Zmrazit zeleninu, byliny, ovoce

Zelení mladého kopru, celeru a petrželky jsou vhodné pro domácí zmrazení. Důkladně opláchněte svazky kopru, dokud se písek a nečistoty úplně neodstraní v tekoucí vodě. Můžete jej připravit na zmrazení v malých svazcích po asi 4 až 5 větvích, které jsou spojeny dohromady nebo ve společném sáčku.
Zelení potřebují blanch po dobu jedné minuty vroucí vodou v malém množství vody, poté rychle odstranit a poté, co veškerá voda je sklenice, vychladnout v talířích nebo zmrazení plechovky na pokojovou teplotu. Vložte nevázaný kopr pevně do forem a zmrazte je do nich, poté z nich vyrazte brikety a zabalte do celofánu. Nejprve vložte svazky kopru do mrazničky, přičemž každá partie je oddělena od druhé a rozprostřete na talíře. Po zamrznutí kopru ho můžete vložit do forem. Brikety, kde jsou jednotlivé svazky zmrazeny, jsou volnější než pevné brikety, takže se z nich zeleniny snadno mohou dostat z nich podle potřeby. Celer a petržel jsou zmrazeny stejným způsobem. Je dobré zmrazit čerstvé ovoce nebo po mírném vaření v cukrovém sirupu. Před vařením je třeba je vytřídit, důkladně omýt a očistit od stonků, semen a semen a jedlá část ovoce je nejvhodnější pro zmrazení. Poté se plody připravené tímto způsobem pevně umístí do plastových sáčků nebo forem, umístí se do mrazničky nebo do jednoduchého mrazáku v lednici, zmrazí se.

Pokud jsou meruňky a broskve čerstvě zmrazené, ztmavnou. Je dobré tyto plody zmrazit, nalijte je do cukerného sirupu. Za tímto účelem se dělí na poloviny, umístí se do mrazicích forem a nalije se cukrovým sirupem připraveným následujícím způsobem: 200 g. cukr na 1 litr vody.

Existuje také ovoce, které se nedoporučuje pro čerstvé zmrazení - jablka. Chcete-li je uchovat, musí být rozdrcena.

Při zmrazování bobulí semen: třešně, třešně a švestky byste z nich určitě měli vyjmout semena.
Rybíz, angrešt, maliny, ostružiny a jahody musí být před zmrazením zcela očištěny od všech řapíků a listů..

Když bylo ovoce zmraženo v kovových formách, poté po úplném zmrazení vyjměte formy na několik sekund a ponořte je do teplé vody. To musí být provedeno, aby ovoce snadno spadlo za kov. Zmrazené hotové brikety by měly být zabaleny v plastovém obalu a umístěny do mrazničky pro dlouhodobé skladování po dobu několika měsíců.

Zmrazovací teplota

Zelenina a ovoce jsou často zmrazeny, aniž by byla věnována pozornost teplotnímu režimu zmrazení. Chlad a jdi. Ale zima je zima. Pokud ovoce a zelenina nejsou dostatečně studené, mohou zkazit..

Doporučené teploty mrazu:

6 stupňů je pro ovoce a zeleninu, které nejsou skladovány déle než dva týdny.
12 stupňů - tato skladovací teplota je jeden a půl měsíce.
18 stupňů - tato teplota je vhodná pro skladování po celý rok.