Zelný salát s paprikou na zimu

Křupavé zelí, jemně nasekané sladké cibule a mrkev jsou klasikou zimní salát. K tomu ale přidejte křupavý paprikový paprsek a jiskří zcela odlišnými aromatickými tóny. Zelenina nakrájená na pikantní marinádu je mírně kořenitá a velmi pikantní. Tento zimní salát ze zelí, papriky, mrkve a cibule se v zimě hodí nejen jako studená svačina, ale také jako přísada do zeleninový guláš. Twist lze také podávat jako přílohu k masovým pokrmům a jednoduše se skvěle kombinuje s bramborovou kaší.



Budete potřebovat:

- 5 kg zelí,
- 1 kg pepře,
- 1 kg cibule,
- 1 kg mrkve,
- 500 ml slunečnicového oleje,
- 250 g cukru,
- 3 lžíce sůl,
- 250 ml octa,
- pár hrách koření.
V případě potřeby lze porci salátu rozdělit na polovinu, rozdělte celé množství přísad na polovinu.



Než začneme připravovat zeleninu, sterilizujeme sklenice. Mohou být vařeny ve vodě nebo pražené v troubě. Je velmi výhodné sterilizovat v mikrovlnné troubě.
Moje zelné hlavy. Odstraňujeme z nich vrchní listy, pokud mají nějaké viditelné poškození a černé tečky. Tence nakrájíme na samý pahýl. Plátky jsme vložili do velké smaltované pánve.
Protlačte loupanou mrkev přes hrubý struhadlo. Může být také rozdrcena speciálním korejským strouhaným mrkví. Zelenina smíchejte dohromady a extrahujte je, jemně je rozdrtte rukama.






Oloupejte cibuli. Řezejte tence, do poloviny prstenů.
Papriky rozdělíme na dvě poloviny, takže je vhodné odstranit jádro. Pak nasekáme na tenké proužky.





Přidejte ke zbytku zeleniny cibuli a papriku.
Posypeme cukrem, nalijeme octem, solí, přidáme kořenící hrášek.






Míchat.






Předehřejte pánev a nalijte do ní půl litru slunečnicového oleje.
Sklenice plníme salátem a dobře rozdrtíme. Můžete pěchovat lžičkou nebo kompaktními rukama. Nezapomeňte nalít veškerou šťávu, která zůstala v misce, do sklenic. Tam zůstala veškerá „sůl“! Horký olej distribuujeme v nádobách pro kroucení. Asi 2 polévkové lžíce by mělo jít na každou sklenici..





Sterilizujte po dobu 10-15 minut, zakryjte víčky, ale nezkrouťte je.





Po uplynutí stanoveného času vyjmeme sklenice z vroucí vody pomocí speciálních kleští. Po ochlazení se srolovat a poslat do spíž.





Mimochodem, stejný salát lze servírovat na stůl doslova následující den. K tomu nemusíte sterilizovat. Stačí ji zakrýt běžným plastovým víčkem.
Starinskaya Lesya