Domácí vepřové basturma - výroba domácí basturmy je neobvyklý recept.

Domácí basturma z vepřového masa zabere hodně času - asi dva měsíce, ale v důsledku toho získáte jedinečný masný produkt, který připomíná lahodný balyk. V ideálním případě je vyrobeno z hovězího masa, ale náš původní recept na suché solení poskytuje jiné maso - vepřové maso.

Složení: dusičnan potravin, cukr, vepřové, sůl

Pro basturmu je vhodná pouze ta část vepřového těla, která se nazývá šunka.

Kupte si čerstvý kus masa a nakrájejte jej na tenké plátky (do 3 cm). Plátky masa nakrájejte na pravoúhlý protáhlý tvar. K tomu jednoduše odřízněte přebytečné maso, které můžete použít v jiných pokrmech..

Hotové identické talíře setřete směsí cukru a potravinářského dusičnanu - vezměte je 5 a 2,5 gramu na každý kilogram masa.

Poté, co směs cukru a ledu zpracuje maso se solí - na stejný kilogram masa bude trvat 65 gramů.

Připravené kousky masa vložte do pravoúhlé nádoby a nechte vyluhovat a namočit po dobu 21 dní..

Po 3 týdnech marinované maso naplňte studenou vodou a nechte jej 48-72 hodin namočit. Po namočení by maso mělo být velmi pružné a poddajné. Pokud se to stalo, pak je čas to vyjmout a usušit..

Navlékněte vrstvy masa na provázku a zavěste hotovou domácí basturmu na docela chladném a větraném místě. Během sušení se ujistěte, že kousky masa neztrácejí svůj tvar - v případě potřeby ho mírně přitlačte mezi dvě krájecí desky.

Vaření domácí basturmy umožní hostesce, aby byla plně vyzbrojena, když do domu přijdou neočekávaní hosté. Pro porci se basturma rozřeže na tenké kousky a podává se jako svačina. Mnoho lidí si na ní pochutná jako občerstvení na pivo.

Podívejte se také na video: Jak si udělat basturmu doma? Jednoduchý a snadný recept!