Korejský zimní squashový salát

Pokud do tohoto salátu nevložíte ocet a nastrouháte zeleninu pravidelným strouhačem, dostanete tradiční domácí squashový kaviár. Z několika jednoduchých manipulací se však obyčejný obrobek stane pikantním zimní salát, připomínající korejská jídla v chuti a vzhledu. Zelenina v salátu je rozdrcena na „korejském“ struhadle, a proto se stávají nejen zajímavými, tvarovanými, ale také získávají pevnost a křupavou kvalitu. Kromě toho se do krájení přidává ocet a cukr, což vede k velmi sladké a kyselé chuti, kterou miluje mnoho charakteristických korejských jídel..
Cuketa salát na zimu v korejštině - recept dne.



Složení:

- 1,5 kg čerstvých cuket,
- 250 g. cibule,
- 250 g. čerstvá mrkev,
- 0,5 hlavy česneku,
- 125 ml rostlinného oleje bez zápachu,
- 120 ml stolního octa (9%),
- 90 g. krystalový cukr,
- 1, 5 tabulka. lžíce soli,
- 0,5 lžičky černého pepře.



Zúčtování mrkev ze slupky, umyj se. Třete na korejském struhadle nebo speciálním loupačem, vložte do hluboké mísy.






Oloupejte a opláchněte cibuli. Nakrájejte na tenké proužky a nalijte do mrkve.






Nyní se dostaneme k cukině: myjeme se, ořízneme ocasy a nosy. Zdarma zralé velké cukety ze slupky a semen. Cuketu třeme na korejském struhadle. Vložte misku s cibulí a mrkví.






Oloupejte stroužky česneku. Zmáčkneme je do misky se zbytkem zeleniny.

Nalijte do papriky, nasolte složení, posypte cukrem. Nalijte do 9% octa.






Míchejte, nechte zeleninu vsáknout do marinády. Aby byla kompozice marinovaná rovnoměrně, mícháme ji přibližně každou půl hodinu.






Po 2 hodinách a 30 minutách položte salát do předem připravených sterilních nádob.





Nyní je třeba salát sterilizovat již ve sklenicích. Chcete-li to provést, vezměte velký pánev, hodit kuchyňský ručník nebo složenou gázu na jeho dno. Položíme plechovky a naplníme je vodou stejné teploty jako slepé vzorky. K hrdlu sklenic by měla být volná 3 cm. Sklenice zakryjte víky nahoře, aniž by je svinuli, položte je na sporák a sterilizujte je 15 minut po varu..






Vyjímáme plechovky, srolovíme na ně víka.


Nyní je třeba pouze chladit obrobky. Aby byl salát co nejdéle uskladněn, doporučuje se kousky položit ještě horké na tzv. Samo-sterilizaci. K tomu se plechovky převrátí na víčka a pokryjí něčím, co udržuje teplo. Může to být přikrývka, starý kožich, bunda atd..






Polotovary jsme nechali vychladnout tak pomalu pro skladování.
Dobrou chuť.
Starinskaya Lesya