Žampiony na zimu: recepty a tajemství

Správně uvařené houby zdobí každý stůl. Mnozí nejedí lesní dary kvůli strachu z otravy. Pro takové lidi existuje řešení, jak si dopřát houbaření, aniž by riskovali zdraví. Žampiony na zimu jsou skvělou příležitostí k doplnění jídla ve sklepě bez poškození rodinných financí. A je možné skladovat polotovary v plechovkách v porovnání s těmi domácími??

Na kilogram hub musíte vzít:

• pár velkých cibulí;
• velká hlava česneku;
• 3 polévkové lžíce soli;
• pár chilli papriček;
• černé pepře asi 10-15 kusů;
• 4 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Cook takto:

1. Houby opláchněte, položte na čistý a suchý ručník, aby z nich vytékala nadměrná vlhkost. Velké houby nakrájejte na několik kusů a takto vařte malé.
2. Vložte žampiony do velkého hrnce a smíchejte se solí.
3. Oloupejte cibuli, umyjte ji a nakrájejte na polovinu.
4. Česnek a pepř nakrájejte na tenké plátky.
5. Solení se provádí v plastovém kbelíku s víkem, kde budete muset jídlo rozložit do vrstev. Nejprve žampiony, cibule, česnek, paprika. Opakovat.
6. Zatlačte rukou dolů. Posypeme pepřem, přikryjeme olejem.
7. Zavřete a nechte na den nakládat v lednici.

Skladujte v chladničce nebo ve sklepě po dobu nejvýše 3–4 měsíců.

Nakládané žampiony na zimu (video)

Okamžité houby

Doma je snadné a snadné připravit nakládané žampiony za pár hodin. Bude to tak chutné, že není pravděpodobné, že zůstane na zimu, proto pro sklizeň potřebujete buď hodně hub, nebo úplné soukromí, aby rodina neodstránila mňam čistou.

Pro rychlou přípravu 1 kilogramu hub je třeba vzít:

• malý bobkový list;
• tucet hrášku černého pepře;
• sto gramů octu;
• pár litrů vody;
• lžíce soli a cukru.

Marinovat takto:

1. Houby umýt, nejlépe v několika vodách nebo pod tekoucí vodou.
2. Přiveďte polovinu vody k varu a vložte do ní houby.
3. Vařte alespoň půl hodiny, neustále pěnu odstraňujte štěrbinovou lžičkou.
4. Vypusťte vodu z hub, opláchněte.
5. Ve zbývajícím litru vody rozpusťte sůl a cukr, přidejte koření. Vařte.
6. Vložte houby do marinády a vařte dalších 10-15 minut. Několik minut před koncem vaření nalijte ocet.

Po vychladnutí mohou být okamžitě podány na stůl nebo, i když jsou ještě horké, mohou být položeny do sklenic, srolovány a odeslány ke skladování..

Vaření tajemství

Některé ženy v domácnosti k urychlení procesu sklizeň hub na zimu raději je vařte přímo ve sklenicích. To výrazně zjednodušuje proces vaření a takto konzervované houby jsou velmi chutné a aromatické..

Z kilogramu loupaných žampionů získáte pár půllitrových plechovek hub.

K jejich přípravě je třeba:

• stroužky česneku v každé nádobě;
• lžíci octa na sklenici;
• pár lžiček soli a cukru;
• pár polévkových lžic rostlinného oleje;
• vařící voda;
• vavřín a černý pepř podle chuti.

Cook takto:

1. Umýt plechovky, opařit vroucí vodou.
2. Na dno každé nádoby dejte koření, cukr a sůl, které jsou pro každou nádobu rovnoměrně rozděleny.
3. Zhušťujte houby zde.
4. Na ramínka nalijte vroucí vodu a ocet.
5. Sklenice dejte sterilizovat. Od chvíle, kdy v nich kapalina uvaří, vařte houby na mírném ohni po dobu nejméně 30–40 minut.

Solení za studena

Kromě výše uvedené metody, která se nazývá studená, existuje i další variace tohoto receptu. Tímto způsobem byly houby sklizeny za starých časů. Lze je skladovat celou zimu. Vaří se v sudu nebo ve vaně, ale nelze je jíst hned, protože jsou velmi slaní. Před podáváním je namočte. Jak dlouho to trvá, závisí na části hub..

Všechny produkty přímo závisí na množství hub a objemu vaší vany..

Koření se uvádí takto:

• listy rybízu, dubu, třešně;
• koprové deštníky;
• křenový kořen;
• koření a černé pepře;
• vavřín.

Jak to udělat:

1. Vana nebo sud se plní loupanými a umytými houbami, sendviče s kořením.
2. Solanka je připravena velmi silná, "na vejce". To znamená, že vejce, které je do něj vloženo, se neutopí, ale vznáší se..
3. Houby se nalijí touto tekutinou, zakryjí se víkem a odešlou na chladné místo k solení a skladování..

Můžete je jíst za pár dní..

Solení bez octa

Existují pouze 3 možnosti: houby vařte podle níže uvedeného receptu, místo octa použijte sterilizaci kyselinou citronovou nebo sterilizaci. Solené houby můžete použít jakékoli koření, ale tento recept je považován za nejlepší.

Produkty:

• kilogram hub;
• lžička soli;
• lžíce cukru;
• půl čajové lžičky kyseliny citronové;
• špetka skořice;
• vavřínový list;
• pět hrách z koření a černý pepř.

Cook takto:

1. Oloupané houby uvaříme v slaně osolené vodě. Vařte, dokud se neusadí na dně.
2. Rozložte se na připravené banky.
3. Vaříme solanku ze zbývajících přísad a půl litru vody.
4. Nalijte do horké solanky, srolovat.

Tajemství prázdných míst

Při přípravě jakéhokoli produktu existují jemnosti a tajemství, při použití kterých bude jakýkoli recept na rameni a nadšeným oohům a ahs nelze zabránit:

1. Solené houby lze skladovat po dlouhou dobu pouze tehdy, pokud byly vařeny ve velmi strmém nálevu nebo sterilizovány. Jinak nebude takový blank po dlouhou dobu uložen..
2. Přítomnost octa v houbových přířezech není jen zárukou jejich trvanlivosti, ale také vynikající chutí. Je to s octem, že všichni průmysloví výrobci vyrábějí houby..
3. Žampiony, stejně jako jiné houby, jsou velmi vhodné pro skladování, proto při absenci zkušeností je lepší zvolit recepty s octem, sterilizací nebo strmým solným roztokem.
4. Česnek jde dobře se žampiony jak v chuti, tak i v aroma, ale je lepší dát ho před podáváním a ne do sklenice. Lze jej použít okamžitě v receptu, ale postupem času se jejich aroma ztlumí a před podáváním budete muset ještě přidat stroužky česneku..
5. Abychom ušetřili peníze z velkých hub, nohy jsou zřídka odříznuty a marně, protože jsou tvrdé, což kazí chuť obrobku. Lepší je použít pro houbový kaviár nebo polévku.
6. Pokud jsou žampiony špatně omyté a nohy jsou vyčištěny, pak bez ohledu na to, kolik octa a soli je v receptu, budou se v nejbližší době zhoršovat.

Pro konzervování je nejlepší vzít 0,5 l nádobu. Sterilizace je nejen snadná, ale také je vhodné ji skladovat a obsluhovat..

Okamžitě nakládané houby (video)

Není těžké připravovat žampiony na zimu. A pokud je nepřiměřené uložit je do mrazničky, protože je to jak další náklad užitečného místa, tak další čas na jejich přípravu, pak se houby z plechovky stanou rychlým občerstvením a vynikajícím řešením pro spěšnou večeři nebo oběd..