Sklizeň šťovíku na zimu: 5 nejlepších domácích receptů

Nejžhavější sezóna pro sklizeň šťovíku na zimu je poslední jarní měsíc a první léto. A málo manželek to odmítne, protože šťovík obsahuje neuvěřitelné množství užitečných látek. Bez něj nemůžete udělat oblíbenou zelenou boršč a celou řadu vynikajících prvních kurzů. Sklizeň šťovíku na zimu doma je proto nesmírně důležitá..

Produkty:

• šťovík;
• sůl.

Jak to udělat:

1. Nezáleží na tom, zda jste si koupili šťovík na trhu nebo jej odřízli ze zahrady, musí být pečlivě vyřazen z podestýlky a poškozených listů. Omyjte čistou vodou.
2. I ve fázi třídění je třeba složit listy šťovíku nohou nohou, což výrazně usnadní proces řezání. Doma si můžete dovolit řezat produkt, jak chcete, ale je lepší vyrobit pásy střední délky a střední velikosti.
3. Plechovky připravte předem: omývejte sodou, smažte v troubě alespoň půl hodiny.
4. Je dobré naplnit sklenici šťovík, posypeme solí. Obvykle se dezertní lžíce soli bere na půl litru sklenice..

Srolovat nebo zavírat hustým nylonovým víkem, které musí být předehřáté ve vroucí vodě.

Šťovík na polévky

Pokud lze podle předchozího receptu použít polotovar na polévky a koláče, je to pouze pro první chod.

Do výše uvedených gradientů přidejte kopr a petržel. Dost na spoustu 2-3 kg šťovíku.

Postup vaření:

1. Přípravný proces je stejný jako v předchozím receptu..
2. Musíte skartovat co nejmenší a všechno umístit do velké mísy.
3. Musíte okamžitě sůl v misce. Převeďte do sklenic a sbalte se. Sůl potřebuje 25-30 gramů na každý kilogram produktu. Nalije se šťovík s bylinkami a důkladně tře rukama, dokud šťáva neteče.
4. Nechte několik minut stát, aby se sůl úplně rozpustila ve šťávě a naplňte sklenice.

Je lepší nepoužívat železné kryty, pouze nylonové.

Jak snadno a rychle připravit šťovík na zimu (video)

V bankách na zimu

Tento recept není o nic méně zajímavý, podle toho se naši předkové nejčastěji připravovali z šťovíku. Doporučuje se pro ty, kteří nemají sklep nebo jiné chladné skladovací prostory..

Muset vzít:

• šťovík;
• sůl;
• vařící voda.

Musíte vařit takto:

1. Nakrájejte připravené listy jemně.
2. Nalijte vroucí vodu do velkého hrnce se širokým dnem - jen pár prstů.
3. Vložte do ní připravený šťovík, podle chuti osolte a přiveďte k varu na vysokou teplotu.
4. Naplňte sklenice vařící silnou, srolovat. 

Recept bez soli

Tandem kyseliny šťavelové a soli je vynikající konzervační látka, která zaručuje, že sklizeň užitečných listů bude stát až do jara. Přítomnost soli v produktu však často způsobuje solené borščové nebo koláčové náplně.. Existuje několik skvělých způsobů, jak zásobit šťovík na zimu bez použití soli..

Muset vzít:

• šťovík;
• ledová voda.

Jak to udělat:

1. Příprava listů se nebude lišit od předchozích receptů, pouze musí být pečlivější, aby nevynechala nic, což může vést k poškození obrobku. Nádoby by se měly mýt a sterilizovat dokonce i pro pár, dokonce i v troubě..
2. Nasekaný šťovík pevně vtlačte do sklenic, zalijte ledovou vodou.

Ihned se sbalte a odešlete do sklepa k uložení.

S perlivou vodou

Jiný recept bez soli - šťovík se ukáže být velmi chutný. Jídla připravená s tímto způsobem dávají pocit, že do nich byly vloženy čerstvé bylinky. Všechny živiny v produktu jsou zachovány.

Pro takový přípravek je potřeba pouze šťovík a voda, ale ne obyčejná, ale soda. Je důležité, aby byla bez chuti, takže minerální voda nebude fungovat. Před použitím je vhodné jej v chladničce mírně vychladnout..

Technologický proces - stejně jako v předchozím receptu se do plechovek nalije pouze soda.

Plechovka s vodou musí být během procesu uzavřena, aby nedošlo ke ztrátě požadované koncentrace plynu.

Tajemství vaření šťovík

Stejně jako jakákoli jiná technologie pro přípravu jídla na zimu, má konzervační šťovík své vlastní jemnosti a tajemství, která pomohou vyhnout se kazení konečného produktu.. 

To je užitečné vědět:

1. Mnoho kyseliny šťavelové může způsobit vážné poškození zdraví, zejména pro děti. Proto se sklízí pouze mladé listy, přičemž koncentrace kyseliny je nízká a neškodná..
2. Tepelné ošetření se používá jen zřídka - k odstranění larev, spárování vajíček hmyzu atd. Proto musí být přípravný proces pečlivý a důkladný..
3. Je také důležité, pro jaké účely bude obrobek použit. Obvykle se polévky vyrábějí z bramborové kaše a sekané proužky se vkládají do salátů a koláčů. Na tom také závisí řezání produktu před sklizní. Proto, pokud plánujete používat šťovík pouze v polévkách, můžete jej nasekat hrubě, což vám usnadní postup přípravy a poté jej rozdrtíme paličkou nebo si jej otřete rukama. Ale s šťovík na saláty a náplně budete muset drotat.
4. Šťovík není sklízen ve velkých nádobách. Jejich objem obvykle nepřesahuje půl litru. To je dost pro velký hrnec boršč. Používáte-li pouze část plechovky, zbývající produkt nebude po dlouhou dobu skladován, a to ani v lednici. Proto je důležité jej používat rychle..

Jsou-li šťávy břicha oteklé, může to být následovně:

• přepážka a promývání hlavního produktu byly bezohledné, což vedlo k vniknutí steliva do plechovky, což vedlo k fermentaci a bobtnání víčka na plechovce;
• nádoba byla před plněním špatně připravena, zbylá špína vedla ke kontaminaci produktu a poškození;
• rovnováha soli v obrobku je narušena;
• nebylo dost studené tekutiny přijato pro recept s ledovou vodou;
• soda byla „vyčerpaná“ nebo byla nekvalitní.

Nastavení šťovíku na zimu (video)

Všechny výše uvedené recepty pomohou připravit šťovík zdravý a chutný. Zkušení kuchaři vědí, že příprava je nejobtížnější proces. Je to ona, kdo zabírá nejvíce času, zejména pokud je hodně šťovíku. Proto by nováčková hostitelka neměla začínat velkými dávkami, aby nedošlo k chybám z únavy, která zničí ochranu..