Salát z červené řepy se zelím na zimu. Česká kuchyně

Lahodný, sladkokyselý salát z [url = řepný salát se zelím pro zimní recepty s fotografiemi] nakládané zelí [/ url] a řepa s cibulkou a feferonkami dle receptury české kuchyně. Sklizeň nakládaných salátů umožňuje nejen uchovat pěstovanou plodinu, ale také šetří čas v zimě, když potřebujete rychle připravit lehké občerstvení nebo přílohu.

Tento recept bude trvat 60 minut na přípravu marinovaného salátu z červené řepy se zelím na zimu. Z uvedených ingrediencí získáte 2 plechovky s kapacitou 1 litr.



Složení:
- bílé zelí - 1 kg-
- řepa - 400 g-
- cibule - 400 g-
- červené chilli papričky - 3 kusy.
Pro plnění marinády:
- voda - 1 l-
- sůl - 100 g-
- vinný ocet - 400 ml-
- cukr - 200 g.



Poté, co odstraníte vrchní zelené listy a pahýl z něj, nasekejte bílé zelí. Musíte zelí nakrájet na velmi tenké hobliny, bude chutnější. Zelí na 4 minuty vařte ve slané vodě a vložte do cedníku.



Loupejte malé cibule a nakrájejte na tenké kroužky. Blanch kroužky cibule na 1-2 minuty, okamžitě je vložte do cedníku.



Řepu vařte 30-40 minut, oloupejte, nakrájejte na velmi tenké proužky.



Vložte chilli papričky do vroucí vody na 0,5 minuty, předem propíchnuté vidličkou nebo nožem. Zeleninu dáváme střídavě: ve spodní části nádoby je vrstva zelí, na ní vrstva cibule, pak lusek papriky a vrstva nakrájené řepy. Opakujte vrstvy, dokud nebude nádoba plná. Zelenina nemusí být pevně zhutněna, stačí ji lehce stisknout.



Smíchejte všechny ingredience marinády, která se nalije s výjimkou octa, když se voda vaří, nalijte do vinného octa a přelijte marinádu znovu do varu. Sklenice salátu naplňte marinádou.



Je nutné pasterizovat sklenice nakládaného salátu při teplotě asi 90 stupňů Celsia po dobu 25 minut (pro litrové sklenice). Po zpracování se nakládaný salát hermeticky uzavře a ochladí.



Tento zeleninový salát zůstane při teplotě ne nižší než 0 a ne vyšší než 10 stupňů Celsia, ve tmě