Solené mléčné houby - recept na teplé vaření s fotografiemi krok za krokem na zimu

Popis

Solené mléčné houby - vynikající volba přípravy na zimu. Díky dobrému skladování bez ztráty chuti je tento druh skladování mléčných hub nejatraktivnější. K přípravě tohoto prázdného místa doma nebudete potřebovat mnoho času ani složitých součástí..

Mléčné houby jsou rozšířeny ve středním pruhu, je jich mnoho. Shiroko se používá a je známo, že houbaři: žluté houby, pepře, osika houby a bílé vlny. Všichni patří do rodiny Russula a jsou považováni za podmíněně jedlé houby. Jejich rysem je přítomnost přirozené hořkosti. Během carské říše byly mléčné houby nejčastějšími houbami na stolech lidí. Nejčastěji se používaly pro moření sudů - s přídavkem dubových větví a listů, rybízových listů a třešní, které houbám dodávaly velmi příjemnou kořenitou vůni.

Přírodní způsob moření hub je v současné době populární, ale ne každý je spokojen s výsledkem své práce, protože moření mléčných hub vlastními rukama na zimu vyžaduje dodržování určitých pravidel, bez nichž není možné získat požadovanou chuť hub.

Existují recepty, ve kterých se mléčné houby skladují studeným způsobem, plnící surové houby velkým množstvím soli a koření do nádoby s útlakem, poté je ukládají do připravených sklenic, zalijí se přirozenou solnou šťávou vytvořenou během solení..

Recept na horké solení, ale již více přizpůsobený městským podmínkám, vám nabízíme. Fotografie krok za krokem usnadní tento úkol, pomohou vám pochopit recept a ukážou, že solení mléčných hub je snadné. Solené mléčné houby se stanou křupavými a hustými, příjemně chutnými a aromatickými a přírodní lesk a modrost upoutá pozornost vaší domácnosti.

Najdete široké uplatnění solených mléčných hub: jsou vhodné pro smažené koláče jako náplň smíchanou s vařenými bramborami, jako náplň mosazných koláčů smíchaných se zelenou cibulkou a vejci, jako samostatné občerstvení ochucené voňavým rostlinným olejem nebo zakysanou smetanou. Začněme vařit!

Ingredience

• Stolní sůl podle chuti
• Voda 500 ml
• Černý pepř 1 balení
• Bobkový list 20 ks.
• Česnek 2 ks.
• Houby žlutého mléka, 2 kg

Kroky

1. Vytriedíme čerstvě vybralé žluté mléčné houby, vyčistíme je od malých částic Země, zbytků listů, trávy a namočíme je do slané vody při pokojové teplotě. Udržujeme na chladném místě po dobu 24 hodin. Připravte si roztok pro namáčení rychlostí 20 gramů soli na 1 litr čisté surové vody. To musí být provedeno, protože mléčné houby mají hořkou chuť a namáčení ve vodě umožní jejich odstranění.. Tento postup také pomůže zbavit se možných červů žijících v hub.. Nezapomeňte na houby naplněné roztokem zatížit, abyste je úplně spustili do vody.

   

2. Následující den začneme solit houby přípravou koření, které potřebujeme: česnek očistíme a umyjeme, zuby rozřežeme na poloviny, pepřem a bobkovým listem.

   

3. Na sporák položte hrnec čisté vody a mírně zahřejte - nechte jej vařit. V tuto chvíli vypouštíme špinavou vodu z promočených závaží, opláchneme je pod tekoucí vodou a vložíme do hrnce s vroucí vodou. Mléčné houby vaříme půl hodiny, protože mají hustou strukturu a za kratší dobu nebudou mít čas úplně vařit.

   

4. Houby chytíme štěrbinovou lžičkou v samostatné čisté misce, necháme ji mírně vychladnout a nakrájíme na kousky vhodné pro solení. Mléčné houby dlouho vychladnou, takže buďte trpěliví.

   

5. Zatímco se houby ochladzují, připravte sklenice: opláchněte je sodou, opláchněte je pod tekoucí vodou a párou. Připravte víčka, kterými budete plechovky srolovat: opláchněte je pekáčem, opláchněte a zahřívejte po dobu tří minut ve vroucí vodě. Pokud máte víčka pro normální spojování, před ponořením do vroucí vody odstraňte gumové pásy, protože se stanou hustými a přestanou plnit svou funkci. K rychlému spojování lze použít plastové víčka. V čistých sterilních nádobách rozložte vrstvy: mléčné houby, hřebíček nasekaného česneku, 5 černých pepřů a dva bobkové listy. Každou vrstvu hub posypeme dostatečným množstvím soli. Horní vrstva každé nádoby by měla být houby dobře osolené, aby se zabránilo tvorbě plísní na nich. Všechny vrstvy pevně zhutňujeme. Po vaření se mléčné houby stanou poddajnými, takže můžete snadno strčit šest vrstev do sklenice. Houby rychle uvolňují šťávu - to bude patrné po položení několika vrstev.

   

6. Naplníme naplněné nádoby a pošleme je na chladné místo, můžete je vložit do chladničky. Houby budou připraveny k jídlu za týden. Tento čas je nutný pro slané mléčné houby, aby z nich vycházela přírodní hořkost.. Výstup obrobku z jedné záložky se ukáže být poměrně velký - dvě plechovky o objemu 700 ml a malá nádoba o objemu 200 ml. O týden později jsme to zrušili.

   

7. Tím jsou dokončeny všechny přípravky na hub.. Oblékáme se zakysanou smetanou a vychutnáme si úžasnou, příjemnou a jemnou chuť solených mléčných hub podle rychlé receptury, podávané s vařenými bramborami.

   

   Dobrou chuť!