Červený jeřábový džem na zimu: 3 jednoduché recepty

Podzim se blíží - konec letní sezóny. Posledním plodem, který je třeba sklidit, je samozřejmě horský popel. Kromě toho, že červený jeřáb je mimořádně zdravý produkt, můžete z něj udělat vynikající džem na zimu..

Zde jsou 3 z nejjednodušších receptů na červený jeřábový džem. Vaření nebude trvat moc času a výsledek potěší i ty nejchtivější gurmány. Vyberte si recept podle vašeho výběru.

Klasický recept na červený jeřábový džem

Složení:

• horský popel - 1 kg
• cukr - 1,5-2 kg (v závislosti na době sklizně ovoce)
• voda - 300 - 350 ml

Příprava:

1. Nejprve je důležité důkladně opláchnout a třídit bobule - vylijte zkažené, nezralé plody a ponechejte pouze celou jasně červenou.
2. Poté blanch po dobu 5 minut, tj. ošetřete je vroucí vodou. Poté - dáme to na síto a naplníme ho horkým sirupem. Sirup se připravuje velmi jednoduše: zředíme cukr ve vodě a směs uvedeme do varu.
3. V tomto stavu trváme 6 hodin na teplotě, která není nižší než teplota místnosti. Po uvedené době jsme oheň nasákli bobule namočené v sirupu. Poté, co se zahřeje, snižte teplotu, nechte ji 5 minut působit, poté na 15 minut vyjměte pánev z pece, opakujte to třikrát, dokud plody zcela nezměknou..
4. Po vaření se červený jeřábový džem ihned zabalí do teplých sterilních nádob a uzavře se víky a zabalí se do teplé přikrývky po dobu 12 hodin..

Okamžitý červený jeřábový džem

Složení:

• horský popel - 0,5 kg
• cukr - 1,0 kg (v závislosti na době sklizně)
• voda - 180 ml

Příprava:

1. Vyřídíme a myjeme jeřabiny.
2. Blanch ve vroucí vodě po dobu 5 minut.
3. Vaření sirup: rozpusťte cukr ve vodě, přiveďte k varu, nalijte jeřabiny. Pokud je na vaření málo času, měl by být budoucí džem uchováván v sirupu asi 15 hodin.
4. Poté přiveďte 1krát do varu a nechte vychladnout přímo v hrnci..
5. Po - nalijte do sklenic, které nemusí být zahřívány. Nemůžete je srolovat, ale zavřete je běžnými plastovými víky. V tomto případě však bude obrobek uložen pouze v lednici. Pokud džem vaříte po dobu 20 minut, zabalte jej do sterilních čistých nádob a sbalte hermeticky uzavřená víčka, můžete prodloužit životnost.

Červený jeřábový džem po prvním mrazu

Složení:

• horský popel - 700 gr.
• cukr - 1,5 kg
• voda - 200 ml

Mnoho lidí ví, že po prvním mrazu je horský popel nejsladší, protože všechna hořkost opouští. V tomto případě se džem stane šíleně chutným, pokud je bobule umístěna v troubě na 1 hodinu při teplotě nepřesahující 40 stupňů, a poté udržována po dobu 5 minut v horké vodě (nikoli ve vroucí vodě!). Poté nalijte do sirupu a několikrát vařte, podle principu předchozího receptu: po varu byly po dobu 15 minut odstraněny z tepla, pak vráceny a přivedeny k varu. Po úplném varu musí být hotový produkt ochlazen na pokojovou teplotu a ponechán v tomto stavu přes noc. Po - vypusťte sirup a vařte jej několik minut. Sklenice by měly být řádně napařeny, vloženy do nich hotové ovoce a naplněny sirupem. Poté plechovky svinte a nechte vychladnout.

Užitečné tipy pro výrobu jeřábového džemu:

• Nesmíme zapomenout na sterilní stav plechovek, jinak uchování nebude fungovat a polotovary jednoduše zmizí;
• Popel z červených hor se nejlépe sklízí po prvním mrazu. V tomto případě to bude sladší. Pokud si však přejete připravit se na zimu, sklizené bobule by měly být uchovávány v mrazničce asi den - tímto způsobem zmizí veškerá hořkost;
• Je lepší skladovat hotový džem na tmavém a chladném místě;
• Rowan jde dobře s jablky a ořechy. Poměr těchto složek je individuální.