Domácí rebarborový sirup: jak si vyrobit lahodný dezert doma

Rostlinná kultura - rebarbora se používá hlavně při vaření jako ovoce. Tento fakt je způsoben chutí šťavnatých řapíků. Jejich sladká a kyselá chuť je skvělá v různých dezertech. Rebarbora se používá k přípravě kompotů, džemů, plnění sladkého pečiva a také k přípravě sirupu. Sirup je zase vynikajícím doplňkem zmrzliny a palačinek a přidáním sirupu do minerální vody nebo šampaňského můžete získat velmi chutný nápoj.

Složení: voda, citrón, rebarbora, cukr
Čas do záložky: Léto

Stopky rebarbory ​​nejsou řezány nožem, nýbrž jsou ručně zlomeny. To umožňuje rostlině pokračovat ve vývoji. Zelená hmota je odříznuta, není vhodná pro potraviny. Sklizená plodina se promyje teplou vodou a suší se na ručnících.

Jak vyrobit rebarborový sirup

Klasická receptura sirupu rebarbory

• rebarbora - 1 kilogram;
• cukr - 800 gramů;
• voda - 250 mililitrů.

Řapíky jsou řezány libovolnými kousky. Nemusíte to odlupovat předem.

Rostlinná hmota se nalije vodou a zapálí. Při průměrné úrovni zahřívání se hmota vaří po dobu 4 minut a potom se nechá zcela vychladnout pod víkem.

Aby se dosáhlo průhlednosti, vývar se nejprve vede hrubým sítem a poté skrz sýr nebo papírový ručník. Ve druhém případě se kapalina jeví jako naprosto průhledná, protože papír zachycuje nejmenší částice rebarbory.

Chcete-li změnit vývar na sirup, přidejte do pánve cukr. Hmota by měla být vařena po dobu 15 minut, dokud nezhoustne.

Sirup bez vody

• rebarbory ​​stonky - 400 gramů;
• granulovaný cukr - 1 sklo;
• půl velkého citronu.

Tento sirup je velmi bohatý na chuť..

Promyté řapíky jsou nařezány na kousky 2,5 - 3 centimetry.

Krájená zelenina se nechá projít odšťavňovačem, aby se extrahovala šťáva. Pokud takové zařízení není po ruce, použije se kombajn nebo sekačka. Hmota je propíchnuta do stavu pyré a pak filtrována přes gázovou látku. Džem se vyrábí z rebarbora nebo se přidává do kompotu.

Do šťávy se přidává cukr a citronová šťáva. Mísa jídla se zapálí a vaří se až do viskózní konzistence hmoty.

Jak diverzifikovat rebarborový sirup

Kromě citronové šťávy můžete do sirupu přidat také pomerančovou nebo grapefruitovou šťávu. Chuť dezertů můžete také rozšířit o chuť citrusových plodů, vanilky nebo skořice..

Kombinace rebarbory ​​s takovými aromatickými bylinkami, jako je meduňka, bazalka nebo máta, dává nejsložitější chuť. Tyto přísady se vkládají do sirupu ve fázi přímého vaření, dokud nejsou zfiltrovány..

Podívejte se na video z kanálu "Gogol Mogol" o přípravě lahodného rebarborového sirupu s citronem

Jak zachránit sirup na zimu

Dlouhodobé skladování produktu je usnadněno jeho vařením na hustotu medu nebo použitím dalších konzervačních látek, například kyseliny citronové. Před vložením sirupu do sklenic jsou důkladně ošetřeny párou. To lze provést pomocí běžného hrnce s vodou, v mikrovlnné troubě nebo v troubě. Víka jsou před odstředěním ošetřena také vroucí vodou. Nádobu se sirupem skladujte v lednici, sklepě nebo suterénu až do příští sezóny rebarbory.

Skvělou volbou pro koktejly jsou mražené kousky rebarborového sirupu. Sirup pro jejich přípravu se nalije do forem a zmrazí. Po 24 hodinách se kostky vyjmou a umístí do nádoby nebo plastového sáčku pro skladování v chladu.