Ořechový recept

Recept „ořechový džem“ připravené pouze z nezralých ořechů. V tomto případě je lepší vzít zcela zelená jádra, ve kterých je skořepina stále měkká a vypadá jako elastický film. Obecně existují dva typy ořechového džemu:

1. džem z černé ořechy (pokud jsou vlašské ořechy vařeny ve vlastní skořápce);

2. bílý ořechový džem (ořechy pro džem jsou předem loupané a vytříděné).

Ořechy ořechový džem, bez ohledu na to, jaký recept je připraven, vždy se před použitím vymyjí a vyrazí v malém objemu vroucí vody. Dostávají se do stavu, kdy je lze snadno propíchnout nožem nebo vidličkou. Při blanšírování by měla hladina vroucí vody překročit jen mírně vrstvu ořechů.

Po odstranění ořechů z vody položte ručník tak, aby z nich unikla nadměrná vlhkost a vyschly. Potom je třeba je nasekat na 2 - 3 místech zápasu a zaplnit výslednými otvory pikantními hřebíčky, plátky pomerančové kůry, tyčinky skořice a nasekané mandlové jádra. To vše lze jednoduše přidat jako kořenící sirup..

Džemový sirup se vyrábí v poměru 1: 1 (poměr vody a granulovaného cukru) a vaření trvá dlouho. Připravené ořechy se nalijí do ní a nechají se namočit a vyluhovat 2 dny. K varu sirupu můžete použít blanšírující vodu..

Po stanoveném čase se sirup vypustí a znovu vaří, dokud se ve štěrbinové lžíci nevytvoří bubliny. Chcete-li zkontrolovat jeho připravenost, je třeba opatrně a pomalu vyjmout štěrbinovou lžíci z pánve, nechat některé sirupy vytéct - malé bubliny by se měly tvořit na zadní straně. To hovoří o dobré kvalitě sirupu. A mohou být znovu nality ořechy. Jam jejich ořechy Měl by být podáván infuzí déle než jeden den, znovu vypusťte sirup, uvařte a do něj nalijte vlašské ořechy. Vařte dalších 20 minut na mírném ohni..

Metoda přípravy ořechového džemu je podobná jantarový jablečný džem. Prochází také několika fázemi varu a odtoku. Hotový recept se nalije do sterilizovaných nádob a uzavře se nylonovými uzávěry.

Další recepty na džemy se připravují také se zahrnutím ořechů. Například, "Kdoule jam s ořechy a citronem. Recept s fotografií". Ořechy přinášejí zvláštní, mírně koláčovou chuť.