Adjika z řepy na zimu. Recept s fotografiemi krok za krokem

Nyní v supermarketech si můžete koupit všechny druhy adjiky, s různým kořením, ale vždy jsme si sami vyrobili přídavek feferonky a speciálních gruzínských bylin. Před rokem jsem náhodou viděl recept na řepnou adjiku a když jsem ji poprvé uvařil, ukázalo se, že adjika byla jemná a ne pikantní jako skutečná gruzínská adjika. Pro ty, kteří mají žaludeční problémy, ale přesto chtějí něco pikantního, navrhuji vyzkoušet červená řepa volba adjiki. Ukázalo se, že je velmi chutné, šťavnaté, vhodné jako koření pro jakékoli jídlo. 
Složení:
- rajčatová šťáva - 1 litr
- řepa - 600 gramů
- paprika - 3-4 kusy
- čerstvá mrkev - 3-4 kusy

- velký čerstvý česnek - 100 gramů
- krystalový cukr - ? brýle
- rostlinný olej - ? brýle
- sůl -? polévková lžíce
- bobkový list - 2-3 kusy
- hořká paprika - 2 lusky
- ocetová esence - 1 lžička
Příprava:
1. Mrkev důkladně umyjte, oloupejte, nastrouhejte na jemném struhadle, přidejte trochu cukru a soli, zavřete víko, nechte 10 minut stát

2. Řepu důkladně umyjte, oloupejte, rozdrťte na mixér vysokou rychlostí. Přidejte rostlinný olej, zavřete víko, nechte 10 minut stát

3. Do hluboké pánve nalijte rostlinný olej a rajčatovou šťávu, dejte tam řepu a mrkev, vařte nejméně 20 minut

poté přidejte česnek (předtlačte jej dvakrát přes česnekový lis), rostlinný olej (zbytek), granulovaný cukr a sůl.

4. Umyjte papriku, odstraňte stonek a semena, nakrájejte na kousky a rozemelte v mixéru a přidejte tam čerstvé chilli papričky. Znovu brousit. Dejte směs paprik na pánvi, přidejte zbytek rajčatové šťávy, dále vařte alespoň půl hodiny, aby se řepa zcela změkčila.

5. Pokud se ukáže, že adjika je poměrně suchá, můžete přidat více rajčatové šťávy a rostlinného oleje. Obecně by adjika měla být měkká, aby mohla být rozprostřena na kousek chleba (bude to správná konzistence adjika). Přidejte bobkové listy, podle chuti sůl. Vaříme do měkka

Ochlaďte Adjiku a dejte do sklenic chlad

 Autor: galvich