Ořechový sirup - domácí recept

Ořechový sirup má zvláštní chuť. Medové tóny jsou cítené a zároveň ořechově chutné, velmi měkké a jemné. Džem se obvykle vyrábí ze zelených ořechů, ale sirup je stále více využíván. Proto si připravíme sirup a ořechy lze stejně jíst..

Složení: zelené ořechy, cukr
Čas do záložky: Jaro, Léto

Při výpočtu složek se ořechy neváží, ale počítají se kusem. Neodchylujme se od tradic a vezmeme sto ořechů;

Pro sirup potřebujete:

• 1 kg cukru;
• 1 l. voda;
• Kardamom, skořice, vanilka podle chuti;
• Gumové rukavice pro práci.

Hrajte se sirupem hodně, ale stojí to za to. Ořechy pro sirup se sklízejí nezralé, v takzvané „zralosti mléka“, když je skořápka stále měkká a jádro se nevytvořilo.

To je přibližně konec května - začátek června, v závislosti na regionu. Nenechte si ujít tuto chvíli, protože pokud je ořech přezrálý, pak už nemůžete zkusit něco z toho udělat.

Je velmi důležité správně připravit ořechy na sirup. Některé ořechy jsou oloupány oříznutím zelené slupky tenkým nožem. Ale to je volitelné. Neovlivní to chuť, ale je to právě tato slupka, která dává tmavou barvu. Pokud není oloupaná, ořechy, a tedy sirup, budou černé..

A nezapomeňte nosit rukavice před čištěním ořechů..

Nyní musíte ořechy namočit tři dny, abyste odstranili hořkost a nadbytek barviva. Naplňte ořechy čistou studenou vodou a vyměňte vodu 3-4krát denně.

Během této doby ořechy hodně ztmavnou a před vařením je třeba je ošetřit roztokem jedlé sody.

Rozpusťte 150 gramů jedlé sody ve 3 litrech vody a naplňte ořechy tímto roztokem po dobu 4 hodin. Děje se tak, aby ořechy nevařily a zůstaly neporušené..

Matice znovu opláchněte pod tekoucí studenou vodou.

Vařte vodu v pánev, každou matici propíchněte párátkem na několika místech a nalijte je do vroucí vody. Vařte ořechy po dobu 10 minut a poté vypusťte vodu do dřezu, který nelze použít kdekoli.

Naplňte ořechy cukrem, nalijte vodu do pánve a ve skutečnosti je to nyní, kdy se sirup začne vařit.

Vařte ořechy na mírném ohni po dobu jedné hodiny. To je dost času na to, aby ořechy vařily a přenesly svou chuť na sirup. Napněte sirup. Ořechy již lze jíst a sirup je třeba znovu přivést k varu, přidat aromatické koření a nalít do připravených nádob.

Ořechový sirup je tmavé barvy, téměř černý. Jedná se o velmi krásný a zdravý sirup, který se hojně používá nejen při vaření, ale také v medicíně..

Je lepší skladovat ořechový sirup na chladném, tmavém místě a ne déle než 12 měsíců.

Nejtěžší součástí výroby sirupu je příprava ořechů. Proto nevynechávejte všechny kroky přípravy videa, protože zelené ořechy jsou připraveny stejným způsobem na sirup a džem..