Droždí palačinky s různými náplněmi

Palačinky jsou jednoduché jídlo, ale skvělé, protože se mohou velmi lišit. Palačinky lze pečet na snídani, použít jako svačinu, vzít si s sebou na cestu nebo na piknik, nebo je dokonce nahradit jimi za plné teplé jídlo - vše záleží na náplni.

Existuje mnoho možností pro výrobu palačinkového těsta, ale droždí těsto je stále výhodnější. Palačinky na něm vařené jsou tenké, měkké, ale zároveň pevné a elastické, což je zvláště důležité, pokud chcete přesně palačinky s náplní.

K přípravě kynutého palačinkového těsta budete potřebovat 300 g proséřené mouky, půl litru mléka, 20 g granulovaného cukru, 1 střední vejce a 24 g másla. Samozřejmě byste na kvasinky neměli zapomenout. Můžete si vzít jak suché (7 g), tak čerstvé. V druhém případě bude vyžadováno 20 g produktu.

Zahrejte půl sklenice mléka na teplotu 35 - 36 stupňů a rozpusťte v ní droždí. Trvá jim několik minut, než vstanou s „kloboukem“ nad sklem.

Do zbývajícího mléka vložte sůl a cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Když kvasnice přijdou, nalijte je také. Poté rozdrťte vejce a za míchání začněte přidávat mouku. Těsto by mělo být hladké, bez hrudek a docela rýmované. Na konci procesu nalejte rozpuštěné máslo do připravené hmoty.

Ale aby bylo těsto konečně připravené, musí se zvednout. Ponechejte jej na teplom místě po dobu 3 až 4 hodin. Během této doby to několikrát zamíchejte. Nyní můžete péct palačinky! Pečte je na obou stranách v předehřáté pánvi namazané rostlinným olejem.

Dokud se těsto blíží, můžete se starat o náplň do palačinek. Existuje celá řada receptů na výrobu náplní, sladkých i vydatných, zde je jen několik z nich..

Vydatné výplně

• Vejce a zelenina. Vařená vejce nebo rošt jemně nasekejte na hrubém struhadle. Přidejte nakrájené lehce smažené nebo čerstvé bylinky (například cibule a koprové větvičky), sůl.
• Kuřecí fileta. Nakrájenou kuřecí řízek nakrájejte v mixéru nebo v mlýnku na maso, podle chuti přidejte nakrájená nebo strouhaná vařená vejce, kopr, sůl a pepř.
• Klobása, šunka nebo klobásy se sýrem. Vezměte 2 díly klobásy nebo klobásy a 1 díl sýra. Mleté uzeniny s mixérem, strouhaný sýr. Zkombinujte ingredience, přidejte trochu hořčice a zakysané smetany, aby se náplň stala krémovou. Podle potřeby můžete do směsi přidat nastrouhaná vařená vejce a nahradit smetanou majonézou.
• Houby. Lze použít čerstvé i suché houby. Ten musí být před vařením namočen na několik hodin ve studené vodě a poté vymačkán. Houby jemně nasekáme, smažíme na pánvi s cibulkou. V případě potřeby můžete k této náplni přidat rýži. V tomto případě se rýže vaří samostatně a poté se smíchá se smaženými houbami a cibulkou. Podle chuti přidejte sůl a pepř. Houby mohou být nahrazeny mletým masem nebo smíchány ve stejných proporcích.

Sladké polevy

• Tvaroh. Smíchejte tvaroh s žloutkem (1 žloutek na 500 g tvarohu), rozinkami a cukrem podle chuti. Místo rozinek můžete použít jemně nasekané sušené meruňky.
• Jako náplň můžete použít kondenzované mléko (tekuté nebo vařené), džem nebo džem, čerstvé bobule, šťouchané cukrem.