Vlašský džem

Kolem vlašského ořechu byla najednou globální diskuse o chuti, výhodách a účelu. Výsledkem bylo, že všechny debaty dospěly k jednomu závěru: exotické ovoce je jedinečné svým vitamínovým složením a úžasnou chutí. Od té doby se ořech široce používá při vaření. Ale ne každá hospodyňka se může pochlubit schopností vařit ořechový džem. Je čas napravit tento nepříjemný dohled a začít krok za krokem studovat recept na exkluzivní jam.

Nákupní seznam

Ihned je třeba poznamenat, že hlavní složkou - ořechem - musí být mlékárna, tj. Nezralá. Tato plodina se obvykle sklízí počátkem léta a barva ořechů je jasně zelená.

• Středně velké vlašské ořechy s měkkou skořápkou - 50 ks .;
• Cukr - 3,5 lžíce;
• Voda na trávení - 2 litry;
• Voda na sirup - 1 polévková lžíce;
• Kyselina citronová - 5 g.
• Vanilka - 1 g.
• Koření: hřebíček - 4 ks., Cardamom - 2 ks., Skořice - 1 hůl.

Příprava ořechů

1. Matici důkladně omyjte, naplňte teplou vodou a nechte ji 2 dny. Voda by měla být měněna dvakrát denně..
2. Vypustíme vodu, propíchneme každou matici párátkem a znovu ji namočíme do teplé vody po dobu 12 dní. Nezapomeňte vyměnit vodu, hořkost ořechu s ní zmizí.
3. Nakupujeme sterilní gumové rukavice, abychom zachránili ruce před žíravým zbarvením, a matice čistíme z horní skořepiny.
4. Připravte kyselý roztok: zkombinujte 1 polévková lžíce. převařenou vodou s kyselinou citronovou, nalijte ořechy roztokem, počkejte 24 hodin.
5. Bez výměny vody (zhnědne), ořechy vařte po dobu 25 minut na mírném ohni a znovu vyjměte na jeden den. Bez ohledu na to, jak překvapující je barva, neměníme kyselou vodu!
6. Vypustíme tekutinu a matici velmi důkladně opláchneme tekoucí vodou. Pokud je matice velká, měla by být nakrájena na poloviny. Výrobek je připraven k vaření jam.

Příprava: Vaření ořechového džemu

1. Důležitý blanšírovací proces: v horké vodě (aby sotva pokrýval ovoce), vařte ořechy přesně 15 minut. Vypustíme vodu, naplníme ji studenou vodou a znovu blanchujeme po dobu 30 minut. Po druhém postupu by ořechy měly mít tmavší barvu. Důležité! Pokud k tomu nedojde, znovu blanchujeme, dokud neztmavneme a nezapomenu na to nalít ledovou vodou..
2. Koření vložte do šitého gázového sáčku.
3. Připravujeme hlavní základnu - sirup: k tomu smícháme cukr s vodou a vaříme na sporáku, dokud se cukrové krystaly nerozpustí. Přiveďte čirý sirup k varu.
4. Jemně ponořte ořechy a kořeněné sáčky do bublajícího sirupu, vařte na maximálním ohřevu po dobu 10 minut, poté vyjměte, vyjměte kořenový sáček a vložte sirup na chladné místo přes noc pro namáčení.
5. Ráno, vařte ořechy na mírném ohni po dobu 40 minut, za stálého míchání. Na konci vaření přidejte vanilku. Vyjměte a ochlaďte.

Výstup finálního produktu je 1,2 litru, obsah kalorií na 100 g je 240 kcal.

Tajemství vaření a skladování

• Existuje trochu trik, jak udělat jam pikantnější: vložte hřebíček do každé matice před dlouhým předběžným namáčením.
• Ořechový džem je jedinečný a nepotřebuje sklep, lze jej snadno uložit do kuchyňské linky bez obav z cukru a oxidace.
• Chtěli byste překvapit skutečnou fontánou vkusu? Kupte si zmrzlinu, nejlépe "Creme brulee" a přidejte hotový ořechový džem: lahodnou chuť přírodní Coca-Cola, pouze bez chemikálií a přísad.

Nakonec bych chtěl představit trochu tajemství. Jezte 2 zralé ovoce denně a tělo bude po mnoho let chráněno jedinečným strážcem zdraví - ořechem. Ne nadarmo lidé nazývali tento zázrak „Stromem života“.