Kandované červené jeřabiny. Recept s fotografiemi krok za krokem

Je čas na sklizeň červených jeřábových pochoutek a možná nejpříjemnější věcí, která se dá vařit, je kandované ovoce, které je šťavnaté a mírně hořké, velmi chutné z červeného jeřábu. Protože bobule sama o sobě je hořká, její hlavní kolekce se odehrává po prvním mrazu, ale pro kandované ovoce potřebujete bobule, která není zmrazená, hustá a zralá. 
Složení:
- červený jeřáb - 3-4 kartáče (asi 300 gramů)
- granulovaný cukr - 1 kg

- kyselina citronová - 1–2 gramy
- voda na vaření kandovaného ovoce - půl sklenice
Příprava:
1. Jelikož kandované červené jeřabiny vařím neobvyklým způsobem, podrobně vysvětlím všechny postupy. Nalijte štětce červeného jeřabiny do kuchyňského dřezu, odstraňte bobule z větví pod tekoucí teplou vodou a důkladně opláchněte. Okamžitě zlikvidujeme bobule se skvrnami, malou, zmačkanou nebo roztrženou kůží, pěstovanou společně. U kandovaného ovoce si vyberte velké zralé červené jeřabiny s hustou dužinou. Důkladně je umyjte a položte je na suchý ručník.

2. Nalijte vodu do pánve, spusťte tam popel z červené hory. Přiveďte k varu na vysoké teplotě, vařte několik minut, vypusťte vodu a nadbytečná hořkost se vaří z listů bobule. Nalijte vodu znovu, přiveďte k varu

3. Když se voda vaří, přidejte granulovaný cukr v porcích po 100-200 gramech: přidejte porci, rozpusťte, vařte bobule v sirupu

a znovu přidejte další dávku granulovaného cukru. Přiveďte k varu, vařte

během jedné hodiny a znovu přidejte granulovaný cukr. Jak postupuje vaření, voda v pánvi klesá, takže musíte bobule neustále promíchávat, aby se nepřilepily ke dnu pánve. Po hodině vaření, bobule odstranit z tepla, nechat je v sirupu na jeden den.
4. Další den opět začneme vařit kandované ovoce do požadovaného stavu: zapálte na mírném ohni, přidejte kyselinu citronovou, vařte další půl hodiny. Potom jsme dali bobule do cedníku, aby vypustili sirup. Mimochodem, pokud máte v úmyslu skladovat kandované ovoce po dlouhou dobu, pak je lepší nechat kandované ovoce v sirupu. Jednoduše přeneste obsah hrnce do sklenice a přikryjte jej pergamenem.
5. Když je sirup vypuštěn, položte kandované ovoce na plech a vložte do mírně předehřáté trouby, kde uschne..

Kandované ovoce můžete ukládat do plastových nádob nebo krabic..