Saksake (občerstvení z červené řepy). Recept s fotografiemi krok za krokem

Očividně, saxak - to je název jídla z Bashkirské národní kuchyně, ale mohl bych se mýlit, takže možná existuje někde podobný recept, ale pod jiným názvem. Nejdůležitější ingrediencí v tomto občerstvení z červené řepy je adjika. Musí to být správné, tj. Připravené z čerstvých surovin a nekupované v obchodě. Adjika z obchodu je jen směs koření, a ne vždy ta pravá.
Správná adjika má načervenalé barvy a kořenitou vůni. Kromě toho se rajčatová pasta přidává do saxaku a musí být také vybrána. Neměli byste používat rajčatovou pastu ze sklenic, nejlépe z plechovek na výrobu saxaky. Rajčatová pasta by měla být hustá a tmavě červená. Držet saxak lepší v lednici, ale ne déle než měsíc, takže je třeba vařit v malých dávkách. Na svačinu si můžete vzít jakoukoli řepu, samozřejmě, bez skvrn a jiných vad.
Složení:
- řepa - 1 kg
- cibule - 0,5 kg
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce

- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
- adjika - 15 gramů
- česnek - 2 stroužky
- sůl podle chuti
- mletý černý pepř - podle chuti
- voda - na dušenou řepu
Příprava:
1. Oloupejte surovou řepu a nastrouhejte je na speciální plochém struhadle, aby byly tenké dlouhé plátky. Z nějakého důvodu, když použijete větší struhadlo, získáte úplně jinou chuť, takže zejména pro výrobu saxaku a pilafa jsme koupili právě takový zeleninový nůž.

2. Vložte ošuntělou řepu do pánve, přidejte vodu, aby voda řepu zcela zakrývala. Nasadili jsme malé teplo a dusíme, aniž bychom uzavírali víko, dokud se voda úplně neodpaří

Potom znovu přidejte vodu, znovu vařte, dokud se voda neodpaří. Ukazuje se, že řepa se vaří ve vodě a jejich vlastní šťávě..

3. Cibuli nakrájejte na půlky, velmi tence. Smažte cibuli na jiné pánvi, dokud nebude průhledná.

Zde připravíme obvaz na saxak, takže až bude cibule hotová, vyjměte pánev z horka..

4. Smíchejte Adjiku a rajčatovou pastu v samostatné nádobě, přidejte mletý pepř a sůl podle chuti.

5. Tuto celou směs vložte do smažené cibule, zamíchejte

Poté rozetříme směs do hotové řepy (bez vody) a přidáme rostlinný olej

Vařte 5-7 minut, přidejte česnek nakrájený na tenké plátky, vařte dalších 5-7 minut.

Poté rozložte horký saxak do malých sklenic a uzavřete víky. Po vychladnutí saxaku vložte plechovky do chladničky.

 Autor: galvich