Voňavé hrušky na zimu

S hruškou nemůžete zaměnit nic. Je skutečným symbolem poloviny léta. A proto se mnozí snaží připravit tyto úžasné plody na zimu. Pokud to uděláte správně, můžete ušetřit až 90% vitamínů a živin obsažených v ovoci. A v zimě potěšit příbuzné a přátele aromatickými pokrmy a nápoji.

Složení: hrušky
Čas do záložky: Léto

Na zákusky jsme zvyklí používat hrušky - ve formě džemu nebo kompotů. Toto skvělé ovoce však lze připravit různými způsoby. Hrušky jsou zmrazené a sušené, konzervované ve vlastní šťávě, nakládané, namočené a vařené do nádherného pyré.

Zralé nebo mírně nezralé plody se zrnitou a pevnou dužinou jsou vhodné pro sušení. Hrušky se umyjí, nakrájejí na polovinu, plní na kousky a nakrájejí na plátky do tloušťky 1 cm a poté se hrušky rozloží v jedné vrstvě na plech na pečení potažený pergamenem. Aby plátky ležely samostatně, aniž by se navzájem překrývaly. Pokud sušíte hrušky na čerstvém vzduchu, je nejlepší to udělat na verandě nebo v podkroví za podmínek stálého větrání. Toto sušení bude trvat asi týden. Musíte si pamatovat, abyste plátky pravidelně obraceli, aby rovnoměrně vyschly..

Proces můžete urychlit pomocí trouby. Chcete-li to provést, uveďte jej do režimu foukání (až do + 45 ° C) a pravidelně otevřete dvířka, aby vytékala nadměrná vlhkost..

Sušené hrušky se používají jako zdravé občerstvení na celý den. Přidávají se do fermentovaných mléčných výrobků a obilovin. Vynikající kompoty a pečící náplně se získají z takového slepého pokusu. Jedinou podmínkou je namočení produktu před použitím..

Jak skladovat sušené hrušky? Při pokojové teplotě, na tmavém místě a bez nadměrné vlhkosti. Při skladování ve sklepě (při teplotách pod + 10 ° C) se na nich zpravidla začne tvořit plíseň. Nádoby se sušenými hruškami musí být kontrolovány nejméně jednou měsíčně. Pokud existuje podezření, že se produkt začal zhoršovat, musí být sušen na plechu na pečení v troubě..

Zmrazení hrušky

Pokud vám objem mrazničky umožňuje uložit velké množství jídla, mohou být hrušky zmrazeny na zimu. Je to skvělý způsob, jak uchovat živiny a ušetřit energii a čas na zachování..

Zralé, pevné, středně velké plody jsou vhodné pro zmrazení. Hrušky jsou umyté, nakrájené na čtvrtiny a propíchnuty. Poté by ovoce mělo mírně zaschnout na papírovém ručníku nebo na prkénku. Je lepší zmrazit hrušky umístěním do mrazničky do samostatných kusů. Po chvíli, kdy jsou plody zmrazené, se po částech ukládají do plastových sáčků. Například měřením počtu hrušek, které budou potřebné k přípravě jednoho kompotu. Poté se z vaků odstraní veškerý vzduch, uzavřou se a obrobek se uloží do mrazničky při teplotě -18 ° C. Dalším způsobem sklizně je posypat kousky hrušek cukrem a umístit je do mrazničky..

Zmrazené ovoce je skvělou náplní pro pečivo. Připravují chutné dezerty a aromatické nápoje. Použití zmrazených hrušek má však své zvláštnosti. Neměly by být skladovány déle než osm měsíců. Kromě toho se rozmrazené ovoce rychle stává „kašovitým“, takže pokud chcete použít ovoce jako náplň, musíte je vložit do koláče nebo koláče bez rozmrazování..

Konzervy hrušky

Konzervované hrušky ve vlastní šťávě jsou považovány za jeden z nejchutnějších dezertů. Chutná sama o sobě a také velmi dobře s různými přísadami, jako je čokoládový nebo bobulový sirup a zmrzlina.

Pro uchování nejsou příliš zralé plody. Nejprve se hrušky umyjí a oloupou a odstraní tenkým nožem. Ovoce lze konzervovat na poloviny nebo nakrájet na plátky. Hrušky jsou pevně zabaleny do předem sterilizovaných nádob, posypané 1 polévkovou lžičkou. lžíci granulovaného cukru (na libru ovoce) a případně skořicového prášku. Pak přidejte 1-2 lžíce. lžičky vody, přikryjte víčky a dejte sklenice, aby se sterilizovaly v hrnci s vodou. Nejlepší je, když voda nevaří, ale má teplotu + 70 ° C. Sterilizace 0,5 l sklenice bude trvat 30 minut, 1 litr - 40–45 minut. Potom se sklenice uzavřou, otočí se dnem vzhůru a nechají se vychladnout, přikryjí přikrývkou.

Seznamte se s recepty krok za krokem konzervované hrušky v sirupu brusinky může být na našem webu Suseki.

Nakládané hrušky

Marinování hrušek na zimu vám umožňuje připravit produkt, který pak můžete použít jako přílohu k masu a drůbeži. Nakládané hrušky jsou také dobré jako aromatické slané občerstvení.

Pro tuto domácí přípravu jsou vhodné husté plody s tenkou jemnou kůží. A nejlepší je zvolit si méně hruškové hrušky. Bobkové listy, hřebíček a pepř jsou používány jako koření, které zvýrazňují chuť ovoce. A pokud doma mají rádi kořenější jídlo, stojí za to dát chili do marinády. Výběr koření a bylin pro marinády závisí na přání kulinářského specialisty. Výměnou ingrediencí je snadné získat hotový produkt se zcela odlišnými příchutěmi. Proto je moření jako druh přípravy u mnoha manželek tak populární..

Hrušky jsou umyté, nakrájené na čtvrtiny, loupané a umístěné do mísy nebo pánev mírně osolené vody. Poté začnou připravovat marinádu: rozpusťte 300 g cukru v 1 litru vody a dejte pánev s marinádou do ohně. Když se voda vaří, přidejte do ní 125 ml stolního octa. Poté se marináda vaří dalších 5 minut. Koření se umístí na dno sterilizovaných nádob, umístí se do hrušky a celý obsah se nalije horkou marinádou. Sterilizace 0,5 litrových plechovek trvá 10-15 minut, litrové plechovky - 20-25 minut. Poté se uzavře víky a nechá se vychladnout..

O neobvyklý recept na moření hrušek s citronovou kůrou najdete na našem webu Suseki.

Nakládané hrušky

Mnoho lidí miluje koření a štiplavost namočených potravin. Pro takové polotovary jsou perfektní hustá textura, lehce nezralé a středně velké hrušky. Promyté ovoce se umístí do smaltované mísy nebo do prostorné vany dole z nádoby. Voňavé listy černého rybízu se umístí mezi vrstvy ovoce. Žitná sláma rozlitá převařenou vodou je také vynikající pro močení. Položte na něj vrstvy hrušek a pokryjte vše shora shora takovou slámou.

Poté se mladina připraví k máčení: 150 g žitné mouky nebo stejné hmotnostní množství mletých žitných sušenek se smíchá s 0,5 litru vody. Poté přidejte další 2 litry vařené vody. Když se kapalina vychladla, protáhněte ji prosévou a přidejte 1 lžíci hořčičného prášku a 1,5-2 lžíce soli. Poté přidejte mladinu s chlazenou vařenou vodou do objemu 10 litrů. Tento roztok se nalije do hrušek.

Nádoba je pokryta čistým hadříkem, dřevěný kruh a je nastaven útlak. První týden by měly být v místnosti nasáklé hrušky. A je nutné neustále kontrolovat, zda je dostatek kapaliny - musí ovoce zcela pokrýt. Poté se kontejner převede do sklepa pro trvalé skladování. Teplota by zde neměla být nižší než 0 ° С. Nakládané hrušky dosáhnou požadovaného stavu po 40 dnech.

Jak vařit aromatické nakládané hrušky s brusinkami naše stránky to řeknou Suseki.

Hruška džem

Pravděpodobně neexistuje nikdo, kdo nemá rád jemnou chuť džemu vyrobeného z zralých hrušek. Takový přípravek na zimu obsahuje velké množství stopových prvků a vitamínů. Kromě toho, pokud se lidem, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem, často nedoporučuje jíst hrušky syrové, bude pro ně tento produkt ve formě džemu naprosto bezpečný..

Aby kousky hrušek zůstaly v marmeládě, musíte si vyzvednout husté, lehce nezralé ovoce. Nejprve se hrušky umyjí, oloupou a nakrájejí na plátky. Poté se do samostatného hrnce nalije 1 kg granulovaného cukru (na 1 kg hrušek), přidá se 0,75 l vody a zapálí se. Když se sirup vaří, pěna se z něj odstraní. Plátky hrušek se umístí do sirupu a za stálého míchání se vaří, dokud nejsou jemné. Uvíznutí je připraveno, když se kousky stanou průsvitnými a kapičky se neroztáhnou na talířku.

Hotový džem se uloží do čistých suchých nádob a zakryje se víky. Můžete ji uložit při pokojové teplotě. Hruška má svou vlastní chuť. Nicméně, aby se diverzifikovala chuť hotového výrobku, do džemu se často přidávají citronová kůra, jeřabiny, kyselá jablka nebo skořice. Malé ovoce pro hruškový džem lze použít celé, takže zůstanou i stonky.

Ve videu bude Natalia Litvinova hovořit o jednoduchém receptu na výrobu hruškového džemu s citronem a pomerančem.

Hruška pyré

Puree, jako příprava na zimu, se vyrábí z různých důvodů. Je vhodné jej používat jako nezávislé jídlo, zejména v dětské a dietní stravě. Bramborová kaše se používá jako náplň do domácích koláčů a v kombinaci se zmrzlinou se podává jako dezert. Pokud pyré není příliš sladké, může to být originální doplněk k teplým masovým pokrmům. A ještě jedna plus: výroba ovocného pyré není obtížný úkol. A každý to zvládne, dokonce i pro ty nezkušené kuchaře..

Pro pyré je celé ovoce pečené nebo vařené. Při vaření jsou hrušky předem očištěny od kůže, stonků a semen. Ovoce můžete péct celé. V tomto případě se vyčistí později. Hotové ovoce je hněteno, dokud není hladké. Aby byl produkt dlouhodobě konzervován, je rozložen do sklenic, zakryty víky a sterilizován v pánvi vodou: 0,5 l plechovky - 15–20 minut, 1 l - 20–25 minut.