Originální ořechový džem

Vzhled vlašských ořechů, na které jsme zvyklí, je na vnější straně silná skořápka a uvnitř jsou chutná a výživná jádra. Jednoduše se přidávají do jídla v čisté formě nebo do jídel, pečiva, studeného občerstvení.

Málokdo ví, že lahodné a neobvyklé džemy mohou být vyrobeny z mladých ořechů. Nabízíme vám, abyste zvážili několik podrobných receptů a naučili se, jak tento zdravý léčit.

Produkty:

• zelené ořechy - 2,8 kg;
• čistá voda - 2 l;
• granulovaný cukr - 1,3 kg.

Rozdělte ovoce, opláchněte pod tekoucí vodou. Umístěte do vhodné nádoby a namočte do vápenné malty. Princip přípravy zelených ořechů:

1. Ovoce se stanoví ve vhodné nádobě, naplní se ledovou tekutinou a nechá se 10 dní. Nezapomeňte pravidelně měnit vodu 3 až 4krát denně.
2. Po uplynutí této doby přistoupíme k přípravě vápenné vody. Do nádoby nalijte 200 g páleného vápna, přidejte 3 litry vody a promíchejte. Odolte složení po dobu 30 minut, protáhněte přes několik vrstev gázy.
3. Připravenou tekutinu nalijte na ořechy a nechte je namočit po dobu 12 hodin. Nezapomeňte se čas od času promíchat.
4. Opláchněte čistou vodou, proveďte vpichy na několika místech ostrým předmětem. Aby se odstranilo zbývající vápno, je třeba vařit ovoce v roztoku kamence od okamžiku, kdy se vaří 30 minut. Na 1 litr vody se odebere 15 g kamence.

Postup je následující:

1. Omyjte produkt a zahajte vaření. Nalijte do nádoby na vaření, přidejte vodu a mírně zahřejte. Po varu snižte teplotu a pokračujte ve vaření po dobu 5 minut. Vyjměte z tepla, nechte 3 hodiny vypouštět. Vyměňte vodu a opakujte postup vaření a máčení 1 ještě jednou.
2. Nalijte granulovaný cukr do vhodného hrnce, přidejte požadované množství vody. Vařte, pokračujte ve vaření, dokud se úplně nerozpustí zrnka cukru. Kombinujte ořechy a sirup, smíchejte. Pokračujte ve vaření na pomalém ohni po dobu 3 hodin.
3. Do sterilních sklenic nalijte zelený ořechový džem, pevně zavřete a po vychladnutí vložte na chladné místo.

Recept z arménské kuchyně

Navrhujeme zvážit možnost výroby dezertu „v černém“ z Arménie. Takové podivné jméno pochází z temného stínu zeleného ovoce. Zvažte recept na kořeněné ořechové marmelády.

Produkty:

• mladé ořechy - 1,2 kg;
• granulovaný cukr - 4 kg;
• filtrovaná voda - 4,2 l;
• karafiát - 22 květenství;
• kardamom - 12 ks .;
• skořice - 13 g;
• kyselina citronová - 7 g.

Vlašský džem

1. Připravte ořechy, jak je popsáno výše. Poté vložte do vhodného hrnce, přikryjte vodou a nechte 30 minut vařit. Házet do cedníku, ochladit oplachováním pod tekoucí kapalinou.
2. Smíchejte určené množství vody podle receptu do smaltované mísy s granulovaným cukrem. Umístěte nádobu s obsahem na sporák se středním teplem a přiveďte k varu za pravidelného míchání. Je důležité, aby sirup nespálil. Jinak bude chuť pokrmu zkažena..
3. Přeložte gázu do několika vrstev a vytvořte z ní malý sáček. Vložte do něj všechna připravená aromatická koření. Definujte ořechy v horkém sirupu a pečlivě vložte koření. Vařte při mírném ohni po dobu 5 hodin. Nezapomeňte se promíchat. Po uplynutí času vyjměte kompozici ze sporáku, přikryjte a nechte na stole, dokud se úplně neochladí.
4. Vaření opakujte až do požadované tloušťky. Je důležité, aby se sirup po ochlazení neroztáhl na talířek. Vyjměte sáček s kořením, přidejte kyselinu citronovou, promíchejte. Uspořádejte zpracované sklenice, hermeticky najeďte a po ochlazení vložte do sklepa.

Recept na ořechový džem bez vápna

Většina manželek se bojí namočit přírodní produkt do limetkové vody. Proto odborníci přišli s jiným způsobem, jak odstranit hořkost z ovoce - pomocí jedlé sody.

Produkty:

• mladé ovoce - 1 kg (200 ks);
• jedlá soda - 500 g;
• granulovaný cukr - 4 kg;
• citron - 2 kusy.

Pak to uděláme:

1. Oříšky opláchněte, osušte je a tenkou vrstvou ořízněte zelenou pokožku. Můžete použít speciální loupač nebo jednoduchý nůž. Připravené ovoce vložte do vhodného hrnce, přikryjte filtrovanou vodou a nechte 2 dny. Předpokladem je výměna nejméně 4krát denně.
2. Třetí den položte ořechy na síto, počkejte, až nadbytečná vlhkost odtéká. Vložte do připravené misky, přikryjte sodou, promíchejte. Přikryjte a nechte 24 hodin na stole, nezapomeňte promíchat obsah.
3. Po stanoveném čase opláchněte pod vodou. Na každou matici proveďte několik vpichů. Proces namáčení opakujte 2 dny. Nezapomeňte pravidelně měnit tekutinu.
4. Poté připravené ořechy vložte do vroucí vody na 2-3 minuty. Děláme to samé 3krát.
5. Mezitím začneme připravovat sirup. Smíchejte vodu s cukrem, vařte a vařte, dokud se zrna úplně nerozpustí. Nižší mladé plody, po vaření, pokračujte ve vaření po dobu 5 minut. Přikryjte a ochlaďte. Proces vaření a chlazení zopakujte ještě dvakrát.
6. Omyjte citron, nakrájejte na kroužky a vložte do jam, zamíchejte. Masu vařte 5 minut a uložte do čistých nádob. Pevně ​​zavřete a uložte do sklepa.