Ukrajinská klobása, nejchutnější domácí recept

Díky velkému výběru uzenin v obchodech se stává problém pro obyčejné občany koupit kvalitní a chutný produkt. Ve snaze o zisk výrobci masných výrobků ne vždy dodržují technologii vaření a často se objevují klobásy, které jako maso vůbec necítí. Tyto polotovary na stole můžete nahradit ručně vyráběnou ukrajinskou domácí klobásou, nejchutnější recept, pro který je velmi snadné najít.

Vaření tajemství

K přípravě domácí ukrajinské klobásy nepotřebujete velkou sadu ingrediencí. Při nákupu produktů byste však měli dodržovat některé požadavky:

• Maso a sádlo používané k vaření párků musí být čerstvé.
• Pro přidání šťávy do konečného produktu se do náplně přidá malé množství vody.
• Maso je v krajních případech nakrájeno na malé kousky - prochází mletím masa pomocí velké mřížky.
• Před pečením se klobásy nevaří, jinak se ztratí spousta tuku a klobásy budou tvrdé.

Klasický recept na ukrajinskou klobásu

S velkým výběrem možností vaření má domácí klobása jeden hlavní recept, ve kterém se mění pouze složky, které jsou součástí. Chutná a aromatická ukrajinská klobása nebude fungovat bez těchto přísad:

• 1 kg libového vepřového masa;
• 200 gramů čerstvého sádla;
• Dva stroužky česneku.
• Půl lžičky černého pepře (mleté).
• 15 gramů soli;
• 50 ml studené vody;
• Klobása 1 metr.

Mírně zmrazené maso a sádlo (bez kůže) se nakrájí na malé kousky nebo rozemele v mlýnku na maso s velkým grilem. Do mletého masa se nalije jemně nasekaný česnek. Všechno je důkladně smícháno s přídavkem soli a pepře. Aby byl produkt odšťavňován, do mletého masa se přidá studená voda. Hotová hmota se naplní po dobu dvou hodin, během nichž je produkt marinován.

Při použití mlecího zařízení na maso je obal klobásy plněn mletým masem. Délka klobás je obvykle 30 cm. Masová hmota je plněna tak, že vzduch je z pouzdra odstraněn, ale ne příliš těsně, jinak by pouzdro během tepelného zpracování prasklo. Klobásy jsou uloženy v misce a poslány do pece předehřáté na 180 stupňů k pečení (před vařením je skořápka propíchnuta párátkem na několika místech). Během procesu vaření se klobásy pravidelně obracejí.

Hotový produkt se setře z přebytečného tuku a uloží se v lednici.

Jemnost masa s koňakem

Mezitím o tom není třeba vědět. “Při vaření uzenin si můžete být zcela jistí, že produkt je vyroben bez škodlivých přísad. Takové klobásy budou nejen lahodným občerstvením, ale také dokonale doplňují každodenní obědy a večeře..

Při výrobě tohoto mistrovského díla domácí kuchyně ke složkám klasického receptu na ukrajinskou klobásu se přidávají tyto přísady:

• Voda je nahrazena 40 gramy dobrého koňaku.
• Dvě špetky mletého červeného pepře.
• Jedna třetina lžičky muškátového oříšku.
• Koření "majoránka" - lžička.
• Dva metry vepřového střeva.

Masová hmota připravená podle klasického receptu je solená a ochucená muškátovým oříškem, paprikou a majoránkou. Místo vody se koňak nalije do mletého masa a důkladně promíchá. Výsledná kompozice je pokryta přilnavou fólií a odeslána do chladničky přes noc.

Mleté maso se plní do připraveného střeva pomocí zařízení dostupných na farmě. Hotová klobása se vaří po dobu 15 minut ve slané vodě. Po uplynutí této doby je produkt vyjmut z pánve, namazán slunečnicovým olejem a položen na plech. Klobása se peče v peci, každá strana po dobu 25 minut. Podáváme horké po částech, velmi chutné v kombinaci s bramborami.

S přídavkem kuřecího masa

Vepřová klobása se sádlem je poměrně mastný produkt. Chcete-li snížit množství tuku, můžete vařit ukrajinské smažené klobásy, recept s přidáním kuřecího masa není složitější. Povinné složky:

• 400 gramů vepřové buničiny;
• 200 gramů kuřecího filé;
• 4 stroužky česneku;
• 100 gramů sádla;
• 50 mililitrů mléka;
• Dvě lžíce připravené hořčice.
• 10 gramů soli;
• Půl lžičky černého pepře (mletého) a koriandru.
• 1 metr vyčištěných vepřových střev;
• Slunečnicový olej na smažení párků.

Vepřové, kuřecí a slanina se nakrájí na malé kousky a umístí se do vhodné mísy. Dále se zde přidávají sůl, česnek (drcený lisem), koriandr a hořčice. Výsledná směs se nalije do studeného mléka a důkladně se promíchá. Vepřová střeva jsou namočena na půl hodiny do roztoku vody s malým množstvím octa a promývána uvnitř tekoucí vodou.

Pomocí speciální trysky nebo řezané plastové láhve se skořápka plní mletým masem. Okraje hotových uzenin jsou pevně svázány a plášť je propíchnut na několika místech jehlou. Takto připravený produkt se odebere po dobu 5 hodin v lednici, po které je nutné vařit klobásu v pánvi na mírném ohni po dobu dvou hodin. Vařená klobása se ochladí a smaží na pánvi, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy. Hotový produkt se ochladí na pokojovou teplotu a poté se v chladničce vloží na 4 hodiny do chladničky. Pak můžete servírovat vynikající smaženou klobásu ke stolu.

Proces výroby domácích uzenin je poměrně časově náročný. Konečný výsledek však uspokojí jakoukoli labužnickou chuť. Během výroby jsou všechny ingredience vysoce kvalitní, takže tento produkt je nejen chutný, ale také zdravý.