Hruška jam

Je to už dlouho, co jsem vařil lahodný džem na zimu. A právě v období sklizně je prostě nemožné takový sladký přípravek připravit. A zejména v období sklizně hrušek. Nebude obtížné vařit hruškový džem v plátcích, které jsou průhledné, aromatické a chutné, i když to bude nějakou dobu trvat. Naučte se recept na hruškový džem a začněte.




Složení:
- hrušky - 4 kg,
- cukr - 4 800 kg,
- citronová kyselina.



Třídíme hrušky, volíme husté a nezralé ovoce. Hrušky myjeme ve studené tekoucí vodě. Vložili jsme jej do síta, nebo pokud nemáte síta, můžete k tomu použít cedník. Počkejte, až voda vytéká.



Potom loupané hrušky oloupeme. Rozdělili jsme je na dvě části. Opatrně vystřihněte jádro a odstraňte všechna semena. Rozřezali jsme je na malé kousky, jak je vidět na fotografii. Nasekané hrušky ponořte do mírně kyselého roztoku kyseliny citronové. Na 1 litr vody potřebujeme 1 gram kyseliny citronové.



Poté nakrájejte plátky hrušky ve vroucí vodě, ale ne více než 15 minut.



Připravené hrušky vložte do hrnce se silným dnem a naplňte je horkým cukrovým sirupem. K přípravě tohoto sirupu potřebujeme 600 gramů granulovaného cukru a 600 gramů vody. Pro 1 kg připravených hrušek je zapotřebí 1 litr sirupu. Hrušky nakrájené na plátky se pak udržují v sirupu asi 6 hodin. Poté je vyjmeme. Do sirupu přidejte zbytek granulovaného cukru. Vše dobře promícháme, sirup vaříme asi 10 - 15 minut a znovu do něj dáme hrušky. Opět je necháme v sirupu asi 6 hodin. Poté jsme hruškový džem konečně vařili až do něhy. Prověřujeme připravenost jamu. Zabalíme jej do vroucí formy do suchých čistých nádob, které si předem připravíme. Hermeticky je pečetíme, otočíme je vzhůru nohama krkem. Zakryjte silnou přikrývkou a pomalu ochlazujte.



Poté, co hruškový džem vychladne, pošleme jej například pro uložení do spíž. Průhledné hruškové klíny lze použít jako zákusky a pečivo. A přeji ti dobrou chuť k jídlu v zimě!




Doporučujeme také vaření hrušky v švestkovém sirupu na zimu.