Adjika domů

Adjika je nejvíce aromatické koření v kavkazské kuchyni. V klasické verzi má sytě červenou barvu díky zralé červené feferonce. Existuje však také neobvyklá gruzínská „zelená“ domácí adjika »recept, což určitě potěší každého. Adjika získává šťavnatý zelený odstín od několika druhů bylin, zeleně a horkého zeleného pepře..

Na vaření "Adjika domácí zelená "potřebujete:

• 0,5 kg horkého zeleného pepře;
• 0,5 kg sladkého zeleného pepře;
• 150-200 g petrželky a kopru;
• 250 g koriandru;
• 100 g celeru;
• 70 - 100 g česneku;
• 50 g koriandru;
• 1 lžička chmel-suneli;
• špetka mleté ​​skořice;
• 100g vlašských ořechů;
• 300g stolní sůl.

Pálivé papriky na adjiku se na dobu jedné hodiny namočí ve studené vodě (aby se trochu odstranila hořkost). Poté se nakrájí na kousky a přidá se k nim slunečnicový chmel, koriandr, mleté ​​vlašské ořechy, skořice, nasekaný česnek, nasekaný koriandr a celer, kopr a petržel, stejně jako kousky papriky. Směs se 2-3krát přelije do mlýnku na maso (s jemnou sítí). Sůl se přidá k procházející homogenní hmotě a je (bez vaření) rozložena do nádob o malé kapacitě (0,5 litru). „Domácí adjika. Recept s fotografií»Není suchý, je vhodné uzavřít banky nylonovými víky.

"Adjika doma„Je skvělým doplňkem omáček. Používá se také jako obvaz na polévky z kharcho a rajčat (položený přímo na talíř), na dušení masa a ryb. Není vhodné pro smažení jako koření. Můžete použít adjiku s čímkoli: naložte do dušeného masa, rozmazejte lavash nebo chléb, podávejte s pirohy, kotletami atd..

Adjika lze uložit na dlouhou dobu. I když to vyschne, je snadné jej obnovit bez ovlivnění vůně přidáním trochu vroucí vody do požadované konzistence. Je snadné experimentovat s přísadami na adjika, za použití křenu, lilku, jablek a mrkev na zimu.