Míchaná zelenina na zimu v pikantní marinádě: recept krok za krokem s fotografií

O rozmanitost zimní stravy se postaráme předem - připravíme se na sezónu voňavá míchaná zelenina v pikantní marinádě. Všechny ingredience zůstávají docela husté, mírně křupavé, nasycené jasnými tóny přidaného koření.

Takový sortiment se v zimě stane jasnou dekorací stolu, ideální pro jakékoli vydatné pokrmy, drůbež / maso / ryby. Nebude nám chybět okamžik, kdy bude sběr zeleniny v plném proudu, připravíme si několik sklenic chutné konzervace.

Složení:

• mladé cukety - 800 g
• mladá mrkev - 7-9 kusů.
• okurky - 300 g
• cibule - 80 g
• pepř - 90 g
• mladý česnek v hlavách - 5 kusů.
• voda - 1 l
• bobkový list - 2 ks.
• cukr - 15 g
• sůl - 5 g
• nové koření - 3 ks.
• pepře - 2 ks.
• rozmarýn - špetka
• koriandr - štípnutí
• ocet - 20 g.
  
  

Míchaná zelenina na zimu v pikantní marinádě: proces vaření

Připravte si veškerou zeleninu - oloupejte / oloupejte, omyjte velkým množstvím studené vody, osušte kuchyňským ručníkem. Nakrájené na plátky - cuketa, okurky, cibule. Papriku nakrájejte podélně, odstraňte semena a bílé oddíly, pepř nakrájejte na dlouhé talíře. Mladé mrkve necháváme vcelku, protože jsou dostatečně malé.

Plechovky sterilizujeme pohodlným způsobem - mikrovlnnou troubou, troubou, v pánvi na sporáku, instalací speciálního kovového prstence pro sterilizaci. Sklenice naplníme připravenou zeleninou - na dno položíme hlavy mladého česneku, roztřídí různé vrstvy. 

Naplňte sklenice naplněné zeleninou vroucí vodou, hodte do vařených víček, nechte 10 minut, vypusťte vodu, opakujte manipulaci ještě jednou.

Pro marinádu smíchejte vodu, sůl a cukr, vložte dva druhy papriky, bobkový list, rozmarýn a koriandr. Podle potřeby ochutnejte marinádu svými oblíbenými kořeními. Kapalinu vaříme 7-10 minut, rozpustíme krystaly cukru, na konci nalijeme ocet, vaříme deset sekund, vyjmeme marinádu z kamen.

Nalijte zeleninu s horkou marinádou, vložte koření do sklenice, aniž byste je filtrovali z kapaliny.

Nyní vezmeme pánev vhodné velikosti, hodíme na dno ručník, nalijeme vodu, dáme sklenici, ujistěte se, že je zakryjete víkem. Obrobek sterilizujeme 15 minut (0,5 l) od chvíle, kdy se voda vaří. 

Sklenici utěsníme víkem. Otočte ji vzhůru nohama a ochlazujte ji pod teplou přikrývkou po dobu 24 hodin, dokud se sklo úplně neochladí.

Sortiment skladujeme na chladném místě.

Dobrou chuť!