Krevní klobása doma

Domácí krevní klobása, nebo krevní pudink, je nejen chutná, ale také zdravý produkt, který neztratil svůj význam pro tento den. Zhotovení takového jídla doma není obtížné, zná některé vlastnosti jeho přípravy a má k dispozici všechny potřebné ingredience.

Bez ohledu na to, který recept je nejvíce upřednostňován, měla by příprava kterékoli z nich začít určitou přípravou hlavních složek..

Při vaření čerstvé klobásy musí být čerstvá krev důkladně zbita a zfiltrována přes jemné síto, aby se v ní odstranily možné mikroorganismy;

Střeva určená k tomuto účelu se důkladně očistí, promyjí a namočí do roztoku octa nebo kyseliny citronové, aby se odstranil specifický zápach. Jejich integrita je nutně kontrolována nalitím vody do nich;

Před přípravou hotového výrobku by měl být obal klobásy propíchnut tenkou jehlou, aby nedošlo k prasknutí pod vlivem vysokých teplot. Stačí vařit tolik, kolik je potřeba pro jedno jídlo..

Klasický recept na domácí krevní párky

Povinné složky:

• čerstvá vepřová krev - 2 litry,
• sádlo - 350 gr.,
• čerstvé maso - 250 - 300 g.,
• mléko - 200 ml.,
• sůl podle chuti.

Způsob vaření:

1. Krev by měla být chlazena po dobu 30-40 minut a udržována na chladném místě. Poté musíte přidat trochu soli a kyseliny octové, aby se během vaření nestočila..
2. Mleté maso a sádlo mlýnkem na maso.
3. Výsledné mleté ​​maso se smíchá s chlazenou krví a mlékem. Sůl a koření se přidávají podle chuti.
4. Výsledná hmota se důkladně promísí a naplní se předem připravená střeva, jejichž konce jsou pevně připevněny silnou nití.
5. Výsledné klobásy by měly být vařeny ve slané vodě, ponořeny do vroucího roztoku a vařeny až do úplného vaření 25–30 minut..

Domácí krevní klobása s rýží

Povinné složky:

• čerstvá vepřová krev - 1,5 litru,
• sádlo - 1 kg.,
• kulatozrnná rýže - 150 g.,
• mléko - 300 ml.,
• česnek - 3-4 hlavy,
• cibule - 2 střední hlavy,
• sůl a koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Rýže důkladně umyjte, dokud se nevaří a neochladí.
2. Vepřový tuk nakrájejte na malé kousky, poté jej vařte ve vroucí vodě s přídavkem soli po dobu 40–50 minut od okamžiku, kdy se vaří.
3. Chlazená vařená slanina, oloupaná cibule a česnekový jemně nakrájíme na mlýnku na maso nebo mixér.
4. K výsledné hmotě přidejte chlazenou krev, mléko, vařenou rýži, sůl a koření.
5. Po důkladném promíchání všech přísad se vloží do připraveného střeva.
6. Plněné klobásy se vaří ve vroucí slané vodě po dobu 30 minut, poté se smaží na obou stranách v předehřáté pánvi s přídavkem másla do zlatohnědé.

Na poznámku: Jak vařit vepřové maso v pomalém sporáku

Recept na výrobu domácích krevních uzenin s pohankou

Povinné složky:

• vepřová krev - 1 litr,
• sádlo - 300 gr.,
• Pohanka - 300 gr.,
• mléko - 150 ml.,
• kuřecí vejce - 1 ks.,
• česnek, sůl, černý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Pohanka se vaří do poloviny, vařená v mírně osolené vodě.
2. Kousky slaniny a česneku jemně nasekejte mlýnkem na maso.
3. Beat milk with egg, dokud hladké.
4. Ochlaďte krev přidáním trochu soli.
5. Přidáním soli a pepře k připraveným složkám se výsledná hmota důkladně promíchá.
6. Po svázání předem připravených střev na jedné straně se silnou nití jsou pevně naplněna směsí krve.
7. Připravené krevní klobásy se vaří ve slané vodě po dobu 7-8 minut od okamžiku, kdy se vaří, a poté se vaří v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 20-30 minut..

Recept na výrobu krevních párků se krupicí

Povinné složky:

• vepřová krev - 3 litry,
• krupice - 300 gr.,
• sádlo - 1,5 kg.,
• česnek - 2 střední hlavy,
• sůl a černý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte sádlo na malé kousky, vařte ve slané vodě po dobu 15–20 minut, ochlaďte.
2. Chlazenou slaninu a česnek jemně nasekejte mlýnkem na maso nebo mixérem.
3. Do výsledné hmoty se nalije zchlazená krev, nalije se krupice a přidá se koření. Po důkladném promíchání se směs ponechá stranou po dobu 30 minut, aby bobtnala bobule.
4. Po určité době se připravená hmota zhutní do připravených střev. Po pevném uvázání skořápky na obou stranách zůstane pouze vařit, dokud se vaří na mírném ohni po dobu 25-30 minut.

Domácí krevní klobása bez střev

Povinné složky:

• vepřová krev - 1,5 litru,
• čerstvá slanina - 500 g.,
• hovězí játra - 500 g.,
• chlazená vařená pohanka - 200 gr.,
• mléko - 100 ml.,
• sůl a černý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Vařte játra, nakrájejte na malé kousky.
2. Nakrájejte sádlo na kousky a mleté.
3. Ochlaďte ochlazenou krev.
4. Po spojení všech připravených složek se přidávají do: pohanky, mléka a koření. Výsledná hmota se důkladně promíchá, načež se umístí do pekáče s tenkou vrstvou a umístí se do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 2 hodin..
5. Po stanovené době je domácí krevní klobása připravena k použití..

Bez ohledu na zvolený recept by domácí krevní klobása měla být tepelně ošetřena těsně před použitím. To může být pečené v troubě, vařené nebo smažené na másle nebo slunečnicovém oleji.

Vynikající a aromatické jídlo připravené doma, ideální pro jakékoli přílohy, zpestří každodenní a slavnostní stůl, nasycuje tělo živinami a živinami.