Bologna klobása - podrobný postupný foto recept na výrobu lahůdek doma

Popis

Bologna Je to skutečná domácí pochoutka, kterou si můžete vychutnat non-stop. Musíte ho vařit na základě dvou druhů masa: vepřového a hovězího. Tyto přísady se mele na mleté ​​maso, ze kterého se později vytvoří klobásy. Boloňská klobása musí obsahovat čerstvé sádlo. Díky tomu je produkt viskózní, šťavnatý a chutnější. K této pochoutce se také doporučuje přidat červené víno.. Tento alkohol mění chuť klobásy a víno dělá masný produkt mnohem aromatičtějším.. Můžete samozřejmě vařit toto jídlo bez použití alkoholického nápoje, ale pak klobása nebude tak originální a rafinovaná.

Kromě hlavních surovin se pro výrobu boloňských uzenin používají doma také sušené houby a ořechy, jako jsou pistácie. K tomuto původnímu masnému výrobku lze přidat koření různými způsoby, od běžného černého pepře po různá koření. Jako střeva na uzeniny jsou vhodné nejen přírodní střeva. Mohou být nahrazeny umělým kolagenovým pláštěm, obyčejnou přilnavou fólií a dokonce i pečícím pouzdrem. To nemá vliv na chuť masného výrobku, takže můžete použít libovolný obal, který vám nejlépe vyhovuje pro výrobu boloňské klobásy..

Pokud jste již netrpěliví zjistit, jak je domácí bologna klobása připravována vlastními rukama, doporučujeme vám věnovat pozornost níže uvedenému jednoduchému, ale podrobnému receptu s fotografií. Je prezentován ve formě postupných pokynů, po prostudování, které si při prvním pokusu správně připravíte uzeninovou pochoutku.!

Ingredience

• Hovězí 1 kg
• Vepřové maso 1 kg
• Mletý černý pepř podle chuti
• Mořská sůl podle chuti
• Sušený česnek podle chuti
• Mletý koriandr podle chuti
• Sherry vína, 150 ml
• Suché lesní houby, 30-50 g
• Vepřový tuk 200 g
• Pistácie 100 - 150 g
• Střeva nebo jiné střeva na uzeniny

Kroky

1. Nejprve vše důkladně opláchněte vepřové a hovězí maso, poté maso osušte ubrousky a vložte do jednoho společného kontejneru. Pokud je to nutné, odstraňte z masných složek zbytečné části.

   

2. Poté nakrájené hovězí a vepřové maso nakrájejte na malé kousky a v několika směrech točte mlýnkem na maso. Maso musí být nařezáno nejméně dvakrát, aby bylo homogennější..

   

3. Nyní připravte všechny potřebné koření a červené víno. Přidejte tyto ingredience do výsledné masové směsi, vše důkladně promíchejte a nezapomeňte ji ochutnat, aby bylo možné v případě potřeby mleté ​​maso přidat sůl nebo pepř.

   

4. V tomto okamžiku vyjměte mixér nebo kuchyňský robot, aby se sušené houby rozdrtily na houbový prášek.. Když jsou ingredience mleté, přidejte je do kořeněné vepřové a hovězí směsi.

   

5. Mleté maso důkladně promíchejte a poté přidejte pistácie oloupané z plevy a čerstvé sádlo nasekané na malé kostky..

   

6. Výsledná hmota znovu promíchejte a začněte tvarovat klobásy. K tomu připravte skořápku tak, že ji zatáhnete na speciální zařízení na mletí masa. Není nutné plnit mleté ​​maso příliš těsně, protože během pečení může klobása prasknout. Můžete také naplnit skořepinu směsí běžnou kulinářskou stříkačkou, ale tento proces vyžaduje mnohem více času a úsilí..

   

7. Ujistěte se, že okraje vytvořených boloňských uzenin jsou spojeny s hustou kulinářskou nití a samotnou pochoutku propíchněte jehlou na několika místech. Poslední manipulace také zabrání prasknutí pláště klobásy během pečení. Masné výrobky položte na suchý plech, vše co nejvíce naplňte vodou a odešlete do trouby. Klobásy by měly být pečeny dvě až tři hodiny při teplotě devadesáti stupňů. Z času na čas je třeba pochoutku obrátit.

   

8. Jakmile je masný produkt hotový, vložte jej do vhodné nádoby pro chlazení a po ochlazení párků vložte do chladničky chladničku. Následující den nakrájejte domácí pochoutku na kruhy, položte na talíř a podávejte. Jako omáčku pro pečené maso můžete použít hořčici, kečup a majonézu. Gurmánská boloňská klobása z hovězího a vepřového masa doma, připravená.

   

   Dobrou chuť!