Houbový kaviár: recepty na přípravu na zimu

Někdy v životě jakékoli domácnosti, která miluje vařit a překvapit své blízké svými kulinářskými specialitami, přichází okamžik pravdy: všechny recepty byly prováděny „s ranou“ stokrát. Chcete-li potěšit své blízké, zkuste je překvapit chladným předkrmem, na který mnozí šéfkuchaři nezaslouženě zapomenou, což lze perfektně posloužit jako teplé. Jde o vařený houbový kaviár. K přípravě jsou vhodné všichni zástupci jedlých druhů..

• houby (různé nebo jiné stejného typu) - 1,9 kg;
• mrkev - 0,240 kg;
• okurka cibule - 0,240 kg;
• stolní ocet - 0,020 l;
• stolní sůl, ne jodizovaná - podle chuti;
• rostlinný olej - 0,400 l;
• čerstvě mletý černý pepř - 0,003 kg;
• bobkový list - 3 ks.

Proces vaření:

1. Nejprve je nutné houbu důkladně omýt. Pečlivě jej očistěte od nečistot a nečistot.
2. Připravený produkt vložte do velkého širokého hrnce a nalijte na něj slanou vodu. Umístěte hrnec na sporák.
3. Uvařte produkt na mírném ohni s mírným vařením do měkka. V závislosti na použité odrůdě to trvá 20 až 40 minut..
4. Poté, co je houba připravena, nalijte ji do cedníku. Nechte vodu zcela vytéct a chvíli ji nechte v cedníku..
5. Zatímco voda vytéká, oloupejte zeleninu, jemně je nasekejte a opečte.
6. Odstraňte houby z cedníku. Chcete-li získat lepší konzistenci, použijte mixér..
7. Když jsou houby nakrájeny, vložte je do restované zeleniny..
8. Přidejte tuk, bobkový list, pepř, sůl. Směs se vaří na nejpomalejším teplu pokrytém za stálého míchání po dobu 1,5 hodiny. Nějakou dobu před koncem vaření nalijte ocet, promíchejte obsah, vyjměte z tepla.
9. Ochladit. Uspořádejte dříve připravené sterilizované nádoby. Nezavírejte víka úplně. Nechte produkt vychladnout.

Případně můžete použít česnek, bylinky, vaše oblíbené koření, pár kostek hub.

Houbový kaviár (video)

Občerstvení z medových hub

Požadované:

• medové houby - 0,500 kg;
• rostlinný olej - 0,200 l;
• cibule - tuřín - 0,250 kg;
• mrkev - 0,250 kg;
• stolní ocet - 0,020 l;
• sůl;
• pepř.

Proces vaření:

1. Nalijte olej (0,030 l) do velké pánve, umístěte na sporák.
2. Nakrájejte zeleninu na proužky, restujte. Poté vyjměte z tepla a přeneste jej do samostatné mísy.
3. Do hrnce nalijte olej (0,070 l), dobře zahřejte. Smažte houby asi čtvrt hodiny.
4. Vyjměte ze sporáku, mírně vychladněte, v mixéru dejte zeleninu.
5. Nalijte zbývající olej do pánve, vraťte se do sporáku.
6. Přeneste vařenou hmotu hub a zeleniny do pánve. Přidejte koření. Cook přikryjte čtvrt hodiny.
7. Pokud nebude předkrm podáván okamžitě, nalijte ocet, dobře promíchejte a trochu vařte. Pak se zabalte do bank.

Obrobek je skladován výhradně při teplotě nepřesahující + 10 ° Ϲ.

Kaviár z vařených medových hub s lilkem

Požadované:

• medové houby - 1,0 kg;
• lilek - 1,0 kg;
• petržel - 0,100 kg;
• česnek - 0,020 kg;
• cibule - tuřín - 0,300 kg;
• stolní ocet - 0,020 l;
• rostlinný olej;
• koření.

Proces vaření:

1. Varte kilogram medové agarie po dobu čtvrt hodiny ve slané vodě. Řezané na malé kousky. Místo ve velké pánvi. Fry na několik minut.
2. Rozkrojte lilek na malé kostky. Namočte do slané vody. Vypusťte vodu. Rozmíchejte lilek po částech, vložte do samostatné mísy.
3. Přidejte olej na stejnou pánev, přidejte oloupanou jemně nakrájenou cibuli. Trochu se smaž.
4. Všechny připravené ingredience rozemelte v mixéru. Přeneste znovu na pánev. Sůl, pepř, olej, přidejte nasekaný česnek. Smažte všechno na pár minut. Přiveďte na chuť.
5. Nalijte jemně nasekanou petrželku. Můžete použít jakoukoli zeleninu (kopr, bazalka).

Předkrm lze podávat teplý. Kaviár v koláčcích vypadá krásně, zejména na slavnostním stole.

Vařené žampiony a předkrm jater

Docela originální recept, který se málokdy najde, ale výsledek stojí za váš čas..

Požadované:

• játra - 0,400 kg;
• okurka cibule - 0,200 kg;
• mrkev - 0,200 kg;
• vařené houby - 0,400 kg;
• rostlinný olej - 0,100 l;
• máslo - 0,200 kg.

Proces vaření:

1. Nasekanou mrkev a cibuli nakrájejte na velké kousky. Smažte, dokud zlatohnědá.
2. Umyjte játra, nakrájejte na blok, přidejte do zeleniny, promíchejte, přidejte sklenici vroucí vody, zavřete víko. Vařte čtvrt hodiny.
3. Fry vařené houby.
4. Punch zelenina s játry a žampiony s mixérem. Převeďte na pánev. Podle chuti přidejte sůl, pepř, česnek, bylinky.
5. Obsah pánve důkladně promíchejte. Přidejte máslo, nakrájejte na malé kousky. Zamíchejte znovu, počkejte, až se rozpustí. Vyjměte ze sporáku. Rozložte se do bank.

Recept s ořechy a sójovou omáčkou

Požadované:

• vařené máslo - 1,0 kg;
• mrkev - 0,300 kg;
• okurka cibule - 0,300 kg;
• vlašské ořechy - 0,100 kg;
• sojová omáčka - 0,040 l;
• česnek - 0,020 kg;
• rostlinný olej - 0,050 l;
• pepř;
• sůl.

Proces vaření:

1. Nasekané máslo nasekejte náhodně. Smažte, dokud zlatohnědá.
2. Mrkev nastrouhejte, smažte do měkka. Převeďte do mísy.
3. Nakrájejte cibuli, sauté.
4. Dělejte všechna připravená jídla do mixéru. Zamíchejte a vložte do hrnce. Vařte na mírnou teplotu po dobu čtvrt hodiny. Chraňte před teplem.

Tajemství vaření a skladování

Poznámka pro hostesku:

• Miska by měla mít svou vlastní chuť. Proto byste neměli pokazit jídlo příliš velkým kořením a příliš vonnými bylinkami..
• Pokud je v přípravku příliš mnoho zeleniny, chuť se ztratí.
• Přidejte houbovou kostku pro chuť.

Takové polotovary mohou být zmrazeny. Zabalte do malých podnosů (plastové kelímky) a vložte do mrazničky. Tím se eliminuje (snižuje) množství octa, zvyšuje se skladovatelnost produktu.