Gruzínský adjika recept

Kdo nemiluje gruzínskou adjiku? Otázka je, samozřejmě, rétorická. Koneckonců, mnoho lidí miluje skutečnou kavkazskou kuchyni, která se vyznačuje štiplavostí a kořením. A adjika je jednou z jejích součástí. Pikantní adjika se hodí téměř ke všem slaným jídlům jídelního stolu a dá jim zcela jedinečnou novou chuť.
Recept na gruzínskou adjiku na zimu lze rozdělit na dva poddruhy: červený a zelený. Každá z nich může být použita svým způsobem v různých pokrmech. K masu není lepší než červené adjika. A polévky si nelze představit bez zelené adjiky. Oba mohou být použity samostatně v různých domácích receptech. A příprava gruzínské adjiky je celkem jednoduchá. A to lze v praxi snadno ověřit..

Začněme červenou adjikou. Pro tento zimní recept na gruzínskou adjiku je nutné kliknout do mlýnku na maso s jemnou mřížkou 1 kg červené papriky (namočenou v teplé vodě po dobu 1 hodiny), 300 g česneku a 50 g čerstvého koriandru. Nejlepší by bylo rozdrcení všech těchto ingrediencí v mlýnku na maso ne jednou, ale několikrát: jednou každý zvlášť a poté dvakrát dohromady. Pak si můžete být jisti, že směs je rozemleta rovnoměrně a rovnoměrně..
Pro chuť adjika pepř může být ochuceno 200 g mletých vlašských ořechů. 300 g hrubé soli se nalije do výsledné směsi a nalije se několik lžic octa, čímž se kořenitá pasta uvede na požadovanou hustotu. Všechno je důkladně smíšené. Připravená adjika se vkládá do sklenic a lze ji po dlouhou dobu skladovat neotevřená i při pokojové teplotě, ale lépe - v lednici.
Rozdíl mezi zelenou adjikou a červenou adjikou je v tom, že se do ní přidá více koriandru (ne 50 g, ale 100 g a ještě více). Jinak se ten zelený silně podobá červené adjice. K zelenému vzhledu můžete také přidat další koření..

Před masem je dobré na maso navléknout červenou adjiku. Zelená pro to není dobrá. Je určen pro kořenící polévky - pikantnější a voňavější.
Dnes existuje mnoho domácích receptů adjika. A každá hospodyňka má individuální, zvláštní. Co se k tomu nepřidává: mrkev, cuketa, rajčata, jablka, paprika, cibule, lilek, křen, vlašské ořechy, rostlinný olej. Je zřejmé, že po přidání tohoto všeho se recepty daleko od tradičních. Ale to to nezhoršuje. Proto nabízíme další verzi domácí adjika - fenu. Ukázalo se, že je velmi chutný, pikantní a něžný - může sloužit jako koření pro zeleninu nebo maso, nebo může být podáván jako nezávislé jídlo.
Na vaření adjika potřebujete 2,5 kg čerstvých masitých rajčat. Nebo je můžete nahradit 3 litry rajčatové šťávy. Kromě toho potřebujete 1 kg papriky, mrkve a jablek a 3 feferonky. Zelenina s jablky musí být důkladně omyta a poté loupána a mleta nejméně třikrát, dokud není zcela homogenní. Výsledná směs se vaří po dobu 1 hodiny za pravidelného míchání. Asi 5 minut před koncem vaření se přidá 200 g nasekaného česneku, 150 ml octa 9% a slunečnicový olej ,? část sklenice hrubé soli. Všechno je smíšené, přivedeno k varu a odstraněno z tepla. Připravená adjika se umístí do sterilizovaných nádob a hermeticky se uzavře.

To samozřejmě nese malou podobnost s gruzínským receptem adjika na zimu. Řekněme to však jemná a vitamínová variace. Taková adjika může být použita jako omáčka na těstoviny, brambory nebo kuře, může být nanášena na chléb. Pokud se vám líbí kořenitost v adjika více, pak při vaření musíte zvýšit množství papriky a česneku.