit se hořkosti, ale také poškozují bobule, jejichž kůže snadno praská v horké vodě, a džem již nemá „prezentaci“. Shromáždíme červený jeřáb před chladným počasím a hořkost odstraníme blanšírováním bobule ve vroucí vodě. Obecně platí, že pokud jsou v rodině děti, pak všechna jídla připravená z červených jeřabin jsou skutečným skladištěm látek užitečných pro tělo dítěte, a proto je nutné sklízet červený jeřáb v jakékoli formě, včetně medu..
Složení:
- červené jeřabiny - 500 gramů

- čerstvý med (vápno nebo květina) - 300 gramů
- voda - v případě potřeby
Příprava:
1. Vypláchněte popel z červené hory důkladně pod tekoucí vodou, setřete temnotu z prachu, odstraňte malé nebo poškozené bobule. Vysušte na čistém ručníku

2. Pro přípravu bobulí na blanšírování propíchněte každé bobule dřevěnou pletací jehlou nebo běžnou jehlou. Bobule musí být propíchnuta skrz střed bobule.

Když tedy bobule zpracujeme vroucí vodou, nezvrásní se a pokožka zůstane neporušená. V místě vpichu se kůže červeného horského popela jen trochu zmenší.

3. Před velkým teplem dejte vodu do velkého hrnce, přiveďte k varu, poté popel z červeného pohoří nalejte do nádoby, do které byla vložena po předběžném zpracování. Na oheň nedávejte bobule do vroucí vody! Po 20–25 minutách vypusťte vroucí vodu, znovu osušte bobule na ručníku a vložte je do hrnce, kde budeme bobule vařit s medem. Dali jsme tam med podle receptu, pečlivě smícháme bobule s medem. Chvíli odcházíme, aby bobule dávaly šťávu a med se v ní trochu rozpustil.

 4. Poté, co se objeví šťáva, dejte pánev na nízkou teplotu a dejte džem do varu, neustále odstraňujte pěnu (je toho hodně!).

Bobule vařte do měkka (asi půl hodiny), vyjměte z tepla. Rozložili jsme se do malých sklenic studených