Bakatový salát

Lilek Bakat salát na zimu je zeleninová svačina vyrobená ze sezónní zeleniny, která nevyžaduje sterilizaci. Salát je dušený olivovým olejem a kořením, pak zabalen do připravené sterilní nádoby, hermeticky uzavřen a připraven na několik hodin, pokrytý teplou přikrývkou nebo přikrývkou. Tento je také velmi chutný. zelený rajčatový salát pro zimní lahodný.
Vaření bude trvat 60 minut, z uvedených ingrediencí získáte 4 plechovky s kapacitou 0,5 litru.

Složení:

- lilek - 1,2 kg.,
- rajčata - 800 g.-
- Bulharský červený pepř - 500 gr.-
- mrkev - 400 gr.-
- česnek - 1 hlava-
- chilli paprička - 1 ks.-
- olivový olej - 200 ml.-
- vinný ocet - 55 ml.-
- granulovaný cukr - 90 g.-
- stolní sůl - 35 g.-
- petržel kopr.



Zralé lilky bez známek kazení, s elastickou tmavě fialovou kůží ve studené vodě, odřízněte horní část sepálkou a malým kouskem buničiny. Nakrájejte zeleninu hrubě.



Očistíme masitou červenou papriku ze semen, odstraníme stopku, rozkrojíme buničinu na silné proužky.



Mrkev umyjte štětcem, očistěte a otřete hrubým struháním.



Vložte červená rajčata do vroucí vody na půl minuty, ochlaďte v misce s ledovou vodou, odstraňte kůži. Posíláme rajčata do mixéru.



Do rajčat přidejte chilli lusek a oloupanou hlavu česneku.



Mletou zeleninu do hladké, přidejte olivový olej, granulovaný cukr a stolní sůl bez přísad, nalijte ocet, znovu promíchejte ingredience.



Nasekané lilky, papriky, mrkev dejte do hlubokého kastrolu s tlustým dnem nebo velkým pánevem, přidejte jemně nasekanou svazek čerstvých bylin (petržel, koriandr, kopr).



Rajčatové pyré nalijte olejem a kořením.



Umístili jsme pánev na sporák, pevně zavřete víko, vařte na mírném ohni 40-45 minut. Někdy nádobí třepeme nebo jemně promícháme, dáváme pozor, abychom nepoškodili kousky zeleniny.



Čistě omyté sklenice sterilizujeme přes páru. Zabalíme horký salát do teplých nádob, naplníme jej na ramena, sbalíme vařenými víky. Také vám doporučuji vařit okurkový salát pro zimní lízání prstů.
Otočte jej na víko, zabalte ho do přikrývky a nechte jej přes noc.



Hotové konzervy skladujeme na chladném místě při teplotě do +7 stupňů Celsia.