Jablečný mošt s ořechy

Dnes navrhuji vyrobit velmi aromatický, krásně vypadající a velmi chutný džem z jablek a hroznů, recept bude pochopitelný i pro začátečníky při vaření. Jablka v marmeládě mají díky originálnímu řezu tvar slámy, která je průsvitná jantarovým nádechem. Citron a ořechy přidávají koření do tohoto džemu.
Doba přípravy: 20 minut. Doba vaření: 2 dny.



Složení:
- sladká a kyselá jablka 800 g-
- hrozny 300 g-
- ořechy (vlašské ořechy nebo lískové ořechy) 1,5 šálků-
- cukr 800 g-
- citron 1 ks.-
- voda 150 g.



Jak si vyrobit jablko a hroznovou marmeládu s ořechy.
Nejprve oloupejte ořechy ze skořápky a nalijte na ně vroucí vodu, nechte je 20 minut sedět ve vodě. Šupka se pak snadno odstraní z lískových ořechů. V mém případě používám lískové ořechy na marmeládu, můžete si vzít vlašské ořechy nebo mandle.



Než začnete s jablky, uvařte nějaký cukrový sirup. K tomu nalijte vodu do pánve a přidejte cukr. Nastrouhejte kůži jednoho citronu a vytlačte z ní šťávu, přidejte do cukru. Sirup vařte na mírném ohni.



Pro takový džem doporučuji brát tvrdá jablka ze sladkých a kyselých odrůd. Pokud jsou jablka z vaší zahrady nebo jste si jisti, že jsou pěstována organicky, pak kůže nemusí být oloupaná. Pomocí krájecího nože na zeleninu odřízněte kůži z jablek. V každém případě důkladně opláchněte všechna jablka. Jablka nakrájejte na proužky nebo můžete použít pěkný strouhaný stroužek.
Odstraňte hrozny z větví a opláchněte je. U marmelády si můžete vzít velké nebo malé hrozny, nejlépe bez semen.



Takže cukrový sirup se na chvíli vaří (5-10 minut), veškerý cukr se rozpustí.



Připravená jablka a hrozny nalijte vroucím sirupem, všechny kousky jemně prohněte špachtlí.



Přidejte oloupané ořechy do ovoce a promíchejte. Zakryjte a nechte při pokojové teplotě po dobu 5-7 hodin.



Jablečná sláma vypustila hodně šťávy. Slamky neztratily svůj tvar, protože používaly hustá jablka. Pokud používáte červené nebo růžové hrozny, sirup je krásný. Nyní zapněte sporák a přiveďte naše jablka k varu. Okamžitě odstraňte jablečný džem z hroznů a zahřejte dalších 7 hodin.



Opakujte potřetí zahřívání jablečného džemu, vařte 1-2 minuty. Vložte tento džem do malých nádob, předem sterilizovaných. Zakryjte jablko a hroznovou marmeládu ořechy a uložte do spíž.

S pozdravem, Elby.
Zkuste také vařit dýňová marmeláda s ořechy.