Petržel příprava na zimu

Nejodolnějším a vytrvalým kořením, které může růst i pod vrstvou sněhu, je petržel. Naše klimatické podmínky bohužel neumožňují růst po celý rok na otevřeném poli. Proto i v létě je třeba se o to postarat sklizeň petrželky na zimu. Existuje několik způsobů. Pokud nevíte, jak to dokončit zimní přípravy petržel, použijte jeden z dostupných a jednoduchých receptů níže.

Zmrazování je poměrně rychlý a snadný způsob, jak uchovat zeleninu. S jeho pomocí se uchová nejen aroma zeleně, ale také vitamíny v ní obsažené. Zelení jsou předmyté, ponechány do odtoku nebo sušeny ubrouskem. A pak je nakrájeno na vhodné kousky a rozloženo do plastových sáčků nebo fóliových sáčků a zmrazeno. Podobným způsobem sklizeň petrželky na zimu šťovík, kopr, bazalka, majoránka, fenykl a tymián jsou zmrazeny. V mrazničce lze petržel, stejně jako jiné byliny, skladovat měsíce, aniž by úplně ztratila chuť a vůni.

Dalším stejně běžným způsobem přípravy petrželky je sušení. Také hotovo sklizeň divokého česneku na zimu nebo jiné zelené šťávy s nízkým obsahem šťávy. Hlavním požadavkem na uchování sušené petrželky je sušení a další skladování na tmavém místě. Nejprve se vytřídí greeny, odstraní se tvrdé větvičky a rozmazané listy. Vybraná petrželka se promyje vodou. Poté se nakrájí na co nejmenší (pro sušení v troubě) nebo na svazky (na sušení na zavěšení). Plátky petrželky se pokládají na plech na pečení potažený pergamenem v tenké vrstvě a posílají se do sušárny v peci při teplotě do 50 ° C Při vyšší teplotě ztratí greeny prostě své aromatické vlastnosti, tj. Jejich éterické oleje se vypařují. Zahájené greeny jsou zavěšeny na čerstvém vzduchu ve stínu nebo v temné větrané místnosti. Sušená petržel je uložena v těsně uzavřených keramických nebo skleněných nádobách.

Alternativní způsob sklizeň petrželky na zimu objeví se solení. Připravené greeny se umístí do sterilizovaných nádob, posypou se solí solí a pevně zhutní tak, aby se objevila šťáva. Naplněné nádoby se přikryjí víky a skladují se při nízké teplotě (asi 20 ° C)..